Сочетайте курицу с грибами, овощами, сыром или зеленью и угощайте близких сытными и ароматными пирогами.

1. Пирог с курицей и грибами


1.

Ингредиенты
8 куриных бёдрышек без кости и шкурки;
1 столовая ложка растительного масла;
8 полосок копчёного бекона;
1 луковица;
250 г шампиньонов;
¼ пучка тимьяна;
2 столовые ложки муки;
400 мл куриного бульона;
200 мл молока;
400 г слоёного теста;
1 яйцо.
Приготовление
Нарежьте курицу крупными кусочками и поджаривайте на разогретом масле 5–8 минут, пока она не подрумянится со всех сторон. Выложите курицу и положите в сковороду крупно нарезанный бекон. Готовьте около 5 минут до появления хрустящей корочки. Добавьте нарезанный полукольцами лук, кусочки грибов и рубленый тимьян и обжаривайте на сильном огне 3–4 минуты, периодически помешивая.

Всыпьте муку и хорошо перемешайте. Влейте бульон и молоко и выложите обратно в сковороду курицу. Доведите до кипения и тушите ещё 30 минут на медленном огне. Затем выложите начинку в высокую форму для запекания с ободком.

Раскатайте тесто толщиной примерно 1 см, накройте им форму с начинкой и отрежьте лишнее. Смажьте тесто взбитым яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.

2. Куриные пирожки «Веллингтон»



2.

Ингредиенты
4 куриных грудки без шкурки;
1 столовая ложка оливкового масла;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 чайная ложка сушёного розмарина;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек укропа — опционально;
400 г слоёного теста;
1 яйцо.
Приготовление
Разрежьте куриные грудки вдоль пополам и слегка отбейте. Разогрейте в сковороде оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла. Обжаривайте курицу по 4–5 минут с каждой стороны, пока она не подрумянится. Смешайте оставшееся размягчённое масло с измельчённым розмарином, солью, перцем и рубленым укропом (по желанию).

Раскатайте тесто тонким пластом и разрежьте на восемь квадратов. На каждый из них положите по поджаренной грудке и смажьте её смесью масла и специй. Скрепите концы теста, слепив аккуратные пирожки.

Выложите их на застеленный пергаментом противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при температуре 230 °C 18–20 минут.

3. Пирог с курицей и шпинатом



3.

Ингредиенты
Для теста

350 г муки;
1 чайная ложка соли;
220 г сливочного масла;
60–120 мл воды.
Для начинки

2 столовые ложки сливочного масла;
1 луковица;
5 столовых ложек муки;
500 мл куриного бульона;
250 мл молока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек петрушки;
100 г замороженного зелёного горошка;
2 отваренных куриных грудки;
200 г шпината;
1 яйцо.
Приготовление
В комбайне смешайте муку, соль и размягчённое масло. Добавьте 60 мл воды и замесите тесто. При необходимости добавьте ещё воды. Заверните тесто в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на полчаса. Затем разделите тесто пополам и раскатайте пластами. Один пласт выложите на дно формы для выпечки и разровняйте по стенкам.

На разогретом масле поджарьте измельчённый лук на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте. Влейте бульон и молоко и готовьте, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте соль, перец, рубленую петрушку, горошек, мелко нарезанную курицу и шпинат. Если используете замороженный шпинат, то его предварительно нужно слегка отварить в подсоленной воде.

Выложите начинку на тесто, накройте вторым пластом и прочно скрепите края теста. Смажьте пирог взбитым яйцом и поставьте в предварительно разогретую до 220 °C духовку на 35–40 минут.

4. Пирог с курицей, творогом и сыром


4.

Ингредиенты
400 г слоёного теста;
250 г отварного куриного филе;
100 г тёртого твёрдого сыра;
250 г зернёного творога;
3 столовые ложки натурального йогурта;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
3 яйца.
Приготовление
Раскатайте половину теста пластом немного больше формы для выпечки, выложите его на дно и разровняйте по бокам формы. Слоёное тесто можно заменить на бездрожжевое. Смешайте мелко нарезанную курицу, сыр, творог, йогурт и специи. Взбейте яйца, добавьте их к начинке и перемешайте.

Выложите начинку в форму и накройте оставшимся раскатанным тестом. При необходимости срежьте излишки. Прочно скрепите нижний и верхний слои теста. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 220 °C духовку на 10 минут, затем убавьте температуру до 180 °C и выпекайте ещё 25–30 минут.

5. Пирог с курицей и овощами



5.

Ингредиенты
2–3 картофелины;
1 крупная морковь;
100 г сливочного масла;
1 небольшая луковица;
50 г муки;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
½ чайной ложки сушёного тимьяна;
350 мл куриного бульона;
180 мл молока;
250 г отварного куриного филе;
80 г замороженного зелёного горошка;
80 г замороженной кукурузы;
400 г слоёного теста.
Приготовление
Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь нарежьте кружочками. Выложите овощи в сотейник и залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите ещё 8–10 минут. Они не должны полностью провариться. Слейте жидкость и переложите овощи на тарелку.

Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Поджарьте на нём измельчённый лук, затем добавьте муку и специи и хорошо перемешайте. Постепенно вливайте бульон и молоко и доведите до кипения. Затем готовьте ещё 2 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Выложите в сковороду кусочки курицы, горошек, кукурузу, картошку и морковь, перемешайте и снимите с огня.

Разделите тесто пополам и раскатайте два пласта. Положите один из них на дно формы для выпечки и разровняйте по стенкам. Выложите внутрь начинку, накройте другим пластом и прочно скрепите края теста. Выпекайте 35–40 минут при температуре 220 °C.

источник https://lifehacker.ru/pirogi-s-kuricej/

тные блюда как нельзя лучше подходят для зимнего меню. Сегодняшняя подборка рецептов именно из этой категории. Ведь в их основе свиная рулька. И поскольку этот продукт, как правило, весит килограмма полтора и резать его не полагается, то приготовление блюд из него рассчитано на большое количество едоков.

Отличный вариант семейного обеда!


1.

Свиная голяшка бывает передняя или задняя. При покупке отдавайте предпочтение второй, так как в ней больше мяса. Если заметите на ней остатки щетины, просто опалите ее горелкой — на вкусовых качествах это никак не скажется, а выглядеть продукт будет аппетитнее. Свиная рулька подходит не только для запекания в духовке, но и для приготовления других невероятно вкусных блюд.

Гороховый суп со свиной рулькой


2.

Ингредиенты:

500 г сухого гороха
500 г замороженного зеленого горошка
4 моркови
4 луковицы
4 стебля лука-порея
1 кг свиной копченой рульки
4 ст. л. красного винного уксуса
200 г сметаны 20 %
4 л куриного бульона (или воды)
50 г мяты
50 мл растительного масла
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Приготовление:

Морковь, репчатый лук и лук-порей нарежьте мелкими кусочками. В глубоком сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте на нём овощи около 3 минут. Затем посолите, накройте посуду крышкой и тушите овощи еще 20–30 минут на медленном огне.
Переложите овощи в кастрюлю с толстым дном. Добавьте свиную рульку и залейте всё бульоном. Варите 40 минут. Затем охладите суп, это нужно сделать перед тем, как добавлять горох.
Всыпьте в кастрюлю сушеный горох. Варить примерно 1 час, потом заправьте суп уксусом, посолите и поперчите. Добавьте зеленый горошек, бланшированный в подсоленной воде.
Достаньте рульку, нарежьте ее кубиками и верните в кастрюлю. При подаче заправьте суп сметаной и мелко рубленной мятой.

Свиная рулька с тушеной капустой и картофелем



3.

Ингредиенты:

1 свиная рулька
10 г тимьяна
2 г розмарина
1 щеп. тмина
1 л пива
6 горошин черного перца
4 горошины душистого перца
25 г топленого масла
250 г квашеной капусты
50 мл капустного рассола
1 шт. гвоздики
1 лавровый лист
1 ст.л. томатной пасты
0,5 зеленого яблока
0,5 апельсина
200 г картофеля
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
растительное масло по вкусу
Приготовление:

В глубокой кастрюле вскипятите 0,5 л воды, добавьте пиво, тимьян, розмарин, черный и душистый перцы горошком, а также щепотку соли. Уложите туда рульку, чтобы она была целиком покрыта жидкостью. Варите на среднем огне под крышкой около 1 часа.
Переложите вареную рульку из кастрюли на противень. Хорошенько смажьте ее размягченным сливочным маслом. Отправьте в разогретую духовку.
Запекайте 40–60 минут при температуре 180–200 градусов.
Разогрейте растительное масло на сковороде и слегка обжарьте в нем квашеную капусту, добавьте тмин, гвоздику и лавровый лист. Долейте капустный рассол и тушите под крышкой до мягкости.
Когда через 15–20 минут рассол выпарится, добавьте к капусте томатную пасту и, помешивая, продолжайте обжаривать минуту-две. Потом добавьте свежевыжатый апельсиновый сок и тертое яблоко. Накройте крышкой и тушите, помешивая время от времени, еще 10 минут.
Картофель нарежьте крупными кусками. Сначала сварите его в подсоленной воде, а затем обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Подавайте рульку целиком на большом блюде вместе с тушеной капустой и жареным картофелем. К блюду подойдет горчица, хрен или домашний соус.

Черные бобы со свининой


4.

Ингредиенты:

1 свиная копченая рулька
100 г бекона
500 г свиной лопатки
400 г охотничьих колбасок
500 г черных бобов
8 зуб. чеснока
2 лавровых листа
1 щеп. кейенского перца
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
растительное масло по вкусу
Приготовление:

Бобы замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Невпитавшуюся воду слейте.
Бекон нарежьте тонкой соломкой и обжарьте в глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном. Затем добавьте нарезанную кубиками свиную лопатку. Обжаривайте до тех пор, пока мясо не покроется карамельной корочкой.
Добавьте нарезанные произвольными кусочками копченые колбаски, грудинку и рульку. Подрумяньте в течение 8–10 минут.
Добавьте черные бобы, давленый чеснок и лавровый лист. Залейте всё это водой и доведите до кипения. Потом снизьте огонь до медленного и варите под крышкой до мягкости бобов (около 1 часа).
Посолите блюдо, приправьте его кайенским и черным молотым перцем. Варите еще 10–15 минут, потом снимите с огня.
Кассуле


5.

Ингредиенты:

500 г белой фасоли
180 г утиного жира
16 зуб. чеснока
2 луковицы
2 свиные рульки
500 г свиной лопатки
250 г бекона
4 веточки свежего тимьяна
3 лавровых листа
200 г помидоров пелати
200 мл белого вина
400 мл куриного бульона
4 утиных голени
500 г охотничьих колбасок
400 г панировочных сухарей
Приготовление:

Залейте фасоль водой (7,5 стак.) и оставьте на ночь.
В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. утиного жира (можно заменить оливковым маслом). Обжарьте в нём половину чеснока, крупно нарезанную морковь и лук до золотистого цвета.
Подготовленные овощи переложите в глубокую кастрюлю. Добавьте свиные рульки, фасоль и воду, в которой она замачивалась. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите полтора часа.
Достаньте свинину и дайте ей остыть. Снимите кожу, отделите мясо от кости и крупно нарежьте.
Разогрейте еще 2 ст. л. утиного жира и обжарьте свиную лопатку до золотистой корочки. Добавьте бекон, через 5 минут — оставшийся чеснок. Обжаривайте всё вместе 3–5 минут.
В кастрюлю к фасоли положите тимьян, лавровые листы, а также помидоры. Готовьте до загустения около 10 минут. Влейте вино, выпарите до половины объема. Затем добавьте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и готовьте еще 50–60 минут, не накрывая крышкой, пока масса не загустеет. Затем достаньте травы и снимите кастрюлю с огня. Дайте настояться.
Обжарьте утиные голени на 2 ст. л. жира. Снимите мясо с ножек, удалив весь жир.
Смешайте фасоль со всем подготовленным мясом, переложите в глиняную форму для запекания, сверху посыпьте панировочными сухарями и сбрызните оставшимся утиным жиром. Запекайте в разогретой до 170 градусов духовке в течение 3 часов. Затем поднимите температуру до 220 градусов и запекайте еще 5 минут до образования золотистой корочки.
Вепрево колено


6.

Ингредиенты:

1 свиная рулька
2 л темного пива
1 морковь
200 г корневого сельдерея
1 луковица
3 лавровых листа
5 шт. гвоздики
1 ч. л. душистого перца горошком
1 ч. л. тмина
2 ст. л. горчицы
2 ст. л. мёда
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Приготовление:

Рульку положите в глубокую кастрюлю, залейте пивом и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
Крупно нарезанные морковь, лук и сельдерей бросьте в кипящий бульон с рулькой. Добавьте специи и варите на медленном огне под крышкой около 2 часов.
Вареную рульку достаньте из кастрюли и обсушите. Смешайте горчицу с мёдом и 2 ст. л. пивного бульона.
Рульку посолите и поперчите, затем смажьте горчичной глазурью и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение 30–40 минут, периодически смазывая мясо глазурью.
Источник ➝https://sovkusom.ru/recepty-so-svinoy-rulkoy/

Тесто : мука 650 гр., сливочное масло 250гр., холодная вода 200 мл., 2 яйца +1 для смазывания изделий перед выпечкой.Уксус 9% -столовая ложка, соль -1 чайная ложка., сахар -столовая ложка ( я не добавляла).Сезам .
Холодное масло натереть на крупной тёрке прям в муку. Муку просеять , масло лучше перед употреблением положить на 30 минут в морозильник.Добавить соль и сахар в муку и хорошенько порубить тесто ножом до мелкой крошки . В воду добавить уксус, яйца( взбить вилочкой)и влить к масляно-мучной смеси.Замесить мягкое тесто( долго не мешать!). Завернуть в плёнку и убрать в хол-ик на час .
Для начинки : фарш 600гр.( лучше использовать рубленный фарш, так вкуснее и сочнее). 2 крупные луковицы (очень мелко порезать).Соль , перец, Зира, смесь специй на Ваш вкус .

источник https://ok.ru/podomam/album/55132397174813/868775252509

1.

Золотистая хрустящая корочка, сочное нежное мясо и аромат, который сводит с ума… Среди мясоедов едва ли найдется хоть кто-то безразличный к аппетитным куриным крылышкам. В запеченном или жареном виде они прекрасно подходят для семейного ужина или дружеской вечеринки. И даже праздничный стол ими можно смело разнообразить.


2.

Крылышки популярны во всем мире. Ведь это вкусная, диетическая и, как правило, недорогая часть куриной тушки. Среди множества рецептов редакция «Со Вкусом» выбрала для вас самые лучшие. Спешим поделиться главными секретами приготовления куриных крыльев.

5 идей для невероятно вкусных куриных крылышек

Крылышки с пармезаном и чесноком



3.


Что понадобится

1 кг куриных крылышек
60 г пармезана
4 зуб. чеснока
0,5 ч. л. тмина
1 ч. л. розмарина
соль по вкусу
Как готовить

Вымойте крылышки, затем хорошо просушите их бумажным полотенцем. Обрежьте острую часть по сгибу.
Смешайте тертый пармезан, давленный чеснок, тмин, розмарин и соль. Запанируйте крылышки в полученной смеси.
Выпекайте в духовом шкафу 20–25 минут при температуре 220 градусов.
Подавайте с горчичным соусом. Вот один из рецептов такого соуса: взбейте в блендере 1 стакан сыра с голубой плесенью с половиной стакана майонеза и чайной ложкой дижонской горчицы.

Крылышки по-тайски в сладком соусе



4.

Что понадобится

1,5 кг куриных крылышек
2 ст. л. соуса чили
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. рисового уксуса
1 см корня имбиря
1 ст. л. горчицы
2,5 ст. л. сахара или мёда
соль и специи по вкусу
Как готовить

Вымойте крылышки и просушите их бумажным полотенцем.
Для маринада смешайте соус чили, соевый соус, тертый имбирь, рисовый уксус и горчицу. На вкус маринад должен получиться очень острым и кисло-сладким. Добавьте сахар, специи (на свой выбор: лемонграсс, кориандр, базилик, перец) и соль по вкусу.
Замаринуйте курные крылышки в этой смеси и поместите в пакет с зип-застежкой на 30 минут.
Выпекайте 35–40 минут при температуре 200 градусов. Готовые крылышки подавайте с жареным картофелем и соусом чили или заранее отложенной частью маринада в качестве соуса.
Крылышки в маринаде из кока-колы


5.

Звучит необычно, но это действительно очень вкусно.

Что понадобится

600 г куриных крылышек
50–75 мл кока-колы
1 ст. л. сахара
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. кукурузного крахмала
соль по вкусу
Как готовить

Припустите крылышки в кипящей подсоленной воде 5–7 минут. Выньте и дайте им обсохнуть.
Запекайте их на решетке 20 минут при температуре 200 градусов.
Смешайте кока-колу, сахар, соевый соус и крахмал (для густоты его может понадобиться чуть больше). Обмакните каждое крыло в полученной смеси.
После этого запекайте крылышки еще 5 минут. Они получатся глазированными.
Если хотите приготовить крылышки в маринаде с кока-колой на сковороде, воспользуйтесь этим рецептом.

Медово-острые крылышки «Баффало»




6.

Что понадобится

600 г куриных крылышек
0,5 стак. муки
3 щеп. соли
1 ч. л. красного перца
0,5 ч. л. паприки
0,5 ч. л. гранулированного чеснока
0,5 ч. л. приправы для курицы
3 ст. л. острого соуса
0,5 стак. мёда
2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. кукурузного крахмала
Как готовить

Крылышки промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте по суставам на фаланги — для этого рецепта крайняя, самая маленькая фаланга не понадобится.
В глубокой миске соедините муку с солью и специями. Запанируйте в этой смеси нарезанные крылья и отставьте их мариноваться на 20 минут.
Запекайте на среднем уровне духовки около 40 минут при 200 градусах, один раз перевернув крылышки.
Смешайте в сотейнике мёд, сливочное масло, острый соус и кукурузный крахмал. По желанию можете добавить острые специи. Поставьте соус на огонь, но не давайте ему кипеть. Нагрейте до густоты, постоянно помешивая.
Запеченные крылья переложите в миску и залейте соусом. Прикройте миску большой крышкой или плоской тарелкой и несколько раз встряхните, чтобы соус равномерно распределился. Отставьте готовое блюдо в сторону на 5 минут, чтобы крылышки успели полностью пропитаться заливкой.

Крылышки «Тандури»



7.

Что понадобится

800 г куриных крылышек
2 ст. л. индийской приправы «Тандури масала»
1 ч. л. корня имбиря
2 зуб. чеснока
2 ст. л. лимонного сока
130 г натурального йогурта
Как готовить

Высушенные полотенцем крылья обваляйте в приправе «Тандури масала». В ее состав входят молотые специи: кумин, кориандр, перец черный и красный, корица, имбирь, мускатный орех, пажитник, гвоздика, кардамон, куркума.
Сделайте маринад из йогурта, тертого имбиря, измельченного чеснока и лимонного сока. Залейте крылья полученным маринадом, и оставьте минимум 2 часа (можно на ночь).
Выньте крылья из маринада, дайте стечь лишней жидкости. Выпекайте 20–25 минут при температуре 220 градусов.
Готовые крылышки хорошо подавать с соусом из сметаны или натурального йогурта, смешанного с измельченной свежей мятой, чесноком, солью и лимонным соком. Приятного аппетита!


8.


Какой бы маринад для крылышек вы ни выбрали, примите во внимание эти советы:

мариновать можно в комнатной температуре, но не более 1 часа, а лучше полчаса. Если хотите дольше — используйте холодильник;
если в рецепте есть сушеные травы, перед добавлением в маринад раздавите их между пальцами, чтобы освободить ароматические масла;
лучше всего мариновать куриное мясо в специальном полиэтиленовом мешке с молнией-застежкой, но если его нет, сгодится стеклянная посуда;
после того, как крылышки пропитались ароматной смесью, не обсушивайте их бумажным полотенцем, а сразу выкладывайте на противень или сковороду. В крайнем случае, можете слегка отжать крылышки.
источник https://sovkusom.ru/kak-prigotovit-kurinye-krylyshki/

Cупер тесто на пельмени, вареники и манты.

Ингредиенты:

- газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)
- яйцо 1 шт
- соль 0, 5 ч.л.
- сахар 0, 5 ч.л.
- масло растительное 4 ст.л.
- мука 4 ст. (можно и меньше)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В миске соединить все составляющие, кроме муки. Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная. Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу. Все, мука нам больше не нужна. Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню))) С этой порции получается около 1 кг. теста. Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь. Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.