Капустка солёная и маринованая |
|
|
Зимнее ассорти |
На дно литровой банки лавровый лист, перец горошек , чеснок порезанный пластинками,можно зелени добавить, далее складываем овощи слоями: режем крупно на 4 части: лук, перец, помидоры,огурцы, цветную капусту, тёртую морковь , налить в банку 3 ложки 9% уксуса, 3 столовых ложки с горкой сахара, 2 ложки светлого подсолнечного масла, 1 чайную ложку соли с горкой, залить кипятком, накрыть банки крышками, простерилизовать 20 мин, перевернуть баночки и укутать не менее чем на 6-8 часов.
Зимой будем пировать!
|
>Очень быстрый рецепт посола рыбы |
На этот раз посол скумбрии, хотя по этому рецепту можно приготовить и другую рыбку, например селёдку.
|
Хрустящие огурчики |
|
Лучшие маринады для селёдочки... |
Ингредиенты: филе сельди – 0,5 кг; красный винный уксус – 1 стакан; растительное масло – 1,5 стакана; белый молотый перец; сахар – 1 столовая ложка; мёд; сладкая горчица – 2 чайных ложки. |
Способ приготовления:
1. Смешиваем уксус с сахаром и горчицей. Вливаем потихоньку растительное масло, добавляем мёд и перец, перемешиваем до однородной консистенции.
2. Филе сельди нарезаем на небольшие кусочки и перекладываем в банку. Заливаем маринадом и отправляем в холодильник на пол часа, чтобы рыбы полностью промариновалась. Блюдо "Сельдь в маринаде по-шведски" готово. |
МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ
Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин.
Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана.
Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.
ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД
1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить
100 гр майонеза,
небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового.
Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.
Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу.
Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.
ЛУКОВЫЙ МАРИНАД
|
Солим рыбку |
Солила рыбку к празднику. Но решила немного разнообразить вкус
|
Салат из свежей белокочанной капусты БЕЗ закрутки! |
|
Маринованные маслята. Заготавливаем на зиму! |
Из 2,5 кг грибов выход - 5 поллитровых баночек!
Купила вчера небольшое ведерко грибов маслят для маринования. Да еще так удачно - всего лишь за 3 доллара))) Взвесила дома - получилось около 2,5 кг грибов.
Грибы хорошо промыла, удаляя веточки и травинки, слегка очищая ножки от грязи, поместила в большую кастрюлю. Опять промыла и залила теплой водой. Поставила на огонь.
Когда вода закипела - воду слила и залила холодной водой. Поставила на огонь и варила около получаса. В конце варки я добавила неможечко уксуса, чтобы грибы не темнели.
|
ОХ И ЗАКУСОЧКА!!!!.БАКЛАЖАНЫ ПО КОРЕЙСКИ. БЕЗ ЗАКРУТКИ. |
。◕‿◕。АЛЛА。◕‿◕。 。◕‿◕。КОРБУТ。◕‿◕(АВТОР)
Этот рецепт я знаю давно, готовлю на глаз:
все ингредиенты примерно:
2 кг баклажан режем кольцами по 1 см.
Закипятить воду 3л, 1ст.л соли+0,5 ч.л укс.эссенции, бросаем баклажаны в 3 этапа, как только закипят, смотрим пока не изменится цвет, вынимаем и бросаем новую партию. Откидываем стечь жидкости.
Трем на корейской терке 3 средние моркови,
3 луковицы полукольцами,
3 болгарских перца(разного цвета) крупные, соломкой.
200 гр зелени(укроп+петрушка),
чеснок 2 средние головки мелко нарезать,
помидоры грамм 700 дольками.
Соль.
перекладываем в банку:
баклажаны, лук, перец, морковь, чеснок, зелень, подсаливаем слегка, помидоры, и повторяем 3 раза, слегка утрамбовывая и заливая каждый слой 25 мг масла растительного.
При комнатной температуре держим пока не появятся пузырьки, и убираем в холодильник.
Если хотите этот салат приготовить для длительного хранения, тогда баклажаны нужно отваривать без уксуса. по вкусу можно добавить острый перец.
ТОЛЬКО с ПОЛИЭТИЛЕНОВОЙ КРЫШКОЙ. ОН НЕ ХРАНИТСЯ ДОЛГО, ОСОБЕННО С УКСУСОМ.
К МЯСУ, К КАРТОШЕЧКЕ СУПЕР!
КТО ЛЮБИТ ПООСТРЕЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ЧИЛИ!
ВСЕ В СЫРОМ ВИДЕ КРОМЕ БАКЛАЖАН.
|
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ от АЛЛЫ КОРБУТ.. |
。◕‿◕。АЛЛА。◕‿◕。 。◕‿◕。КОРБУТ。◕‿◕。(АВТОР)
На 3-и 1 литровые банки:
3кг перца.
200-300 гр чеснока,
4 пучка зелени(укроп+петрушка).
Рассол:
1ст.растительного масла,
1ст.уксуса(я развожу сама 70% эссенцию) покислее.
1ст.сахара,
5ст.воды.
3 ст.л соли.
Перец почистить от семян.
Чеснок нарезать мелко, зелень нарезаем произвольно.
Закипятить рассол, и бросать порциями перец, варить 10-15 минут.
В зависимости от толщины перца.
Плотно укладывать в стерильные банки, залить кипящим рассолом.
Закрутить. В перевернутом и укутанном виде должно стоять сутки.
|
ПОМИДОРЫ В "СНЕЖКЕ" |
Лола Анарбаева
(АВТОР)
Помидоры в "снежке".
В стерилизованные банки положить на дно листья вишни, душистый горошек и черный перец горошком, затем уложить помидоры до плечиков, залить кипятком помидоры и дать постоять минут 15.
В это время приготовить рассол:
- на 2 литра воды -
2 столовые ложки соли;
- 200 граммов сахара;
Затем кипяток вылить из помидор и положить в каждую 1,5 литровую банку 2 столовые ложки, натертого на крупной терке, чеснока и залить кипящим рассолом; добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% и сразу закатать. Перевернуть на крышку и под шубу. Зимой, пальчики оближешь.
|
Маринованные кабачки - прекрасная закуска к столу! |
|
КАПУСТА ПО- КОРЕЙСКИ |
Любителям корейской кухни. Очень вкусная закусочка на зиму, да и не только, и для пикника очень хороша.
|
Заготовки моей сестры |
Очень интересные и вкусные заготовки из фруктов и овощей готовит моя сестра. Поделимся некотырыми рецептами.
|
Про квашеную капусту |
На днях я заквасила очередную порцию квашеной капусты, потому что предидущую "засолку" мы уже съели.
Квашеная капуста
На 5 кг капусты я взяла 1 кг моркови, 100 гр. соли.
Капусту измельчила, смешала с морковкой, помяла с солью до выделения сока. Затем накрыла тарелкой и поставила сверху груз в виде 3-х литровой банки с водой.
Квасила 4 дня
Всем известно, что немного квашеной капусты может добавить изюминку практически к любому блюду, будь то закуски, гарниры, основные блюда или десерты. Но ещё лучше вкусовых качеств – невероятная польза для здоровья, которую приносит квашеная капуста.
Квашеная капуста является продуктом натурального брожения (ферментации). Натуральное брожение - один из старейших способов консервирования пищевых продуктов, в процессе которого полезные микроскопические бактерии, известные как пробиотические изменяют структуру органических соединений. В данном случае, капусты.
В случае с квашеной капустой этими бактериями являются лейконостоки, находящиеся в сырой капусте и лактобактерии. В процессе ферментации лейконостоки размножаются, производя молочную и уксусную кислоты. Это снижает уровень pH – кислотность/щелочность квашеной капусты и делает её вкус кислым. Позже лактобактерии снижают этот уровень ещё ниже.
Квашеная капуста – очень здоровая пища, к тому же, низкокалорийная. Одна чашка квашеной капусты содержит всего 42 калории. Она же является и отличным источником витамина C (30 мг на чашку), клетчатки (4 грамма на чашку), лактобактерий и других питательных веществ. Исследования показывают, что квашеная капуста может быть ещё более здоровой пищей, чем сырой овощ, благодаря повышенному уровню содержания в ней противораковых агентов – изотиоцианатов. Известно также, что хранение квашеной капусты в анаэробной среде (в рассоле) позволяет сохранить витамин C, предотвращая его окисление.
Количество | Вес, грамм | Калории, грамм | Углеводы, грамм | Белки, грамм | Холестерин, мг | Жиры, грамм | Насыщенные жиры, грамм |
---|---|---|---|---|---|---|---|
1 чашка | 236 | 42 | 10 | 2 | 0 | 0 | 0,1 |
|
Рецепт сахарных помидор |
Говорят - эти помидоры отпад .Это в смысле ,очень вкусные . Так что надо бы попробовать и рецептик взять в копилочку
|
Подборка рецептов консервирования огурцов |
|
Баклажаны острые |
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга
http://eda-da.org.ua/articles_ru_recipe702.htm
|
Огурчики похмельные, как и обещано |
|
Селёдка по Корейски |
|
Страницы: | [2] 1 |