Постный пирог с орехами и сушеными яблоками



Пирог пышный, рассыпчатый. Очень интересное ощущение придают сушёные яблоки. Они остаются плотными, не размякшими, кисловато-сладкими. А орехи добавляют аромат и маслянистость.

СОСТАВ

ТЕСТО

50 г сушёных яблок,
0,5 стакана грецких орехов,
1,5 стакfна муки (240 г),
80 г растительного масла,
1/3~1/2 стакана сахара,
1,5 ч ложки разрыхлителя, ванилин,
200 г воды или чая или кофе

ГЛАЗУРЬ

1/4 стакана сахарной пудры (50 г),
2 ч ложки лимонного сока (10 г)

Приготовление:

Тесто

Сушёные яблоки мелко настричь ножницами. Размачивать их НЕ НУЖНО!
Мясорубку не использовать, т.к. яблоки сбиваются в тугой ком, который не могут разрубить ножи.



Грецкие орехи измельчить до размера горошины.



В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и ванилин.
Влить растительное масло.



Тщательно растереть ложкой, чтобы мука приобрела вид жирной крошки.



Вмешать яблоки и орехи.



Влить чай или кофе или простую воду.



Размешать. Должно получиться липкое не расплывающееся тесто, легко мешающееся ложкой.
Дно формы d=20см смазать растительным маслом.
Выложить тесто и разровнять.



Форму поставить в заренее разогретую до t=180~200°C духовку на 30~40 минут. Готовность проверять деревянной палочкой.

Глазурь

Незадолго до окончания выпекания пирога сделать сахарную глазурь.
В маленькую мисочку насыпать сахарную пудру и влить лимонный сок



Интенсивно размешать ложкой.
Получится беловатая текучая масса.



Готовый пирог достать из духовки и сразу же покрыть ровным слоем глазури.



Остудить до тёплого и вынуть из формы.


Источник