свинина, часть окорока без кости (стегно) или лопатка - 500 г - 1200 г
2-3 лавровых листа
соль
красный и черный перец
2 крупных зубчика чеснока
глубокая форма для запекания
пергаментная бумага
1. Мясо вымыть. Уложить в форму для запекания (лучше в керамическую. Глубина формы: мясо должно как минимум на 3/4 по высоте "утопать" в форме).
2. Мясо посолить, поперчить (если любите поострее - поперчите от души). Лавровые листики вымыть и мелко поломать, чеснок почистить и нарезать тонкими кружочками.
3. Мясо посыпать лавровой крошкой и покрыть кружочками чеснока.
4. В форму налить столько воды, чтобы мясо было до половины ею прикрыто.
5. Пергаментную бумагу сложить вдвое, внутреннюю часть смочить водой. Мясо укутать пергаментной бумагой (влажной стороной внутрь) так, чтобы между мясом и бумагой оставался небольшой зазор, причем края бумаги (с запасом) должны лежать в форме.
6. Буженину из свинины запекать не менее 2-х часов в духовке при температуре 150°С (следить за испарением воды, если вода выпарилась - долить еще). Время запекания зависит от веса куска мяса и количества налитой в форму воды. Так, для куска весом 500-600 г достаточно 2-х часов, 1.2 кг - 2.5 часа.
7. Готовую запеченную буженину достать из духовки, не снимая бумаги, дать остыть и поставить в холодильник. На следующий день ее можно нарезать и есть. Домашняя буженина из свинины, срез.
Точно таким же образом можно запечь и свиную грудинку, только воды в форму в этом случае можно наливать меньше - на 1-2 пальца.
Очень быстрая и сочная домашняя буженина из свинины, которую удобно приготовить накануне торжества. Запекается в духовке при низкой температуре.
