Дьявольские капкейки с клубничным кремом в шоколадной глазури

Ингредиенты:

Для капкейков:

Мука – 1,3 стакана

Сода – ¼ чайной ложки

Разрыхлитель – 2 чайных ложки

Какао-порошок – ¾ стакана

Соль – 1/8 чайной ложки

Сливочное масло – 3 столовых ложки

Сахар – 1,5 стакана

Яйцо – 2 шт

Ванилин – ¾ чайной ложки

Молоко – 1 стакан

Для крема:

Белки – 5 шт

Сахар – 1 стакан + 2 столовых ложки

Щепотка соли

Сливочное масло – 500 г

Ванилин – 2 чайной ложки

Клубника (размороженная или свежая – в виде пюре) – ½ стакана

Для глазури:

Горький шоколад – 100 г

Сливочное масло – 75 г

Патока – 1,5 чайной ложки



Приготовление:

Клубничный крем: Смешайте белки, сахар и соль в термостойкой миске и поставьте на водяную баню. Спокойной помешивайте пока сахар не растворится. Затем взбейте эту массу миксером, постоянно увеличивая скорость, пока масса не приобретет кремовую кондицию. Затем добавьте размягченное масло, ванилин и клубничное пюре. Продолжайте взбивать до однородной кремовой массы.

Для глазури: Шоколад, сливочное масло и патоку поместите в одну миску и поставьте на водяную баню. Помешивайте до однородной массы пока шоколад не растопится. Перемешайте глазурь.



Кексы: Разогрейте духовку до 180 С. Выложите форму для маффинов бумажными обертками для кексов. Просейте вместе муку, разрыхлитель, соду, какао и соль. Отложите.

В большой миске взбейте вместе сливочное масло и сахар, пока смесь не станет светлой и пышной. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления, а затем добавьте ваниль. Добавьте мучную смесь по-очерёдно с молоком; хорошо взбейте. Наполните формочки на 3/4.

Выпекайте 15 - 17 минут в предварительно разогретой духовке, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в торт, не станет выходить чистой. Когда полностью остынет, украсьте каждый кекс кремом и шоколадной глазурью.