Зефир Marshmallow. ПОТРЯСАЮЩИЙ РЕЦЕПТ ВСЕГО ЗА 30 МИНУТ!!! ПОШАГОВО!!!
![40649-real (700x467, 22Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/516/86516412_40649real.jpg)
Конечно это тот самый желанный рецепт для всех девочек,которые делают торты с мастикой! Помимо того,сами по себе эти конфеты очень вкусные и без всяких добавок (в бонус от производителей), а также его можно использовать в качестве самой белоснежной мастики. А как этого достичь я расскажу свою версию. Уверена,мой опыт будет вам на пользу... А вообще, спектр применения этого вида зефира огромен, его даже запекают под гриллем на бисквите в виде пирожных, на шпажках на открытом огне, добавляют в горячий кофе для пенки и многое другое...Но мы-то знаем для чего он нам нужен;)
Зефир Marshmallow, лучший рецепт приготовления от сайта Едим Дома!
Ингредиенты:
2 стакана сахара
160 г инвертного сиропа
http://www.edimdoma.ru/retsepty/40599-invertnyy-sirop
1 стакан кипяченой воды комнатной температуры
25 г желатина
1\4 ч.л. соли
1,5 г ванилина (1 пакетик)
************************************
стакан = 250 мл
Способ приготовления:
1. Смешать в кастрюле сахар, сироп,соль и 1\2 стакана воды. И поставить на огонь. Дать покипеть 8 минут не мешая!!!
![148583-real (700x467, 23Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/516/86516456_148583real.jpg)
2. Залить желатин 1\2 стаканом воды,перемешать и поставить на водяную баню до растворения. Огонь средний и даже слабый... Периодически помешивать ложечкой...Должно стать абсолютно прозрачно!
![148584-real (700x467, 33Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/516/86516483_148584real.jpg)
3. Теперь вылить желатин в большую миску и начинаем медленно взбивать на низкой скорости,... постепенно, тонкой струйкой вливая горячий сироп...
![148585-real (700x467, 103Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/516/86516514_148585real.jpg)
4. Понемногу прибавляем скорость....Засекаем 15 минут!!! и все время взбиваем...Время очень важно.
![148586-real (700x467, 83Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/516/86516523_148586real.jpg)
5. На последнем этапе смесь станет достаточно плотной и густой...миксер и чашу нужно придерживать,потому что консистенция будет очень тугая,но держаться до последнего!:)...все 15 минут.
![148587-real (700x467, 87Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/516/86516563_148587real.jpg)
6. Застелить форму фольгой,смазать ее растительным маслом и посыпать сахарной пудрой.
![148591-real (700x467, 118Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/516/86516585_148591real.jpg)
7. И вылить смесь, распределив ложкой...Оставить на 6 часов до полного застывания(желирования)...
![148592-real (700x467, 81Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/516/86516606_148592real.jpg)
8. Мои комментарии - 1) берите самый белый сахар,какой найдете...2)инвертный сироп не должен быть переваренным, то есть темно-желтым, иначе в итоге смесь не будет кипельно белой и мастика в том числе...3)желатин советую брать только... (скажу через личку-правила сайта не позволяют рекламировать:),потому как мой опыт и результат с другим производителем не был столь совершенным...4)время взбивания выдержать точно 15 минут...5)ванилин и по желанию красители добавлять во время взбивания на середине пути:)...6)хранить либо при комн.температуре или в холодильнике в плотно закрытом контейнере...7)если режете на конфеты,смазывайте нож периодически растительным маслом и в конце все их обваляйте в пудре...