Цитата сообщения Ларисс Как разводить желатин?


как разводить желатин

Что потребуется:
желатин
Уровень сложности:
легко Пищевой желатин часто входит в рецепты холодца, вторых блюд, фруктового желе, крема или украшений для торта. Научиться разводить желатин очень легко, достаточно знать несколько простых правил. Сначала придется растворить желатин в холодной жидкости, а затем долить до нужного объема и подогреть. В принципе, как приготовить желатин написано на каждой его упаковке. Если Вы купили пищевой желатин от нового производителя, то чтения рецепта приготовления желатина на упаковке лучше не избегать. Ведь перед Вами может быть быстрорастворимый желатин, который требует меньше времени на замачивание. Обязательно проверьте срок годности желатина. Старый желатин может испортить Ваш кулинарный шедевр.
1
Как разводить желатин. Делаем холодец из курицы с желатином. 1 столовую ложку желатина поместите в глубокую чашку. Залейте желатин 1 стаканом холодного куриного бульона. Дайте настояться не менее 40 минут (для обычного пищевого не быстрорастворимого желатина). Желатин за это время хорошо набухнет. Добавьте к разведенному желатину еще 2.5 стакана куриного бульона и поставьте на медленный огонь. Непрервно помешивайте до полного растворения гранул желатина. До кипячения раствор с желатином доводить не желательно. Далее следуйте рецепту для основного блюда.
2
Как приготовить желе из желатина. Десерты с желатином очень любят дети. Желатин содержит 18 аминокислот, витамин РР. Желатин увеличивает свертываемость крови, но будьте внимательны при активном введении желатина в детское питание. Желатин может вызывать аллергию, а также в больших количествах противопоказан при сердечно-сосудистых заболеваниях. Самое просто желе из желатина можно приготовить используя свежие ягоды, варенье, сок или сироп. Замочите пакетик желатина 15 гр в половине стакана холодной кипяченной воды на 1 час. Добавьте 1.5 стакана любого сока, предварительно подогретого до 60 градусов. Поставьте на медленный огонь, либо на водяную баню и держите постоянно помешивая, 10-15 минут. Разлейте фруктовое желе из желатина по формочкам. Поместите в холодильник на 3-4 часа. После этого достаньте желе из формочек. Для этого каждую формочку с желе из желатина опустите в горячую воду на минуту, затем резко переверните на тарелку. Вода не должна соприкасаться с желе.
3
Как разводить желатин на крем для торта с желатином. Я часто пеку сладкое, больше всего моей семье нравится сливочный крем для торта с желатином. К такому крему лучше всего подходят бисквитные коржи. Как я готовлю крем. Необходимо 3 стакана жирных сливок (лучше 35 % жирности), 1 пакетик желатина (15 гр), 3 столовые ложки сахарной пудры, немного ванилина. Разводить желатин надо в стакане сливок, держать до набухания 2 часа. Теперь необходимо поставить емкость с желатином на водяную баню и непрерывно помешивать 10 минут, пока все крупинки желатина не растворятся. Остудить желатин со сливками. Отдельно взбить 2 стакана сливок до образования густой пены. Не прекращая взбивание, всыпать сахарную пудру, ванилин и тонкой струйкой остывший сливочный желатин. Нанести желатиновый крем на коржи, торт убрать в холодильник на 4 часа.


www.eknow.ru