https://www.liveinternet.ru/users/lorine/post501655532/ LiveInternet / LiveInternet.ru hourly 1 ru lorine Исходное сообщение lorine
Натуральная, полезная, невероятно вкусная пастила из сливы!



ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливы 1 кг
Сахар 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте необходимые ингредиенты. Сорт сливы подойдёт любой. Плоды выбирайте спелые, чтобы косточка легко отделялась от мякоти. Слива содержит достаточно пектина, поэтому дополнительные загустители не понадобятся.

Сливы тщательно промойте, разрежьте пополам и удалить косточки.

Выложите сливы в сотейник с толстым дном, чтобы плоды во время термической обработки не подгорели.

Накройте сотейник крышкой и поставьте его на средний огонь.

Варите сливы около 15 минут, пока они не размягчатся и не пустят сок. Если плоды твердые, то можно влить в сотейник 2-3 столовые ложки воды.

Измельчите сливовую массу погружным блендером до однородной консистенции. Измельчать сливы нужно как можно тщательнее, в готовом пюре не должно быть кусочков кожицы. Можно дополнительно протереть пюре через сито.

Всыпьте в получившееся сливовое пюре сахар и хорошенько размешать до его полного растворения. У меня сливы сладкие, поэтому такого количества сахара достаточно. Если сливы кислые, то сахара можно всыпать больше. Верните сотейник на огонь и варите пюре на медленном огне, периодически помешивая, еще 10-15 минут. Включите духовку на 100 градусов.

Противень застелите пергаментом. Вылейте поверх сливовое пюре и разровняйте лопаткой, стараясь распределить массу по бумаге равномерно. Толщина сливового слоя не должна быть больше 7 мм, иначе пастила будет слишком долго сохнуть. Поставьте противень в разогретую до 100°С духовку. Сушите пастилу около 4-6 часов с приоткрытой дверцей. Правильно высушенная пастила при нажатии пружинит, но остается слегка липкой.

Пастилу прямо с бумагой аккуратно нарежьте на полоски.

Удалите бумагу. Каждую полоску можно разрезать поперек и свернуть рулетиком.



Для удобства хранения каждый рулетик можно обвязать пергаментом и обвязать ниткой. Храните пастилу в герметично закрытой банке в темном сухом месте.

**Раньше в деревнях пастилу сушили летом на солнышке. Она успевала застыть до нужной консистенции за один день. Сейчас при наличии дома духовки время сушки можно сократить до нескольких часов. И уже в тот же день наслаждаться натуральной сливовой пастилой.

**Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

**Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
Приятного аппетита!
Источник ]]>