-Метки

баклажаны блины бродилка булочки варенье вино витамины вышивка крестиком глазурь горшочек грибы десерт диабет диета для дневника для дома для души еда живопись заготовки закуски запеканка здоровье имя индейка истории кабачки капуста картофель каша квас кексы клипарт еда клипарт осень клипарт разное клипарт цветы кнопки далее кнопки кулинарные кнопки рукодельные кнопки цветочные кофе кролик крупа кулинария кулич курица лаваш лекарство макароны математика мода мороженое мультиварка мысли мясо натюрморт национальная кухня овощи огурцы пасьянс паштет пельмени перец печенье пироги пирожки пирожное пицца полезное инфо помидоры постные блюда праздничные блюда приправы притча пряности пэчворк рамка овощи-фрукты рамки бордюрные рамки для текста рамки кулинарные рамки простые рамки рукодельные рамки цветочные растения рис рыба салат свекла свинина смузи советы соусы стихи субпродукты суп сыр творог телефон тест тесто торты тыква украшения упражнения для здоровья фарш фото фрукты хлеб цветы чай шитьё шоколад яблоки ягоды яйца

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ljuboznaika

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.03.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 7393

Как и сколько варить свеклу: секреты приготовления

Дневник

Пятница, 29 Октября 2021 г. 22:13 + в цитатник


Фото: рынок-онлайн63.рф
Свекла – уникальный корнеплод, в рационе человека он просто незаменим. Любителям блюд из этого овоща не страшны болезни сердца и сосудов, авитаминоз, даже онкология. Главное, правильно свеклу приготовить, чтобы она не потеряла свои ценнейшие свойства. Рассказываем, как!

Свекольные премудрости.

Удивительно, но в вареном виде свекла оказывается даже полезнее для здоровья человеческого организма, чем в сыром. К тому же, свежий корнеплод можно добавить разве что в салат, а вот из вареного готовят невероятное количество блюд, начиная от знаменитого красного борща и заканчивая салатами и закусками.

Перед варкой свеклу рекомендуют тщательно вымыть. Для этого подойдет чистая щеточка для мытья овощей. Хорошенько пройдись по всей окружности корнеплода, чтобы грязь вымылась идеально. Использовать при этом какие-либо моющие и чистящие средства запрещено. У свеклы слишком тоненькая и пористая кожица, химические вещества мгновенно проникнут внутрь плода.

Старайся не нарушить целостность кожуры овоща, в противном случае она потеряет в процессе приготовления сок, мякоть приобретет сероватый оттенок и станет неприятной на вкус. По этой же причине не срезай корешки.

Очищать от кожуры свеклу следует лишь после того, как она полностью сварится и остынет. Приготовление овоща в неочищенном виде позволит сохранить его целительные и вкусовые качества.



В кастрюлю с водой, где будет вариться свекла, добавь пару-тройку чайных ложек лимонного сока, половину столовой ложки белого уксуса или одну чайную ложку сахара. Так поступают опытные шеф-повара, чтобы готовая свекла получилась еще более вкусной и ярко-бордовой в разрезе.

Добавлять соль в воду, в которой варится свекла, не стоит. От этого корнеплод станет жестким и будет вариться вдвое дольше.




60684c6f54e8.gif
Рубрики:  кулинарная книга/кулинарные подсказки
кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

Сезон сочного салата: виды и применение в кулинарии

Дневник

Вторник, 27 Июля 2021 г. 18:18 + в цитатник



сал6 (580x450, 84Kb)

Свежая салатная зелень — незаменимая составляющая летнего меню. Она всегда будет удачным ингредиентом для любого салата или дополнением к шашлыку и рыбе на гриле. Ее можно сочетать с любыми овощами и подавать с разными соусами.

Существует много разновидностей салатов. Все они очень полезны, так как содержат большое количество клетчатки, незаменимой для правильного пищеварения, а также витамины А, Е, калий и фосфор. Именно поэтому их важно включать в свой рацион.

Расскажем о самых распространенных видах салатной зелени, чтобы понять, как и с чем ее лучше сочетать.

1.Латук листовой
сал7 (580x387, 102Kb)

Латук — самый распростаненный вид салата. Его употребляют в пищу по всему миру. Он был частью кулинарной культуры народов Древнего Китая, Древнего Египта и Древней Греции. В его листьях содержится большое количество аскорбиновой и фолиевой кислоты, а также калия, фосфора и витамина С.

Латук разделяют на два основных вида: листовой и кочанный.

Сорта лолло-бионда и лолло-росса, выведенные в Италии, относятся к листовому виду, потому что не образуют кочан. Они отличаются очень красивыми пышными кудрявыми листьями, поэтому их часто используют для украшения блюд.

Лолло-бионда имеет яркий зеленый окрас и нежный ореховый привкус.

Лолла-россу еще называют коралловым салатом, потому что его листья по краям переходят из зеленого в насыщенный фиолетовый и издалека очень напоминают морские кораллы. В отличие от лолла-бионды он имеет более интенсивный и чуть горьковатый вкус.

Чаще всего эти разновидности латука подают в качестве гарнира к блюдам из жареного мяса и печени. Салат быстро усваивается организмом и помогает желудку переваривать тяжелую пищу.





Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты
продукты для здоровья

Метки:  

ПРО БАНАНЫ

Дневник

Вторник, 23 Февраля 2021 г. 20:21 + в цитатник







Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

ВЫБИРАЕМ АРБУЗ

Дневник

Четверг, 28 Января 2021 г. 21:56 + в цитатник


арбуз (648x700, 93Kb)


Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

Что и как правильно хранить в холодильнике

Дневник

Воскресенье, 20 Сентября 2020 г. 10:58 + в цитатник

хол1 (659x700, 406Kb)

Свежая зелень

Поместите зелень в небольшую кастрюльку, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Второй способ позволит сохранить зелень на более долгое время. Нарежьте зелень, сложите в пластиковый контейнер и отправьте в морозильную камеру.

Морковь

Морковь можно хранить так же, как и зелень. При этом морковь сохранит свои хрустящие свойства и сочность.

Картофель и свекла

Если картофель и свеклу хранить вместе, то они сохранятся намного дольше, чем если бы хранились по отдельности. Но для картошки нет места в холодильнике да и гигиеничность не будет соблюдена.

Капуста

Не нарезаем, а отделяем два листа. Заворачиваем кочан в снятые листья. Так ,капуста будет дольше храниться.

Чеснок

Зубчики очистить и плотно сложить в стеклянную баночку. Затем налить растительное масло. Закупоривайте не очень плотно, чтобы не забродило.

Для правильного хранения продуктов на дно ящиков обязательно кладите коврик. Он продается в специализированных хозяйственных магазинах. Если не найдете, замените кусочком поролона.

Бананы и ананасы

Не следует эти фрукты хранить в холодильнике. Недозрелые бананы хранят в темном месте, например, в каком-нибудь закрытом ящике при комнатной температуре.

Мясные нарезки

Храните в лотке и заворачивайте целлофаном. Отправьте на верхнюю полку холодильника.

Сухофрукты

Храните сухофрукты в закрытой посуде.

Жиры и масла

Упаковывайте тщательным образом.во избежание быстрого впитывания запахов.

Творог

Творог хранится в керамической или стеклянной емкости.

хол2 (605x700, 226Kb)
хол3 (579x700, 57Kb)
Ларрочка
Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО КАРТОФЕЛЯ

Дневник

Среда, 06 Мая 2020 г. 11:14 + в цитатник

Советы хозяйкам для приготовления вкусного картофеля:

1. Отварной картофель будет вкуснее, если добавить в воду 3-4 зубчика чеснока, луковицу или немного укропа.

2. Картофель быстрее сварится, если в воду добавить ложку маргарина.

3. Чтобы на старом картофеле при варке не появились синие пятна , в воду нужно добавить немного уксуса.

4. Молодой картофель легко очиститься, если предварительно опустить его в холодную воду.



5. Картофель жарят на предварительно на разогретой сковороде и сильном огне, потом его уменьшают. Перед жаркой картофель можно обсушить, тогда он лучше подрумяниться.

6. В картофельное пюре добавляют только горячее молоко, если
влить холодное, то пюре приобретет синий оттенок.

7.Очищенный картофель надо сразу использовать, пока он не потемнел. Если нужно почистить картофель заранее, завяжите его в кулинарную пленку и крепко завяжите.

8. Подмороженный картофель нужно на минуту опустить в холодную воду, а потом сварить в кипятке, добавив по 1 ч. л. соли и уксуса.

Источник: "Домашние рецепты как у мамы" на ОК
D1opY.gif
Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

"ПРАВИЛЬНЫЙ" АРБУЗ

Дневник

Суббота, 18 Апреля 2020 г. 14:06 + в цитатник
D1opY.gif
Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

ОВОЩНЫЕ СОВЕТЫ

Дневник

Понедельник, 02 Марта 2020 г. 11:43 + в цитатник


Многие овощи имеют свои секреты при готовке и хранении,
а чтобы они всегда получались у вас вкусными
запомните некоторые овощные советы.



Замороженные овощи не размораживают
перед варкой, а опускают прямо в кипяток,
так сохраняются лучше витамины
и сами овощи будут вкуснее.

Свёкла сохранит цвет,
если при варке и тушении в воду добавить уксус
или сок лимона.

Варёная свёкла получается более сочной и вкусной,
если варить её в кожуре, не срезая корешков
и остатков стеблей.
Читать далее




Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

ПРО ОВОЩИ

Дневник

Понедельник, 02 Марта 2020 г. 11:35 + в цитатник



Сырые овощи лучше резать на пластмассовой доске,
поскольку деревянная впитывает сок.

Вареные овощи нельзя долго держать в воде,
от этого они теряют вкус.

Огурцы с толстой кожурой необходимо чистить.

Салат будет ароматным, если добавить побольше укропа.




Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

САЛАТНЫЕ ХИТРОСТИ

Дневник

Понедельник, 02 Марта 2020 г. 11:18 + в цитатник

Народная итальянская пословица говорит:
«салат делают четверо: «жадный капнет уксус,
масло вольет расточительный, соль добавит мудрец,
а художник перемешает это все,
и вкусный салат обеспечен!»

Салат хорош тем, что его, возможно, приготовить
из минимального набора ингредиентов.
При этом, он будет вкусен и полезен,
и довольно питателен.

Довольно вкусный салат можно приготовить,
используя некоторые хитрости:

• салат лучше готовить из холодных продуктов.
Смешивать горячие и холодные составляющие
блюда нельзя;

• если вы положите в приготовленный салат,
приправленный майонезом, на некоторое
время лимонную корочку или кусочек черного хлеба,
пропитанного чесноком, то у салата будет
приятный и превосходный вкус.

• чтобы овощи ни выделяли большое количество сока,
добавлять майонез, соль и сметану в блюдо,
необходимо непосредственно перед самой
подачей на обеденный стол;



• если в салат добавить холодные овощи,
не смешивая с горячими ингредиентами,
то он будет намного вкуснее;

• срезайте кожу с овощей, как можно тоньше,
салат будет при этом не только вкусным,
но и полезным, ведь под ней находятся многие
полезные вещества;

• если вы приготавливаете фруктовый салат,
то очищенные яблоки и груши, помещайте
в подсоленную иди подкисленную воду,
дабы избежать потемнения фруктов;

• если в салат кладутся орехи, то их нужно
обязательно подогреть в духовке в течение 15 минут.
Это улучшит их вкус, и после подогрева
чистить их будет легче;

• зелень перед добавлением, надо проверить,
и при наличии подпорченных листьев удалить их,
потом можно резать зелень в салат;

• лук лучше нарезать вначале вдоль волокон,
а уж потом поперек.
Нижнюю часть лука оставляют нетронутой.
Луковица при этом не распадается.
Так шинкуются и любые другие овощи:
морковь, огурцы, свекла и т.д.
Кольца от лука быстро, и главное без слез,
нарезают с помощью терки для огурцов;

• чеснок легко очищается от кожуры,
если вы положите его на стол и
надавите плоской стороной кухонного ножа;

• овощи для вашего салата лучше натереть
при помощи терки, либо мелко нашинковать;

• салатные листья надо рвать руками;

• крутоны (сухарики для салата) используют
в салате в качестве украшения;

• для придания вашему кулинарному творению
праздничного вида, можно сделать цветы из
вареных овощей, используя кукурузу или зеленый горошек.
Ваша замечательная фантазия подскажет вам,
что нужно для этого использовать.



Самые вкусные и интересные салаты получаются
у хозяйки, которая делает его с хорошим настроением
и, при этом, вкладывая в него всю свою «душу».
Успехов вам!


рамочка Natali Komjati
Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

ЧТОБЫ ГОЛУБЦЫ БЫЛИ ВКУСНЕЕ

Дневник

Суббота, 25 Января 2020 г. 16:24 + в цитатник
Традиционные голубцы – это мясной фарш с рисом, завернутый в капустный лист. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, нужно знать несколько важных нюансов его приготовления.



Совет 1:
При тушении голубцов нужно положить сверху несколько кусочков сливочного масла – они будут значительно вкуснее.

Совет 2:
Тушить голубцы можно на овощной подушке. Для этого морковь, репчатый лук, помидоры, сладкий перец, рубленую пряную зелень – укроп, петрушку нарезают небольшими кусочками и закладывают вперемежку или слоями на дно посуды для тушения, солят, подливают немного воды с добавлением сливочного или растительного масла или сметаны. В подушку можно добавить и мелко нарезанные копчености, кусочки соленого или копченого сала, копченой колбасы, ветчины и т.п., а также пряности и приправы.

В процессе приготовления, при необходимости, чтобы подушка не подгорела, можно подливать еще воды. Но лучше вести тушение на малом огне, чтобы дополнительная вода не потребовалась. Остальное – как указано в рецептах. Готовые овощи используют для гарнира к голубцам или к другим блюдам.

Совет 3:
Тушить голубцы можно на конфорке на маленьком огне в закрытой кастрюле (желательно, с утолщенным дном), в глубокой сковороде под плотно закрытой крышкой, в закрытой крышкой гусятнице, подлив немного воды с маслом или со сметаной (можно добавить рубленую зелень, пряности) или в духовке на противне, на который подлито немного воды (или воды с добавлением масла).

Совет 4:
Для тушения голубцов вместо воды можно брать сухое вино или соки – виноградный, яблочный, томатный, разведенный водой гранатовый и другие по вкусу.

Совет 5:
Для приготовления маленьких голубцов можно с большим успехом использовать виноградные листья (такие голубцы с мясом и рисом называются долма – они особенно хороши с подливкой из сметаны с чесноком).

Рубрики:  кулинарная книга/кулинарные подсказки
кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

Основные правила выбора мандаринов

Дневник

Понедельник, 20 Января 2020 г. 16:25 + в цитатник

*тщательно и не спеша осмотрите выбранные плоды. Кожура должна быть целой, без вмятин, трещин. И, конечно же, на ней ни в коем случае не должно быть следов плесени и гнили, без пятен;

*сам мандарин на ощупь должен быть упругим и гладким. Слишком твердые плоды – верный признак незрелости, слишком мягкие – скорее всего, перезрели, и в них мог начаться процесс гниения;

*мягкие «бочка» мандарина могут говорить о том, что фрукт был переморожен;
форма, размер и цвет плодов одного сорта должна быть примерно одинаковой;

*считается, что чем тяжелее мандарин, тем он слаще. Всегда выбирайте плоды, которые по весу оказываются тяжелее, чем выглядят;

*помните: чем ярче окрас кожура, тем слаще и сочнее плод;

*хотите плодов с кислинкой? Выбирайте фрукты приплюснутой формы;

*у свежего спелого мандарина при легком сжатии сквозь целую кожуру проступает сок;

*если фрукт не имеет хоть сколько-нибудь выраженного цитрусового аромата – с большой вероятностью сорван он был еще незрелым.

Источник: https://irinazaytseva.ru/kak-vybrat-mandariny.html
Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

Идеальная нарезка картофеля в разные блюда

Дневник

Суббота, 28 Декабря 2019 г. 22:49 + в цитатник


карт1 (600x400, 46Kb)
1. Дольками длиной не более 5 см нарезают картофель для жаркого, рагу, для жарки на шампурах, запекания в духовке. Для первых блюд дольки делают меньше (2—3 см).

2. Кружочками поперек клубня и толщиной 1—5 мм нарезают картофель для жарки, гарнира, а также для запекания с сыром, со сметаной.

3. Брусочками режут для первых блюд, гарнира, жарки во фритюре. Очищенные клубни вначале разрезают на пластинки желаемой толщины, а затем — поперек на брусочки. Толщина брусочков — от 0,5 до 3 см.

4. Кубиками (1—2 см) нарезают для салатов, супов с крупой, фасолью, овощами. Более крупными кубиками — для гарнира и горячих вторых блюд. Клубни нарезают пластинками, затем брусочками, а их в свою очередь — кубиками желаемого размера.

5. Соломкой нарезают картофель для жарения во фритюре и подачи на гарнир. Для этого клубень разрезают тонкими пластинками толщиной 2—3 мм, а затем шинкуют на тонкие полоски такой же ширины.

6. Ломтиками нарезают для салатов, овощных и картофельных супов, для жарки и запекания. Клубень разрезают вдоль, а затем — поперек ломтиками нужной толщины — от 1 до 2 см в зависимости от предназначения.
карт2 (659x409, 52Kb)
карт3 (659x457, 56Kb)

7. Гребешками обычно нарезают сваренный в кожуре картофель и используют его для украшения салатов и холодных блюд. Для нарезки существует специальный нож. Можно также очищенный остывший клубень разрезать пополам вдоль, затем с верхней стороны каждой половинки сделать бороздки-надрезы глубиной 2—3 мм под углом 45°, сначала наклоняя нож в одну сторону, затем — в другую, чтобы надрезы сходились в глубине. После этого клубень разрезают поперек.

8. Орешками нарезают сваренный и остывший картофель, используемый для украшения или на гарнир. Вырезают специальными круглыми ложками-выемками с хорошо заточенными краями. Можно вырезать орешки и из сырого картофеля. При этом следят, чтобы орешки не переварились.

Эти способы можно использовать и для нарезки моркови:
карт5 (640x480, 41Kb)



Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

Что хранить при комнатной температуре, а что – в холодильнике.

Дневник

Среда, 04 Декабря 2019 г. 20:19 + в цитатник


1. При комнатной температуре:
авокадо,
абрикосы,
бананы,
цитрусы,
чеснок,
киви,
дыни,
нектарины,
лук,
груши,
персики,
сливы,
ананасы,
картофель.

2. В холодильнике:
яблоки,
бобы,
ягоды,
брокколи,
капуста,
морковь,
цветная капуста,
сельдерей,
вишни,
кукуруза,
огурец,
кабачок,
имбирь,
виноград,
халапеньо,
зеленолистные овощи,
грибы,
кабачки.

Храните зелень, поставив ее «букетиком» в воду,
как цветы, затем накройте пакетом, завяжите
резинкой и поставьте в холодильник.
Это поможет дольше сохранить такие травы,
как петрушка, базилик, кинза и лук.

Храните маслянистые травы отдельно от других
видов зелени.
Такие травы, как тимьян нужно связывать в
тугой пучок и подвешивать на свежем воздухе.

Источник: ekola2015.net.ua


рамочка Natali Komjati
Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

КАК БЫСТРО СВАРИТЬ ОВОЩИ

Дневник

Понедельник, 25 Ноября 2019 г. 18:22 + в цитатник


Что останавливает тебя приготовить винегрет, когда есть все необходимые продукты? Возможно, тебе просто не хочется караулить овощи, которые надо вынуть раньше и ждать еще, пока свекла сварится. Сегодня мы поделимся простым способом, с помощью которого можно сварить овощи, включая привередливую свеклу, всего за 10 минут.
ов1 (700x467, 91Kb)

Как варить овощи.




С.Пошехонка
Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Дневник

Суббота, 16 Ноября 2019 г. 21:14 + в цитатник
Полезные советы:

Салаты из овощей заправляют непосредственно перед едой, так как, постояв 2-3 часа, они теряют почти всю питательную ценность. Не стоит готовить салат на несколько дней: и невкусно, и пользы мало.
Винегрет приобретет особо приятный вкус, если перед подачей на стол в него ненадолго положить лимонную корочку.

Отваренные овощи для салата нарезают охлажденными. Нельзя соединять теплые продукты с холодными, от этого салат быстро портится.
Читать далее
Рубрики:  кулинарная книга/кулинарные подсказки
кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

Правильное хранение разрезанного лимона

Дневник

Четверг, 24 Октября 2019 г. 20:59 + в цитатник

Все покупают лимоны для различных целей. Но не всегда мы используем его полностью и после того, как осталась часть лимона через какое-то время выбрасываем, так как ее уже нельзя применить.
Почему такое происходит? Потому что не правильно храним фрукт.
А чтобы этого не случалось предлагаю узнать, как правильно хранить разрезанный лимон.

Если вы купили лимон к чаю, тогда проще всего лимон или нарезать кусочками или измельчить в блендере. Затем, ту лимонную массу выложить в банку, добавить сахар или мед. Перемешать. Закрыть крышкой. По мере необходимости добавляем в чай 1-2 чайной ложки. лимонной смеси.

Также поможет в хранении лимона специальная лимонница.

Если у вас нет такого приспособления, берем обычное блюдечко, насыпаем сахар и уже на него выкладываем лимон (срезанной стороной вниз).

Если вы разрезали лимон и не планируете его использовать в ближайшее время, «законсервируйте» его. А сделать это можно при помощи белка. Обычный белок куриного яйца взбейте, затем смажьте место среза и подсушите. Лимон, «законсервированный» таким образом, может до месяца храниться в холодильнике.

Если же вы купили лимоны про запас, то не храните их в полиэтиленовых пакетах. Лучше завернуть их в пергаментную бумагу.
Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

ПЕТРУШКА,УКРОП,СЕЛЬДЕРЕЙ...

Дневник

Воскресенье, 20 Октября 2019 г. 20:53 + в цитатник

Петрушка, кинза, укроп, зеленый лук — это вкусно, полезно и сочно.
Свежая зелень способна украсить любое блюдо и сделать его еще
более ароматным.
Добавить ее можно как к овощным, так и к мясным блюдам.


10 причин включить в рацион больше свежей зелени

1. Зелень — это кладезь витаминов и минералов.
Абсолютно в любой зелени содержится рекордное количество
витаминов и минералов. Все их и не перечислить.
Это витамины А, В, С, К, РР, D, E, а также минералы:
кальций, калий, железо, фосфор, йод.

2. Зелень укрепляет иммунитет.
Такой впечатляющий состав зелени говорит сам за себя.
Ее регулярное употребление помогает укрепить иммунитет и
повысить защитные силы организма.
Научно доказано, что организм гораздо более активно
оказывает сопротивление вирусам и инфекциям,
если в рационе присутствует свежая зелень.


рамочка Natali Komjati
Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

Все секреты длительного хранения зелени

Дневник

Понедельник, 07 Октября 2019 г. 00:09 + в цитатник

Следует помнить, что главный враг витаминов, содержащихся в зелени – свет и тепло. Под воздействием солнечных лучей в зелени быстрее теряется витамин С – для этого бывает достаточно нескольких часов.

Поэтому хранить зеленые овощи нужно только в холодильнике, лучше всего - в плотно закрытом пакете или контейнере. Способов хранения зелени несколько, выбирайте любой.

-Чтобы на столе всегда была действительно свежая зелень, воспользуйтесь следующими советами:

Итак, зелень можно сохранить в холодильнике в течение минимум недели одним из следующих способов:

Совет 1.
Самый простой способ:
Зелень промыть холодной водой. Желательно мыть не под струёй воды, а набрать в глубокую кастрюльку воды и погрузить зелень в воду. А потом уже окончательно промыть под краном.
Затем выкладываем промытую и стряхнутую от воды зелень на бумажные кухонные полотенца. Нам необходимо высушить зелень как можно лучше. Промокните крупные капли воды и разложите зелень на столе, пусть она просохнет минут пятнадцать.
Далее упаковать в просторный контейнер с плотно закрывающейся крышкой (вакуумный подойдет еще лучше).

Если контейнера нет, то берём чистую сухую литровую банку, укладываем в неё зелень и закрываем банку чистой пластмассовой крышкой. Вот и всё.
Хранить в холодильнике. В таком виде зелень спокойно стоит месяц и не портится и даже не желтеет.
Читать далее
Ажур разд 0 3
KI-METKA.gif
Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

СОВЕТЫ батюшки ГЕРМОГЕНА (овощи)

Дневник

Понедельник, 30 Сентября 2019 г. 13:00 + в цитатник


гарм (320x180, 9Kb)

Батюшка Гермоген- игумен Гермоген , келарь Данилова монастыря в Москве, известный монастырский кулинар. Трапеза многие годы была его монашеским послушанием. Служил батюшка Гермоген келарем обители, то есть отвечал за кухню и питание братии. К своему послушанию он отнесся, как и полагается монаху, со всей душой. И достиг в этом деле немалого. Опыт трапезной Данилова монастыря известен широко. Здесь умудряются, не отступая от строгих правил монашеского аскетизма, разнообразить стол и готовить кушанья, которые весьма привлекательны и популярны даже за пределами обители.
В своем журнале батюшка, кроме вопросов религии, публикует кулинарные рецепты и дает нам всевозможные практические кулинарные советы.

овощи (700x436, 130Kb)

Не рекомендуется обрезать корень свеклы до основания, иначе при варке она посветлеет.

Свекла входит в состав многих блюд, и при варке она часто теряет свой яркий цвет. Стобы этого не случилось, в воду, где варится свекла, добавляют немного лимонного сока или уксуса.

Свеклу рекомендуется варить без соли, та как в соленой воде она становится менее вкусной и питательной.

Чтобы лук при жарке стал золотистым и не обгорел, его надо сначала обвалять в муке.

Нарезанный репчатый лук сохранит свежесть, если его положить на тарелку, посыпанную солью.

Некоторые сорта картофеля очень быстро развариваются , и что бы этого не случилось, надо добавить в воду огуречный или капустный рассол или немного укуса.

Очищенный картофель солят в начале варки, а жареный- в конце жарки.

Чтобы кожица картофеля , который варится в мундире, не лопалась, следует добавить в воду несколько капель уксуса.

Отварной картофель будет вкуснее, если положить в кастрюлю немного укропа
(зимой- сушеного, завернув его в кусочек марли) или 2-3 дольки чеснока.

Тушеная или запеченная капуста не будет слишком жирной, если ее потушить сначала в небольшом количестве воды, а затем добавить жир.

Капуста сохранит белизну, если в воду, где она варится, добавить чайную ложку лимонного сока или несколько кристаллов лимонной кислоты.
Источник: журнал "Кухня батюшки Гермогена".



76.gif


Рубрики:  кухонные советы/овощи и фрукты

Метки:  

 Страницы: [2] 1