🌸 Скумбрия в луковой шелухе и чае (фальшивая копчёная скумбрия)

Суббота, 04 Декабря 2021 г. 21:59 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

🌸 Скумбрия в луковой шелухе и чае (фальшивая копчёная скумбрия)

https://mimiecards.com/recepty/skumbriya-v-lukovoj-sheluhe-i-chae-falshivaya-kopchjonaya-skumbriya/

2835299_Skymbriya_v_lykovoi_shelyhe_i_chae_falshivaya_kopchyonaya_skymbriya (700x393, 75Kb)

Ингредиенты

2 шт — Скумбрия (примерно 1 кг)

1 литр — Вода

2 горсти — Луковая шелуха

3 ч.л. — Чайная заварка (можно заменить чайными пакетиками)

3 ст.л. — Соль (без горки)

1,5-2 ст.л. — Сахар

5 горошин — Черный перец

10 горошин — Кориандр

3 шт. — Лавровый лист (по желанию)

Приготовление.

Скумбрию помыть, отрезать голову, выпотрошить и обсушить. Приготовить маринад: закипятить литр воды. Добавить в воду луковую шелуху и варить 5-7 минут, добавить чайную заварку, соль, сахар, перец, кориандр, снять кастрюлю с плиты и оставить настаиваться до полного остывания.
Остывший рассол процедить, опустить в него скумбрию, сверху – тарелку и отправить в холодильник, погреб или на балкон на трое суток. Для равномерного окрашивания рыбу нужно переворачивать 2-3 раза в день.
Через трое суток рыбу достать, обсушить бумажными полотенцами, сверху смазать растительным маслом и подавать к столу. Если хотите. Чтобы скумбрия имела копченый вкус, нужно изначально добавить в маринад 1 столовую ложку жидкого дыма.

Вкуснейшая скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке готова.