Вчера приготовила масалу (так в Индии называется смесь специй), в таком варианте впервые...но мне вкус очень понравился.

Попробовала с отварной картошкой + оливковое масло, очень хорошо раскрылся вкус специй! Вообще подойдет для любых блюд, в том числе и для салатов. Весьма рекомендую!

Что понадобится:

Арабские сказки Шехерезады

Под палящими лучами белого от зноя солнца неспешно и мерно бредут караваны, нагруженные пряностями, по тысячелетнему пути, берущему начало в сердце Азии.
На оживленном перекрестке торговых путей расположен Аравийский полуостров. Легендарные богатства - пряности и благовония веками стекались сюда по древнему караванному и морскому пути из Индии, Китая, восточной Африки и расходились отсюда бесчисленными тропками на юг в Северную Африку, а оттуда в Испанию и Португалию, и на север - через Византию в Европу.
И, разумеется, торговля пряностями не могла не оставить след в жизни всех народов, живших на великом караванном пути. Веками находясь на пути пряностей из Индии в Европу, арабская кухня от Аравийского полуострова и Персидского залива до Турции и стран Магриба восприняла пряности как нечто само собой разумеющееся. И хотя с течением времени пути пряностей сильно изменились, по традиции арабские страны – один из крупнейших в мире рынков пряностей. Да и в прямом смысле тоже: по-прежнему на восточном базаре можно сделать немало открытий хорошо забытого старого и найти совершенно экзотические пряности.

Восстанавливающие свойства куркумы
Эта пряность — незаменимая поддержка для тех, кто ослаблен после хронической болезни или болен. Она согревает и очищает кровь. Куркума очищает кровь, улучшает кровообращение, согревает и стимулирует образование новых кровяных клеток.
В медицие его используют в качестве сильного средства, удаляющего токсины и способствующего заживлению тканей. Куркумин выводит шлаки и токсины из организма, помогает при отравлениях химикатами и инсектицидами.

Желудочно-кишечное снадобье из куркумы
Куркума подавляет гнилостную микрофлору в кишечнике, очищает кишечник от излишков слизи, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализует работу поджелудочной железы. Оказывает стимулирующее, заживляющее и антибактериальное действие, улучшает обмен веществ. Используется при лечении систем пищеварения и кровообращения. Является натуральным антибиотиком. Способствует улучшению пищеварения, помогает поддерживать нормальную кишечную флору, уменьшает количество газов, имеет тонизирующие свойства. Из заболеваний пищеварительной системы лечит несварение, язву желудка и двенадцатиперстной кишки.

 Правильно высушенные бутоны лучших сортов должны иметь коричневый цвет, тонуть в воде (в крайнем случае – плавать вертикально, шляпкой вверх), сохранять эластичность и оставлять маслянистый след при нажиме на бумагу.

Полученный продукт предпочтительнее хранить в герметично закрывающейся упаковке в целом виде (то есть в виде засохших бутонов).

В молотом виде аромат гвоздики быстро улетучивается.

Пряность обладает специфическим ароматом, схожим с запахом полевой или садовой гвоздики, острым, жгуче-горьковатым вкусом

Самый тонкий аромат содержится в головках (шляпках) бутона, поэтому их рекомендуют использовать для приготовления сладких блюд (часто – в сочетании с корицей).

Аромат и вкус черешков – более резкий и горький, по причине чего их советуют применять в процессе приготовления основных блюд и маринадов (обыкновенно – в сочетании с черным перцем).

Специи - важнейшие афродизиаки -имеют ли они цвет? Как рождаются ассоциации цвета в зависимости от вкуса, пожалуй это дело вкуса и психологического настроя.

Различные пряности и специи являются, пожалуй, наиболее важными среди всех известных афродизиаков. Их легко приобрести, их просто использовать, а их эф­фект наиболее ощутим. Применение специй делает пищу более аппетитной, стимулирует секрецию желу­дочных соков, повышает прилив крови к половым орга­нам и придает новый вкус любви.

Чтобы не мерзнуть, мы одеваемся потеплее или включаем обогреватель. А что можно сделать еще? Вкусные, разнообразные и не обязательно тяжелые — некоторые продукты питания в холода помогут нам

Сегодня, даже в заху­далом магазинчи­ке, можно купить разноцветный пакетик с какой- нибудь прянос­тью. Специи прочно обосновались на нашем столе, и мы давно не придаем им такого значения, как несколько веков назад.

А ведь именно они на протяжении долгого времени были одной из ос­новных причин всевозможных войн, открытий новых торговых путей и даже стран. В XII веке Европа пережила так называемое пряное безумие. К это­му времени повара выяснили, что специи не только могут изменить вкус блюда, но и сохранить скоропортящиеся продукты. Естественно, прянос­ти ценили буквально на вес золота. Спустя два века Османская империя перекрыла все сухопутные дороги, и специи стали доставлять по морю. Чтобы сохранять высокие цены, в год привозили не более 5-6 кораблей. Известно, что блюда со специями были признаком богатства, но, тем не менее, и бедняки в средневековой Европе также добавляли в свои блюда приправы: тимьян, чабрец, анис, кориандр и в особенности чеснок.