Используя специи и пряности, вы не только улучшаете вкус блюд, но и помогаете своему организму переваривать пищу! Обычно мы приправляем еду разнообразными душистыми травами и специями в виде порошка. Но если попробовать готовить блюда иначе, вы больше не захотите возвращаться к привычному методу…

Оставьте на 20мин.В теплый напиток добавьте дольку лимона и 1чай.лож.меда.

**ГВОЗДИКА-положите 5-6 сушеных бутонов в 1стакан молока и вскипятите.

Теплый отвар пейте мелкими глотками.

**КАРДАМОН-вскипятите 1щепотку кардамона в 1стакане молока.

В теплый напиток добавьте 1чай.лож.меда.

Пейте маленькими глотками перед сном.

**КУРКУМА-растворите 1чай.лож.куркумы в 1стакане молока.

Вскипятите.Дайте чуть-чуть остыть и выпейте.

Специи — лучший способ сделать любое скучное блюдо в несколько раз интереснее и вкуснее. Но в большинстве рецептов используются или недешёвые специи (привет, шафран), или настолько специфичные, что они сразу навсегда пропадают в нашем шкафу. Перед вами универсальный набор, который стоит держать на кухне.

Сегодня узнала, что такое Букет Гарни (фр.bouquet garni) . Оказывается, это французский набор трав для бульона. И красиво, и ароматно, и полезно!  В простейший набор классической французской смеси пряных трав входят лавровый лист, три веточки петрушки и ветка тимьяна. Травы связывают ниткой или кладут в марлевый мешочек, опускают в бульон, а затем удаляют. Помимо петрушки, лаврового листа и тимьяна, впрочем, в состав букета может входить еще десяток трав. В том числе порей, шалфей и чеснок.

В большой букет гарни, кроме основных трав, французские кулинары включают эстрагон, базилик, майоран, кервель, чабер, гамму душистых перцев, орегано. Используется и средний букет гарни, где к основному составу добавляется не более 2–3 других трав из большого букета.

Столовая горчица, на первый взгляд, такая простая и обычная, на самом деле имеет десятки разновидностей. Это растение выращивается еще с древних времен. На русском столе горчица - пожалуй, самая популярная приправа наряду с хреном. Люди не зря любят горчицу : ее зерно, цельное или размолотое с добавлением воды, уксуса или других ингредиентов (даже меда!) представляет собой оригинальную приправу, способную украсить даже самый скудный стол. Тем более, что растет горчица по всей Европе, в Средиземноморье, на Ближнем Востоке – словом, практически везде.  Горчица — одна из самых популярных приправ немецкой и русской кухни (от европейских приправ русская горчица отличается особенной остротой, в большинстве европейских стран предпочитают менее острую (иногда почти сладкую) горчицу, с большим количеством добавок).

Горчица не только вкусная приправа, но и полезная. Она усиливает выделение желудочного сока, тем самым стимулируя здоровое пищеварение. При простуде она способна повысить иммунитет. Очень полезно употреблять горчицу излишне полным людям: в ней содержатся ферменты, расщепляющие жиры. Однако не стоит употреблять ее тем, кто болеет язвой желудка или гастритом.

 Русская горчица имеет множество рецептов приготовления, как говорится на вкус и цвет....

 На Дону делают горчицу на огуречном рассоле-Гардал.
Рассол довести до кипения, запарить горчичный порошок и укутать минимум  на 12 часов. Острая, пряная и "прошибающая до слёз" приправа готова.

Горчица по-старорусски
3 ст. ложки горчичного порошка, 6 г. толченой гвоздики, 3 ст. ложки сахара, уксус.

Поместить в посуду горчицу и высыпать толченую гвоздику, сахар. Полить уксусом так, чтобы получилась жидкая масса. Разлить эту массу в баночки с плотными крышками. Поставить их сначала в нежаркую духовку. Потом держать при обычной комнатной температуре. Горчица, приготовленная таким способом, может стоять более года. Если она сильно загустеет, то нужно развести ее уксусом.

Путеводитель по специям:
Сохраняй, чтобы не потерять!

О пряных растениях

• Что такое пряности
• Какие бывают пряности
• Аир обыкновенный, полезные свойства
• Анис обыкновенный, полезные свойства
• Асафетида, полезные свойства
• Бадьян, полезные свойства
• Базилик обыкновенный, полезные свойства
• Бедренец-камнеломка, полезные свойства
• Ваниль душистая, полезные свойства
• Каперсы колючие, полезные свойства
• Огуречная трава, полезные свойства
• Калган, полезные свойства
• Гвоздика, полезные свойства
• Горчица, полезные свойства
• Что такое горчица черная
• Что такое горчица белая
• Что такое горчица сарептская
• Что такое гравилат городской
• Что такое душица обыкновенная
• Что такое лекарственный
• Что такое иссоп лекарственный