Читать далее...

Капучино - истинно утренний напиток

14.07.2012

Капучино в переводе с итальянского означает кофе с молоком, взбитым в густую пенку, то есть кофе с шапочкой. Именно взбитая пенка отличает капучино от обычного кофе. И именно она делает его вкус неповторимым и нежным.   Многим кажется, что сделать капучино в домашних условиях абсолютно нереально, но сделав несколько удачных попыток, становится понятно, что это не такой уже и сложный процесс, а что самое главное занимает очень мало времени. А вот результат действительно удивляет: очень вкусное, насыщенное и ароматное капучино.   Приготовление рецепта Капучино:   1) Необходимое количество кофе поместить в чашку для капучино. Лучше всего использовать кофе в зернах, но подойдет и растворимый. 2) В эту же чашку добавить нужное количество сахара.   3) Все ингредиенты (сахар и кофе) хорошо перемешать.   4) Залить все необходимым количеством воды.   5) Основная задача в приготовлении капучино - получить молочную пену. Для этого молоко подогреть до начала кипения (как только появятся первые пузырьки сразу выключить). Затем горячее молоко поместить в блендер или в любую посуду для взбивания. Молоко взбивать до появления густой пены.   6) Если пенка готова, ее следует переложить в заранее приготовленный кофе с помощью столовой ложки.   7) Шоколад заранее натереть на крупную терку и поместить в морозильную камеру.   Когда капучино готово, сверху можно посыпать заранее замороженным шоколадом.   Ну, а теперь нужно приступить к употреблению этого неповторимого напитка. Будьте уверены, он принесет Вам искомое наслаждение и удовольствие.   Ингредиенты для рецепта Капучино:   - 1-2 чайные ложки кофе; - 1-2 чайные ложки сахара; - 100 гр. воды; - 100 гр. молока; - шоколад.   Женский журнал LadyHealth.com.ua

Источник: ladyhealth.com.ua

Как правильно заваривать чай

27.07.2012

В заваривании чая есть 5 этапов, каждый из которых имеет особое значение. Мы часто пренебрегаем некоторыми важными нюансами и лишаем себя удовольствия испить по-настоящему вкусный и полезный чай. Кипячение воды Для заваривания чая лучше брать мягкую воду. Если вода жёсткая, то придётся класть чуть больше чая. Для каждого сорта чая нужен свой температурный режим заваривания. Чтобы не углубляться в тонкости заваривания всех сортов, стоит запомнить лишь один нюанс. Не стоит доводить воду до сильного кипения, когда уже образуются крупные пузырьки и исчезает шум. Когда только вода стала сильно шуметь, и в ней образовалось много мелких пузырьков, – снимайте чайник с огня и заливайте чай. Считается, что именно такая вода лучше всего подходит для заваривания чая. Подготовка заварника Заварник должен быть тёплым. Часто мы пренебрегаем этой процедурой – и напрасно. Ведь если заварник холодный, и, если в него залить кипяток, тот сразу же начнёт остывать. Это помешает чаю завариться, как следует, и отдать весь свой аромат и вкус. Китайцы специально держат заварник на углях, чтобы он был всегда тёплый. Нагреть заварник можно кипятком, ополоснув его предварительно и вытерев насухо. В идеале температура заварника должна равняться температуре кипятка. Засыпание заварки Порция чая подбирается индивидуально. Главное, засыпайте чай в заварник быстрее, чтобы он не успел остыть. Не медлите и с кипятком. Чем меньше времени пройдёт, тем ароматнее получится чай. Заливание кипятка Чай можно заливать кипятком два раза. Но только, если вы зальёте его первый раз, подождёте несколько минут, пока он заварится, сразу разольёте и тут же зальёте кипятком ещё раз. Во всех остальных случаях вы получите уже не чай. Лучше всего кипяток наливать по кругу, чтобы он нагревал заварник и омывал чай со всех сторон. Настаивание Правильно выдержать время настаивания чая очень важно. Даже учёные пришли к выводу, что эфирные масла у чёрного чая выходят в настой в течение 4-х минут. А первые 2 минуты идёт наиболее интенсивное их выделение. Кстати, кофеин выделяется в течение всего времени заваривания. Зелёный чай можно заваривать 1-3 минуты, а заливать кипятком до 3-х раз подряд. Источник: efamily.ru Женский журнал о красоте и здоровье

Источник: ladyhealth.com.ua

Рецепт кофе на 2 порции:
Настоящий молотый кофе – 3 ч. л
Корица – 1/5 ч. л
щепотка мускатного тертого ореха
2 ч. л. сахарного песка
Молоко (жирное) – 100 мл
Кипяток – 150: 200 мл

Сначала берем турку, наполняем её водой, затем ставим на плиту, включаем огонь и ждем, пока вскипит. Далее всыпаем кофе смешанный со специями и сахар, сразу же выключаем газ и накрываем чем-нибудь турку. Напиток должен настояться несколько минут. В это время подогреваем молоко и разливаем его в чашки, после этого добавляем настоявшийся кофе и просыпаемся.

Как приготовить вкусный ликер в домашних условиях?! 26.02.2013 Печать E-mail


Ликеры – это спиртные напитки, которые содержат не менее 15% этилового спирта и более 100 г/л сахара.

Кроме того, в ликерах могут содержаться всевозможные растительные примеси, которые создают неповторимый букет вкусов и ароматов. Итак, ликер может быть приготовлен с использованием ягод, фруктов, пряностей, кореньев и листьев.

Слово «ликер» («liqueur») происходит от латинского глагола liquefacere – растворять, что само собой объясняет способ приготовления – растворение в алкоголе различных ингредиентов. Широкое распространение ликеры получили в Средние века, благодаря монахам – они начали «подслащать» лекарства на спиртовой основе, и так появились эликсиры и целебные настойки. Монахи начали называть эти напитки латинским «liqueur».

Сегодня ликеры применяются практически везде, а точнее, в пределах кухни, для приготовления десертов, коктейлей или других блюд. Таким образом, ликёры не являются чем-то диковинным, а скорее, обязательным и даже любимым компонентом в составе кондитерских изделий. Особую популярность ликеры завоевали благодаря коктейлям.

Классификация ликеров

В общей классификации спиртных напитков, ликёры можно расположить примерно между бальзамами и настойками, или даже поместить их «на одну полку». Но разделить ликёры по группам довольно сложно, из-за разнообразия составляющих компонентов и оригинальности приготовления.

Условно ликёры можно разделить на фруктовые, ягодные, пряные и прочие, или – лечебные, кулинарные, тонизирующие и коктейльные. Правда, указанное разделение является субъективным.

Особняком в классификации стоят крема, из которых наиболее известными являются ирландские. В составе данных ликёров обязательно должны быть ирландский виски и сливки, не считая других ингредиентов. Вязкие крема с содержанием сахара – 400 граммов на литр - невозможно перепутать с другими ликёрами.

Готовим ликеры сами

Ликеры, в отличие от большинства спиртных напитков, производятся не путем сбраживание сырья, а путем купажирования, то есть смешивания в различных пропорциях отдельных компонентов.

∙ Пивной ликер
Для приготовления простого, но очень эффектного ликёра понадобится: 0,5 литра тёмного пива, 0,5 литра хорошей водки, 4 чайные ложки молотого кофе (без горки), 0,5 килограмма сахара и ванилин (на кончике ножа).

Пиво необходимо налить в эмалированную кастрюлю, куда нужно добавить кофе, ванилин и сахар. Смесь подогревать на медленном огне до тех пор, пока не раствориться сахар. Далее, следует добавить водку и тщательно размещать на огне, только потом можно снимать с плиты. Полученный напиток нужно процедить через марлю или другое мелкое сито, разлить по стеклянным бутылкам и закупорить.

Маленькая хитрость: Очень вкусным получается напиток с добавлением корицы и ванили. Также, бутылки с приготовленной смесью нужно хранить сутки, в тёмном и прохладном месте.

∙ «Цитрусовое счастье», или ликер с апельсином и лимоном
Для приготовления ликёра необходимы: один апельсин средних размеров, один обычный лимон, 150 граммов сахара, 0,5 литра качественной водки, одна столовая ложка кофейных зёрен и немного корицы. Лимон и апельсин нужно помыть (не чистить), залить кипящей водой на семь минут. После, фрукты следует вытащить из воды, слегка остудить и положить кофейные зёрна и корицу в лимон, на котором предварительно нужно сделать разрез (от хвостика до хвостика). Далее, апельсин и лимон необходимо сложить в литровую банку, засыпать сахаром, и конечно, залить водкой.

Банку нужно закрыть плотно, можно пластмассовой крышкой, оставить напиток в тёмном прохладном месте, на три недели.
Маленькая хитрость: Корицу можно перемешать с сахаром, а не класть в лимон. В таком случае, получится интересный букет ароматов – «утренний», так сказать. Также, к корице можно добавить ваниль или мускатный орех, правда, совсем немного.

∙ Малиновый ликер
Понадобятся по 1 кг малины и сахара, и по 1 л спирта и воды. Сначала размять малину, залить ее спиртом и настаивать две недели, периодически встряхивая. Из сахара и воды сварить сироп, снимая накипь, охладить до 30-40°C и добавить в настой, перемешать, после чего все это настаивать ещё две недели. Ликер профильтровать и разлить в бутылки.

Таким же образом можно приготовить ликер и из клубники.
∙ Ликер «Адвокат»
Сладкий, ярко-жёлтый голландский яичный ликер.
Ингредиенты: 8 штук яичных желтков, банка сгущенного молока, 300 г сахара, 0,5 л водки и пакетик ванилина.
Банку сгущенного молока варить полтора-два часа, затем остудить. Смешать в миксере, все ингредиенты, кроме водки. Затем влить водку, продолжая хорошо взбивать. Пить можно сразу, но лучше настоять три-пять дней.

∙ Ликер «Бейлиз домашний»
Ирландский сладкий ликер.
Необходимы 300 г виски (можно водки), два яичных желтка, 500 г сливок, банка сгущенного молока, два пакетика ванильного сахара, две чайных ложки меда, две чайных ложки растворимого кофе, два пакетика ванилина, немного имбиря и корицы.

Имбирь, корицу и мед залить виски и поставить в холодильник на три-четыре дня. При этом периодически взбалтывать. В конце срока процедить несколько раз через марлю. Перемещать в миксере. Отдельно перемешать желтки с сахаром, потом добавить сгущенное молоко, кофе (растворенное в ложке горячей воды), сливки и ванилин. Добавить все это в настойку из виски и еще раз перемешать.

Перелить его в бутылки и поставить в холодильник на несколько дней, после чего процедить.
∙ Лимончелло
Итальянский лимонный ликер. Подается в замороженных ликерных рюмках (охлажденных в морозилке) после еды.
Ингредиенты: 5-6 средних по размеру лимонов, 450 г сахара, 0,5 л 96%-го спирта, 0,5 л воды.
Снять цедру, стараться снимать только желтую часть. Сложить цедру в стеклянную банку. Залить спиртом, закрыть плотно крышкой и оставить настаиваться на две недели. При этом встряхивать жидкость через день. В конце срока лимонный спирт процедить через марлю или сито.

Сварить сироп – нагреть воду, всыпать сахар и, помешивая, варить несколько минут до полного его растворения. Сироп остудить. Влить процеженный спирт в сироп, перемешать. Разлить по бутылкам и настаивать еще неделю.

Для ароматизации в любой рецепт можно добавлять анис, тмин, мяту, полынь, боярышник, ромашку, тысячелистник, шиповник, сосну, липу, пихту, майоран, можжевельник, зверобой, гвоздику, кардамон, корицу, мускатный орех, перец душистый и черный, ваниль, бадьян, цедру лимона и апельсина и др.

Ликёры обычно подают в конце обеда с чаем или кофе, а также в качестве дижестива, то есть, после еды.
Автор: Анна Ли Источник: Prostoman.com.ua

Женский журнал LadyHealth.com.ua

Источник: ladyhealth.com.ua

Как правильно приготовить кофе
К сожалению, даже из элитных зерен кофе можно приготовить абсолютно невкусный напиток. Как правильно варить кофе? Наша статья подскажет вам ответ на этот актуальный вопрос.

В идеале, чтобы приготовить вкусный кофе, стоит молоть зерна непосредственно перед приготовлением очередной порции напитка (оптимальным вариантом является мелкий помол). Также крайне желательно использовать специальную турку – металлический сосуд с узким горлышком, широким дном и длинной ручкой.

Кофейник или турка должны быть идеально чистыми – после варки кофе на стенках оседают эфирные масла, которые затем расщепляются и передают готовящемуся напитку не слишком приятный аромат. Вода должна быть мягкой. Если молоть зерна кофе в домашних условиях не представляется возможным, приобретенный в магазине готовый продукт можно хранить в плотно закрывающейся жестяной или стеклянной посуде вдали от ароматных специй и приправ.

Этапы варки кофе

Поставьте турку на очень слабый огонь для того, чтобы прогреть ее дно. Положите молотые зерна кофе (1-2 ч.л. на 100-150 мл очищенной воды). При желании добавьте сахар, перемешайте и медленно влейте холодную воду (ее уровень должен доходить до самого узкого места горлышка турки). Круговыми движениями взболтайте жидкость, чтобы все частички кофейных зерен пропитались влагой.

На медленном огне прогревайте напиток до тех пор, пока пенка не начнет подниматься (если времени катастрофически не хватает, то на первом этапе можно использовать сильный огонь, уменьшив его сразу после появления пенки). Снимите напиток с огня, дайте пенке осесть и вновь повторите процедуру (общее количество манипуляций – 2-3 раза). Некоторые гурманы прекращают процедуру варки уже после первого подъема пены – они поливают ее тонкой струйкой холодной воды (пенка при этом приобретает светлый цвет), перекладывают ее в кофейную чашечку, а сам напиток аккуратно наливают сверху. Многие любители кофе считают, что вкус напитка можно подчеркнуть и усилить, добавив в процессе приготовления щепотку какао или соли.

Рецепты заваривания кофе

Кофе «Мокко» по-турецки

Молотые зерна кофе смешайте в турке с небольшим количеством сахара, залейте холодной очищенной водой и дайте несколько минут постоять. Затем напиток поставьте на слабый огонь, дождитесь подъема пены, снимите и практически сразу прогрейте его вновь.

Кофе «Африка»

На 4 порции:

• Молотый кофе – 4 ч.л.
• Вода – 4 чашечки
• Какао – 1 ч.л.
• Молотая корица – щепотка
• Сахар – по вкусу

Все ингредиенты смешайте, залейте водой и варите в два этапа (как мокко). В разлитый по чашкам напиток добавьте небольшое количество коньяка.

Кофе «Индия»

На 4 порции:

• Молотые зерна кофе – 10 ч.л.
• Кипяток – 4 чашечки
• Сахар – 8 ч.л.
• Гвоздика – 4 шт.
• Цедра апельсина
• Ром
• Сливки

Кофе залейте кипятком, дайте постоять 5 минут, разлейте в чашки, положите в каждую из них по 2 ч.л. сахара, а также по щепотке цедры и по 1 шт. гвоздики. В готовый кофе влейте ром и подайте к напитку сливки.

В принципе, при приготовлении кофе эксперименты лишь приветствуются – вы можете создать свой собственный и совершенно уникальный рецепт, который будет радовать вас и ваших домочадцев. Источник: molozhe.ru

Лариса Коваленко

Женский журнал LadyHealth.com.ua


Источник: ladyhealth.com.ua