1. Корень имбиря очистить от кожицы, нарезать овощечисткой тонкими пластинками.

2. Залить холодной водой, довести до кипения и дать остыть.

3. Тем временем приготовить маринад: смешать соевый соус, уксус, сахар и соль, довести до кипения.

4. Залить имбирь маринадом и дать постоять в течение трех дней. Хранить в холодильнике.