В составе торта тонкие медово-шоколадные коржи и трюфельный крем из сливок, шоколада и ореховой пасты. Торт получается вкусный, нежный и очень-очень шоколадный. Давайте приготовим!

Сливки нагреваем до очень горячего, практически до кипения, кладём шоколад и оставляем минут на пять, для того чтобы шоколад подтаял. Затем размешиваем до получения однородной массы. Ставим массу в холодильник, как минимум на 2-3 часа, она должна хорошо охладиться.

Молоко нагреваем до очень горячего, вливаем в какао-порошок и размешиваем.

Сливочное масло растапливаем.

Мёд перекладываем в глубокий ковшик и нагреваем до очень горячего, примерно до 60°С. В горячий мёд всыпаем негашеную соду и размешиваем. В результате получается вот такая красивая медовая пенка.

Яйца взбиваем с сахаром. Сюда же добавляем растопленное сливочное масло, размешиваем. Добавляем разведенный горячим молоком какао-порошок, размешиваем. Затем медовую пенку и всё размешиваем до однородного состояния. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто получается довольно мягкое, оно немного липковатое - это вполне нормально. Не нужно добиваться, чтобы тесто было абсолютно нелипким, иначе коржи будут жесткими.

Тесто подкатываем и делим в зависимости от желаемого количества коржей. Мне нравится, когда коржей много, когда они тоненькие, поэтому я поделила тесто на 12 частей.

Каждый кусочек теста подкатываем, собираем на тарелку, накрываем и никуда не убираем, оставляем на рабочем столе.

Далее раскатываем и печём коржи. Тесто липковатое, поэтому при необходимости пользуемся мукой. Толщина раскатки на ваше усмотрение. Из раскатанного теста вырезаем круг. Я это делала при помощи крышки диаметром 24см.

Обрезки убираем, собираем, их потом можно будет опять раскатать.

Корж густо накалываем вилкой и выпекаем в предварительно разогретой до 170-180°С духовке до готовности. Печётся корж примерно 5-7 минут. Свежеиспечённый корж сразу же снимаем с листа бумаги для выпечки и охлаждаем на ровной поверхности.

В результате у меня получилось 12 красивых, тонких медовых коржей.

Взбиваем шоколадную массу до устойчивых пиков. Добавляем ореховую пасту, размешиваем. Затем коньяк, размешиваем и наш крем готов. Он получается нежный и очень шоколадный.

Собираем торт.

На рабочей поверхности раскладываем коржи, распределяем крем, один корж оставляем без крема. Обязательно оставляем небольшое количество крема, примерно как на 1 корж, для того чтобы выровнять бока торта.

Крема по рецепту получается не очень много, его буквально в обрез, поэтому если вы любите, чтобы крема было побольше, то приготовьте полуторную норму.

Промазываем коржи кремом и собираем стопкой. Сейчас коржи довольно плотные, хорошо держат форму, практически не гнутся, но когда торт постоит, пропитается, они станут очень нежными и мягкими.

Выкладываем последний корж, торт подравниваем, оставленным кремом промазываем борта торта

и просыпаем рублеными орехами. Как вариант, можно просыпать крошкой от обрезков.

Торт пока оставляем прямо на рабочем столе на пару часов, для того чтобы он настоялся и пропитался.

По рецепту у нас осталось 2 белка и я сделала безе для украшения.

Для шоколадной глазури шоколад и масло аккуратно растапливаем и выливаем на торт.

Распределяем, не доходя до краев, примерно 1-1,5 см, затем при помощи лопатки сгоняем глазурь вниз. В результате образуются красивые шоколадные подтёки. Украшаем торт безе и он готов.

Считается, что медовые торты вкуснее на следующий день, поскольку торту нужно дать пропитаться.

Приятного вам чаепития!

Торт «Медовый Трюфель