Что может быть лучше, чем еда приготовленная из сезонных продуктов? Сейчас, когда на каждом углу продаются такие красивые баклажаны, самое время побаловать себя и близких каким-нибудь блюдом из них. Тем более, что рядом с баклажанами на прилавке лежат сочные сладкие перцы и ароматные помидоры. Ну а внести в такое сезонное блюдо небольшой экзотический штрих, думаю, тоже не возбраняется!
Нам понадобится:
Баклажаны 3200 г
Болгарский перец (грунтовой) 3200 г
Помидоры красные 1600 г
Лук репчатый (100г) 6 шт.
Кинза (кориандр) 100 г
Смесь перцев ½ ч.л.
Чеснок дольки 3 шт.
Оливковое масло 80 мл
Уксус бальзамический 30 мл
Соль морская ½ ч.л.
Тахина (тхина, кунжутная паста) 40 г
Овощи вымыть, вытереть насухо и смазав растительным маслом уложить на противень, застеленный пергаментом.
Поместить противень с овощами в разогретую духовку и запекать в течение 25 минут при температуре 250 градусов. Режим — гриль с обдувом.
Достать противень из духовки. Дать овощам остыть и очистить их. Со смазанных маслом и запеченных овощей, шкура снимается очень легко. Если есть возможность запечь овощи на углях, это надо сделать обязательно. Вкус у овощей станет многократно лучше.
Очищенные баклажаны сложить в стеклянную миску и порубить деревянными или пластиковыми лопатками. То, что в металлической миске и при измельчении металлическим ножом баклажаны темнеют, даже и упоминать не буду — это общеизвестный факт.
Помидоры и перцы нарезать мелким кубиком и добавить в миску к баклажанам. Сок от нарезанных овощей, также слить в миску.
Мелко порубить кинзу и добавить в миску к овощам. Приправить свежемолотой смесью 5 перцев. Перемешать
Влить в чашу блендера оливковое масло и бальзамик. Положить запеченный лук и очищенный чеснок. Добавить тахину (кунжутная паста) и соль. Измельчить. Заправка должна получиться по консистенции как густая сметана.
Смешать заправку с овощами. Выправить вкус на соль-перец и убрать в холодильник на некоторое время.
Употреблять закуску лучше всего в охлажденном виде. Она прекрасно подойдет как гарнир к мясу так и в качестве заправки к макаронным изделиям. А так же ее можно намазывать на сандвичи, брускеты и прочие хитрые бутерброды. Приятного аппетита!
Очень похожий рецепт есть у нашего Андреяздесь,Но так как мой чуток отличается и посоветовавшись с товарищами,решила свой отдельной темкой поставить.
![P7240038[9] (640x480, 70Kb)](http://www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/88/471/88471860_large_P72400389.jpg)
Кэтти
