Фаршированная печенью куриная грудка
 

Советую не увлекаться количеством печени, на мой вкус её не должно быть много. Куриная печень должна лишь немного оттенять вкус куриного мяса. А гарнир и уж тем более салат можно готовить по своему усмотрению из имеющихся в распоряжении продуктов.

Ингредиенты

• филе грудки — 4 штуки;
• печень куриная — 80 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• растительное масло — 2+2 столовые ложки;
• куриный бульон — 4 столовые ложки;

для соуса:

• сливки 22% жирности — 5 столовых ложек;
• куриный бульон — 5 столовых ложек;
• сок лимона — 1 столовая ложка;

на гарнир:

• морковь — 6-8 штук;

для салата:

• болгарский перец — 1 штука;
• помидоры черри — несколько штук;
• ростки кресс-салата — 1 горсть;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• сок лимона — 1 чайная ложка.

Для начинки

Куриную печень вымыть, нарезать произвольно. Лук репчатый почистить, нарезать мелким кубиком. Разогреть небольшую сковородку и в двух столовых ложках растительного масла обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить печень и довести до готовности в течение 3-4 минут, постоянно перемешивая. Посолить, поперчить по вкусу и остудить. В блендере измельчить обжаренные печень с луком до однородного состояния.

Куриные рулетики с печенью

Филе куриной грудки надрезать в виде кармашка и распластать.

Затем накрыть пищевой плёнкой и с помощью скалки несильно раскатать в пласт. Убрать пищевую плёнку. Куриный пласт поперчить, посолить. В центр каждого пласта выложить по четверти печёночной массы.

Скатать в рулет и перевязать кухонными нитками.

В большой сковороде разогреть растительное масло (2 столовые ложки) и обжаривать на нём 3-4 минуты фаршированные грудки до золотистой корочки с каждой стороны.

Грудки переложить в форму для запекания, добавить 4 столовые ложки куриного бульона. Запекать в предварительно нагретом до 200 градусов духовом шкафу 10 минут. С готовых рулетиков удалить нитки.

Гарнир

Морковь почистить, нарезать на четверти, отварить в подсоленной воде 8-10 минут. Обжарить на среднем огне в сковороде, где обжаривались куриные рулетики.

Соус

В другой сковороде смешать сливки и куриный бульон, добавить лимонный сок, довести до кипения и выключить.