ЕЩЕ МЕЛКИЕ СОВЕТЫ-ТОНКОСТИ ПРО ХЛЕБОПЕЧКИ

ПО МАТЕРИАЛАМ ФОРУМА на САЙТЕ "ХЛЕБОПЕЧКА.РУ":

Если я пеку хлеб сразу (не на таймере), то я обычно развожу дрожжи в жидкости (подогретой, чуть тепленькой воде), и вливаю в ведерко, а сверху, как написано в инструкции- муку с солью и сахаром. А если ставлю на таймер, то дрожжи крошу на муку. И, таким образом, они соприкасаются с жидкостью только с начала замеса.
Кстати, я стараюсь отдельно, в жидкости растворить соль и сахар, и это я делаю для того, чтобы в процессе замеса соль и сахар не царапали ведерко.

Если продуктов положить меньше, во время замеса мука вылетает из ведерка и оседает на нагревателе. Чтобы этого избежать, мы накрываем ведерко салфеткой, а после начала замеса (минут через пять) убираем ее.

Почему у нас при выпечке падает хлеб?
+
обычно это происходит когда многовато жидкости, попробуйте уменьшить.(на 10-20 МЛ)или много дрожжей.

я ржаной пеку на программе "Французский", мне нравится!
А тесто на вареники делаю на программе "тесто", только муку добавляю не строго по рецепту, а в зависимости от муки. ( Ты же имеешь ввиду тесто на вареники с картохой, капустой, творогом? А если на вареники с вишней, то я делаю заварное тесто Ням-ням)Почти всегда приходится муки ложить больше, чтобы колобок был упругим, он после замеса "отдохнет" и станет очень классным, упруго-эластичным! С таким тестом очень приятно работать! Всегда делаю тесто на 1,5 порции, а иногда - 2 раза по 1,5! У моих аппетиты ух какие! Да, и к тому же, я всегда много делаю вареников, а потом их в морозилку. Когда нужно- раз и готово! Тем более, всегда делаем вареники с мужем, а когда приезжает доця- то и доця делает (всех припахиваю). А вот сын категорически отказывается помогать, только поглощает их потом. Пардон
Тесто на вареники ( 1 порция):
- 1 яйцо, остальное вода- 1 чашка х/п
- соль - 1 ч.л.
-мука- 360 гр ( нужно будет добавлять) Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=110327.0

Тесто на вареники
посмотри ТУТ: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=173211.0
Я тоже делаю из замороженной вишни ( предварительно не размораживаю), делала и с косточкой и без.
Ещё тесто делаю вот такое http://www.chef.com.ua/articles/Postniy_stol/vareniki-postnye-s-vishnej-1348.html (если не откроется, напиши, я сброшу рецепт). Это я делаю в пост. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=110327.0

ржаной хлеб на французском режиме - Бородинский хлеб "Тот самый" (хлебопечка):
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=16786.0

Методом проб вышел на стабильную выпечку.
Ингридиенты берете с рецепта. Но...
Сначала в чуть тепленькой воде растворите сахар и дрожжи сухие.Выливаете это в хлебопечку,добавляете масло(я всегда использую рафинированное)муку и соль.Основная программа,корочка самая темная.100%результат.На 1кг. вода 320,сахар-2,6 ст.лож,Дрожжи сухие быстрорастворимые-2ч.л,растительное масло-5,3 стол.ложки,мука 560гр,соль 1,3 ч.л.

В некоторых отзывах на других сайтах читал о запахе/привкусе пластика в хлебе - видимо не все смогли понять инструкцию, где сказано, что перед первым использованием необходимо: помыть, включить выпечку без продуктов на 10 минут, еще раз помыть. После этого первый хлеб получается идеальным, без лишних запахов и привкусов.

у меня ведерко потекло!
После 3,5 лет пользования
Муж уже подыскивает новую, скорее всего другого производителя. А пока еще замешиваю тесто, хлеб вчера еще испекла, даже не знаю можно с таким ведром. Сначала муку сыплю, жидкость наверх
+
а что там потекло может быть шайбочка, так ее поменять можно, я знаю у знакомых LG так те еще быстрее протекают, если интенсивно пользоваться то за полтора года, а если течет ведро может движок сгореть


ТЕПЕРЬ КОНКРЕТНО ПО МАРКАМ ХП (сборная солянка с разных форумов):

Zelmer BM 1000:
ржаной хлеб кстати лучше на 3-й программе печь (с получасовым прогревом).
Сатурн ST-EC8773 на две формы одновременно:
идеальное соотношение жидкости и муки на мои маленькие формочки 160 мл воды или молока на 320 г муки. Получается хлебушек весом 430 г.
+
Хлеб 10 злаков из смеси оказался в помойке - программа прошла полностью, снаружи все зажарилось, а внутри овсяная каша (по сути) - все же мож я накосячил
рецепт из рецептурки расчитанный на килограмм, разделенный на 2 (для того, что бы сделать хлеба 500 гр) 2 раза не получился - клал все по весам, но в итоге получается, что теста слишком мало и оно размазано по стенкам, а лопатка мешает воздух.

Saturn ST-EC8770:
Очень тихая. Хлеб легко выскальзывает из ведерка, лопасти не прилипают. Есть функция прогрева хлеба после выпечки. Очень хорошо вымешивает тесто. Равномерный цвет корочки.
Одна из самых надежных конструкций крепления формы для выпечки. Значительно дешевле "брендов" с аналогичной функциональностью.
Новичкам следует присмотреться к моделям с более содержательным описанием, или изучить инструкции/рецепты из других источников (как вариант предлагаю скачать инструкцию и книгу с рецептами от хлебопечки Kenwood BM210, так как отличается она от Saturn ST-EC8770 только дизайном и ценой:
http://breadmaker.ru/load/kenwoo/khlebo pechka_kenwood_bm_210/8-1-0-15
+
Заметил еще один недостаток - очень тихий динамик. Находясь в комнате можно и не услышать ее пищание с кухни о готовом хлебе.



Хочу в стальном корпусе, характеристики у этих печек схожие, и внешний вид тоже. По цене самая дешевая Мистери, потом Эриссон и Ариете самая дорогая.
+
все эти модели производятся на одном заводе + на этом же заводе делают печки Супра.


аналоги:
Gorenje 900AL, он же - DOMO B3975, он же - BORK X500, он же - UNOLD 68415, он же - BREVILLE BBM600



 

Серия сообщений "хлебопечка":

Часть 1 - ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ
Часть 2 - ЕЩЕ МЕЛКИЕ СОВЕТЫ-ТОНКОСТИ ПРО ХЛЕБОПЕЧКИ
Часть 3 - Картофельный хлеб в хлебопечке