Мясо нарезать, отбить,присолить приперчить .Сало, морковь, лук-порезать тонкими брусочками, завернуть в мясо. Обвалять в муке и яйце-можно без этого, мин 20, протушить (можно в духовке).

Ингредиенты:
1000 г смешанного фарша
100 г сала
200 мл молока
соль, перец
Способ приготовления:
Фарш пропустиnm через блендер, каждый раз по 250 г, прибавляя к каждой порции по 50 мл молока.
Подготовленный фарш смешать с порезанным на кусочки салом и заправить специями.
Ветчинницу выстелить рукавом для запекания. Фарш утрамбовывать толкушкой для картофеля. Варить 80 минут, остудить полностью, на ночь оставить ветчину в холодильнике.

Кстати "сюрприз" можно менять на Ваш вкус, к примеру можно обжарить и добавить грибы, так же делали с сыром и рубленым яйцом получалось очень вкусно.
•мякоть телятины 600 г
•ветчина 100 г
•яйца вареные 2 шт.
•сливки 4 ст. ложки
•масло сливочное 2 ст. ложки
•сок лимонный 4 ч. ложки
•перец черный молотый
•соль
1. Телятину нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите,с брызните лимонным соком.
2. На каждый кусок мяса положите по ломтику ветчины и половинке яйца. Сверните мясо рулетом и скрепите шпажками, если шпажек нет, то просто перевяжите ниткой.
З. Жарьте котлеты на масле 10 минут, после добавьте сливки и тушите под крышкой еще 5-7 минут.
4. Подавайте с отварным рисом или картофелем - оформив зеленью.

•филе птицы 4 шт.
•батон вчерашний 1 шт.
•мука пшеничная 2 ст. ложки
•яйца 2 шт.
•масло растительное 100 г
•масло сливочное 40 г
•перец черный молотый
•соль
1. С батона срежьте корки, нарежьте мякиш сначала ломтиками, затем соломкой и подсушите на воздухе.
2. Филе птицы слегка отбейте, посолите, поперчите, запанируйте в муке, смочите в яйцах, а потом обваляйте в соломке.
З. Обжаривайте шницель на масле до образования румяной корочки, доведите до готовности в духовке.
4. При подаче на каждый шницель уложите по кусочку сливочного масла, гарнируйте овощами, жареным картофелем, зеленью

•фарш мясной 6ОО г
• майонез 100 г
•яйца 2 шт.
•грибы 250 г
•лук репчатый 3 головки
•масло сливочное 3 ст. ложки
•сухари пшеничные 2 ст. ложки
•зелень петрушки и укропа рубленая 2 ст. ложки
•перец черный молотый
•соль
1. В фарш добавьте яйца, солью, перцем, всё хорошо перемешайте.
2. Грибы нарежьте мелкими ломтиками и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком. Добавьте в массу сухари, зелень, перемешайте.
З. На мясной фарш уложите грибной, сформуйте рулет и выложите его на смазанный маслом противень.
4. Запеките в духовке. За несколько минут до готовности полейте рулет майонезом и запеките до образования золотистой корочки.
5. Подавайте, нарезав на порции, оформите зеленью.

•печень свиная или куриная 500 г лук репчатый 1 головка
•масло растительное 100 г
•майонез 300 г
•чеснок б зубчиков молоко 300 г
•мука пшеничная 100-200 г яйца 3 шт.
•сахар 1 щепотка
•перец черный молотый
•соль
1. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на части масла.
2. Чеснок пропустите через пресс и соедините с майонезом.
3. Печень пропустите через мясорубку вместе с пассерованным луком, добавьте соль, перец, сахар, молоко, яйца и столько муки, чтобы получилось негустое тесто, затем введите растительное масло, перемешайте.
4. Из теста выпекайте блинчики и укладывайте их друг на друга, смазывая майонезом с чесноком.
5. Перед подачей края торта обровняйте, смажьте майонезом, присыпьте рубленой зеленью. Верх торта оформите ломтиками помидора.
б. Чтобы разнообразить вкусовые оттенки этого торта, можно прослаивать его другими начинками: из жареных грибов и лука, из тушеной, квашеной или свежей капусты, пассерованных лука и моркови, тертого плавленного сырка с майонезом и чесноком и т. д .

Слоенка из печени

говяжья печень - 500г, яйцо - 2-3 шт., вода - 1/2 шт., лук репчатый - 3 шт., морковь - 4-5 шт., сливочное масло - 100г, сметана - 250г, соль, перец - по вкусу, немного муки.

Печень моете, очищаете, нарезаете кусочками, слегка их отбиваете и заливаете смесью из яиц, воды, соли и перца. Ставите на холод на 2 часа, чтобы пропиталась. Затем каждый кусочек обваливаете в муке и обжариваете до румяной корочки в жиру. Складываете печень в кастрюлю, перекладывая слоями мелко нарезанного лука и тёртой моркови. На каждый слой овощей кладете несколько горошин чёрного перца, лавровый листик, кусочки масла. Заливаем сметаной и тушим под крышкой ещё 10-15 минут.

— примерно 300 грамм говяжьего фарша
— 3 болгарских перца, для красоты можно разноцветные
— 1 средняя луковица
— 6-7 шт средних шампиньонов
— твёрдый козий сыр
— сметана
— соль, СМЧП, орегано
— 5 зубков чеснока
— оливковое масло

Фарш смешала с мелкопорубленными шампиньонами, луком, посолила, поперчила, добавила чайную ложку сухого орегано и всё хорошо вымесила. С перцев срезала верхушку, вычистила от семян и нафаршировала начинкой. Форму для запекания выстелила фольгой, поставила туда перцы, смазанные оливковым маслом, на дно формы налила пару сантиметров воды и положила зубки чеснока, раздавленные прямо в кожуре
Запекала перцы 10-15 минут в духовке при 220 градусах, потом ещё 20 минут при 180, затем достала их, убрала крышечки, намазала перцы сверху обильно сметаной и запекала ещё 15 минут при 220 градусах.
Потом сверху посыпала тёртым козьим сыром и зарумянила под грилем

Вот, собственно и всё.