Топленое сливочное масло Читать далее...

ЧТО ВЫБРАТЬ? Какие зерна можно проращивать? Практически любые: пшеницу, рожь, все бобовые культуры, ячмень, лущеный подсолнечник.
Пшеница, овес, ячмень, рожь - способствуют нормальной работе мозга и сердца, облегчают последствия стрессов, улучшают состояние кожи и волос, замедляют процесс старения.
Гречиха - повышает уровень гемоглобина, укрепляет стенки кровеносных сосудов, уменьшает проницаемость и ломкость капилляров; полезна при ишемической болезни сердца и гипертонии, сахарном диабете; лечит ангины и бронхиты.
Тыква - улучшает работу мочевого тракта, обеспечивает поддержку предстательной железы.
Подсолнечник - содержит вещества, которые нормализуют кислотно-щелочной баланс организма, улучшают состояние кожи, замедляют процесс старения.
Кунжут - укрепляет зубы и ногти, способствует профилактике остеопороза; рекомендуется употреблять в пищу при ухудшении зрения и переломах.
Чечевица - полезна ослабленным и часто болеющим людям, особенно детям; применяют при анемии, для профилактики бронхита и пневмонии.
Соя - содержит полный набор аминокислот; нормализует обмен веществ, улучшает функцию головного мозга, снимает нервную раздражительность, улучшает сон.
Расторопша - защитник печени. Ростки расторопши способствуют выведению желчи, предупреждают нарушение структуры и функции печени при различных патологиях. В некоторой степени нейтрализуют воздействие лекарств на печень.

КАК ПРОРАСТИТЬ?
Для приготовления ростков нужно брать хорошие, не подпорченные семена и зерна без посторонних примесей и запаха. Насыпьте их в кастрюлю с водой. Осторожно размешайте, чтобы удалить пузырьки газа. Семена, которые после перемешивания остануться на поверхности, не пригодны для проращивания. Прорастить семена можно следующим образом. Подготовленные и перебранные зерна промываем водой комнатной температуры, засыпаем необходимое нам количество в чистую банку и на 2/3 заливаем кипяченой холодной водой. Завязываем горлышко банки марлей и оставляем на сутки. Затем воду сливаем, зерна еще раз промываем охлажденной кипяченой водой.На дно плоских тарелок или блюдце кладем сложенную в несколько слоев марлю или чистую хлопчатобумажную ткань. Сверху накрываем еще одним слоем ткани и подливаем немного чуть теплой кипяченой воды. Ставим в светлое и желательно теплое место. Можно на кухне возле плиты.Через 2-5 суток проростки будут готовы. Для лучшего и более быстрого прорастания зерна должны лежать в один слой. Хорошие условия для проращивания — 20 градусов и неяркий свет. Не давайте семенам перерасти: вытянувшись более чем на 3 мм, проростки становятся безвкусными, жесткими и теряют часть своих питательных свойств. Не храните пророщенные зерна в холодильнике больше семи дней.

С ЧЕМ ИХ ЕДЯТ?Тем, кто не может есть полезные проростки в натуральном виде, предлагаем попробовать употреблять их в качестве добавок к различным салатам и готовым блюдам. В целях сохранения полезных веществ лучше их употреблять свежими. Не рекомендуется их замораживать, так как при этом они теряют свои полезные свойства.

САЛАТ ИЗ ПРОРОЩЕННЫХ ЗЕРЕН
Ингредиенты: тертая морковь — 3 ст. ложки, изюм — 2 ст. ложки, мед — 1 ст. ложка, любые пророщенные зерна — 2 ст. ложки.
Возьмите любые пророщенные зерна, тщательно промойте их. Прокрутите через мясорубку, добавьте немного воды, мед, изюм, тертую морковь.
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С РОСТКАМИ ПШЕНИЦЫ
Ингредиенты: банан — 1 шт., киви — 1 шт., сыр (лучше домашний) — 100 г, зерна граната — 3 ст. ложки, зерна пшеницы пророщенные — 2 ст. ложки, семена подсолнечника пророщенные — 2 ст. ложки, мед — 2 ст. ложки, сок 1/2 лимона.
Сыр, банан и киви нарежьте мелкими кубиками, сбрызните лимонным соком. Добавьте мед и перемешайте. Пророщенные зерна и семена слегка подсушите, выложите на фрукты.
САЛАТ С ОРЕХАМИ
Ингредиенты: 4-5 ст. ложек пророщенных зерен пшеницы, 100 г редиски, 50 г любых орехов или очищенных семян подсолнечника, зелень петрушки.
Толченые орехи, мелко нарезанный редис и петрушку смешать с проростками, заправить растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком, все перемешать.

Многие избегают употребления молока так как в нем много жира, холестерина, белков, вызывающих аллергию, из-за присутствия в нем лактозы, а также частых случаев наличия загрязняющих его соединений. Некоторые просто потому, что они себя неважно чувствуют, если выпьют молоко.

С употреблением молока также связывают диабет 1й степени (полученный в детстве).

К счастью существует обилие других продуктов, богатых кальцием.

Сохранение здорового состояния костной системы зависит во многом от предотвращения потерь кальция, а не от увеличения приема кальция во внутрь.

Некоторые народности употребляют исключительно мало, а то и совсем не употребляют молочных продуктов. В среднем на человека употребляется ниже 500 мг кальция в день. Тем не менее среди этих народностей остеопороз не распространен.

Многие ученые считают, что физические нагрузки и другие факторы играют гораздо более важную роль в предупреждении остеопророза чем употребление кальция и богатых им продуктов.

КАЛЬЦИЙ В ЧЕЛОВЕЧЕСКОМ ОРГАНИЗМЕ

Почти весь кальций человеческого тела находится в костях и зубах. Чрезвычайно незначительное колличество кальция присутствует в системе кровообращения, и от него зависят такие важные функции как сокращение мышечных тканей, обслуживание процесса сердцебиения и трансмиссия нервных импульсов.

Человеческое тело постоянно теряет кальций из кровеносной системы через вывод мочи, выделение пота и испражнения кишечника. Запас кальция воспроизводится из костей или из еды, потребляемой человеком.

Кости находятся в постоянном процессе разложения и восстановления. До 30 лет мы больше строим костной ткани чем ее теряем, позже процессы меняются местами. Скорость потери кальция зависит от состава употребляемого нами белка, а также от других аспектов диеты и от стиля жизни.

СНИЖЕНИЕ ПОТЕРЬ КАЛЬЦИЯ ИЗ ОРГАНИЗМА
Ряд факторов оказывает влияние на эти потери:
• Диеты, богатые белками, стимулируют потери кальция из организма через мочу. Белок животных продуктов влияет на более значительное вымывание кальция. Этим возможно объясняется факт, что у веганов более плотные кости чем у мясоедов.
• Продукты с обилием соединений натрия (как пищевая соль, газированные напитки, выпечка с пищевой содой) также способствуют связыванию кальция и вымыванию его наружу с мочой.
• Кафеин ускоряет вывод кальция через мочу.
• Курение повышает потери организмом кальция.

ГДЕ И СКОЛЬКО КАЛЬЦИЯ
(содержание в миллиграммах)
ОВОЩИ
Броккли (1 стакан в вареном виде) 62
Брюссельская капуста (1 стакан, вареная) 56
Тыква (1 стакан, печеная) 84
Морковь (2 среднего размера, сырые) 40
Цветная капуста (1 стакан, вареная) 20
Коллардовая зелень (1 стакан, вареная) 266
Кейл (1стакан, вареный) 94
Земляная груша (1 стакан, вареная) 76

БОБОВЫЕ
Черные бобы (1 стакан вареные) 102
Нут (1 стакан,вареный) 80
Белая фасоль (1 стакан, вареная) 120
Кидней бобы (малинового цвета) 62
Чечевица (1 стакан, вареная) 38
Нэйви бобы (другая белая фасоль) 126
Розовая фасоль (пинто бобы) 79
Соевые бобы (1 стакан, вареные) 175
Соевое молоко (1 стакан, обогащенное кальцием) 368
Тофу твердое (1/2 стакана, сырое) 253
Белые бобы (1 стакан, вареные) 161

ЦЕЛЬНЫЕ ЗЕРНА
Кукурузная тортила 42
Рисовое молоко (обогащенное) 300
Пшеничный хлеб (1 кусок) 26
Мука из цельной пшеницы(1 стакан) 41

ФРУКТЫ
Сушеный инжир (10 штук) 140
Апельсин (нейвал, 1 средний) 60
Апельсиновый сок (1 стакан, обогащенный кальцием) 300
Изюм (3/4 стакана) 53

Бернард Шоу - эстетический вегетарианец: Интересная история была с великим Бернардом Шоу на определенном этапе своей жизни стал эстетическим вегетарианцем. Причем, был верен себе до конца дней своих. Когда ему задавали глупые вопросы типа "а как?", "а зачем?", он всегда отвечал одинаково: "Не нужно требовать от меня отчет, почему я питаюсь, как порядочный человек". Зато на тему о своем самочувствии и об общем состоянии здоровья он говорил с удовольствием: "Я чувствую себя прекрасно. Только мне докучают врачи, утверждая, что я умру, потому что не ем мяса". Спустя 20 лет, когда писателю исполнилось 90, в одном из интервью он не без доли иронии заметил: "Чувствую я себя по-прежнему прекрасно. Больше меня никто не беспокоит. Все врачи, которые пугали меня, что я не смогу прожить без мяса, давно умерли".

1. Белки растительного происхождения не содержат всех незаменимых аминокислот, а поскольку строгие вегетарианцы не едят сыр, яйца и молоко, им приходится комбинировать растительные белки. Идеальный вариант в этом случае - сочетание бобовых с цельнозерновыми продуктами, такими как рис или хлеб. Вегетарианцам необходимы другие источники питательных веществ, которые обычно поступают с мясом.
Витамин В12. Вегетарианцы, потребляющие молочные продукты, получают достаточно В12. Строгим вегетарианцам, вероятно, следует есть продукты обогащенные В12 в том числе дрожжевой экстракт, овощные бульоны, соевые напитки и готовые зерновые завтраки.
Железо. Хорошие источники его - темно-зеленые листовые овощи, бобовые, тофу, яйца, сухофрукты, хлеб из непросеянной муки и обогащенные готовые зерновые завтраки. Из растительных продуктов железо усваивается хуже, чем из мяса, чтобы улучшить процесс его усвоения, ешьте больше витамина С.
Цинк. содержат бобовые, нешлифованный рис, ржаной хлеб, яйца, морковь, арахис и сыр.
Кальций поступает с цельнозерновыми продуктами, белым хлебом из обогащенной муки, с мюсли, овсянкой, бобовыми, орехами, темно-зелеными овощами и сухофруктами

2. Вегетарианцам придется приложить усилия, чтобы обеспечить организм достаточным количеством витамина В12, поскольку самые богатые его источники - это продукты животного происхождения. Дефицит В12 может отрицательно сказаться на состоянии нервной системы и привести к поражению спинного мозга. Потребление большого количества фолатов часто скрывает дефицит В12, так что вы, возможно, обнаружите симптомы только тогда, когда здоровью уже будет нанесен ущерб. если ваш рацион включает молочные продукты и яйца, то вы будете обеспечены витамином В12. В противном случае необходимо добавить продукты, обогащенные витамином В12, такие как злеб, дрожжевые экстакты, соевые напитки, другие соевые продукты и цельнозерновые изделия. Всегда внимательно изучайте этикетки, удостоверьтесь в том, что нужный витамин присутствует в продукте. Альтернативой могут служить добавки с В12.
Цинк и железо. Низкое содержание цинка и витамина В12 характерно для вегетарианской диеты, так как эти вещества содержатся в основном в продуктах животного происхождения. Если вы не употребляете мяса, в качестве хороших источников цинка можно порекомендовать яичные желтки, цельнозерновые и семечки тыквы. Железо вы получите из консервированных томатов, моркови, жаренного арахиса, гороха и сахарной кукурузы. Большое значение имеет правильное потребление цинка. Если в организм поступает чрезмерное количество фитатов - с продуктами, содержащими отруби, чаем, цельнозерновыми и бобовыми, потребление цинка можно уменьшить.

3. Больше бобовых. Используйте хумус (пюре из нута и тахинной пасты) как соус для салатов из сырых овощей или пасту для бутербродов. Дхал из чечевицы подавайте с овощным карри или к блюдам из риса, например вегетарианскому плову. Варите супы с фасолью. готовьте также супы с чечевицей. Заменяйте мясо красной фасолью в таких блюдах, как лазанья. Подавайте рис и бобы вместе. Можете использовать любые бобовые: адзуки, нут, красную фасоль, а также консервированную фасоль, но выбирайте консервы без соли и сахара. Приправляйте консервированные бобы карри или молотым перцем. Готовьте салаты из бобов, смешивая разные виды, например красную фасоль с нутом.
используйте сою: такие продукты как тофу и текструированный растительный белок, могут быть полноценным заменителями мяса во всех блюдах. Они обладают менее выраженным вкусом, чем мясо, и больше подходят для блюд с перцем или запеканок с обилием ароматных трав. Включайте в рацион больше орехов и семечек, добавляйте их в салаты; попробуйте приправить зеленый салат грецкими или кедровыми орехами. Посыпайте орехами готовый завтрак из зерновых. Посыпайте измельченные орехи в сладости, например в меренги. Используйте арахисовое масло для бутербродов. Отдавайте предпочтение батончикам, кексам и печенью, содержащим орехи и разные семечки.

В условиях современного образа жизни, привычек, привитых цивилизацией, и под воздействием массированной рекламной атаки непригодных в пищу и вредных для здоровья «продуктов питания» говорить о естественном питании не приходится. Так же, как не приходится говорить о естественном состоянии сознания людей. Поэтому совершенно необходимо пользоваться специальными правилами питания, восстанавливающими естественные функции организма, защищающими здоровье человека и позволяющими его укрепить.

1. Ешь, чтобы жить, а не живи, чтобы есть.
Питание — не самоцель, а средство достижения цели. Осознавая Высший Смысл жизни и свое предназначение, нужно употреблять в пищу только полезные продукты, способствующие приобретению необходимых физических и психических качеств для эффективных действий на Пути достижения Высшей Цели.

Читать далее...