Поддержка Вид

LiveInternetLiveInternet

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Выбрана рубрика выпечка и тесто.

Соседние рубрики: рыба и морепродукты(13), овощи и фрукты(36), мясо и птица(20), кухонная утварь(29), крупы и макароны(10)

Другие рубрики в этом дневнике: шпаргалки и уроки(173), шитьё(49), травник(31), стихи(621), самоделки(37), рукоделие(30), продукты для здоровья(204), полезности(246), оформление дневника(693), обо всём...(467), народная медицина(115), музыкальный калейдоскоп(82), мудрые мысли(162), легенды(131), кухонные советы(173), кулинарные истории(32), кулинарная книга(1744), кулинария соевая(11), кулинария постная(60), кулинария для диабетиков(197), копилка идей(13), комнатные растения(62), кино(2), информеры(28), игры(11), журналы(399), для души(134)

Комментарии (0)

Тесто для куличей: 20 самых простых рецептов на Пасху

Дневник

Воскресенье, 24 Марта 2024 г. 00:37 + в цитатник

Существует много разных вариаций теста для пасхального
кулича, благодаря чему всегда можно подобрать рецепт,
который больше всего нравится. На молоке, твороге,
сметане, с дрожжами или без, с разными видами муки,
какао, цедрой и другими добавками – выбирай!

1. Александрийское тесто для
куличей

Такое тесто замешивают с вечера, чтобы утром
приступить к выпечке.

Тебе понадобится: 1 л молока, 1 кг сахара, 500 г
сливочного масла, 10 яиц, 3 желтка, 150 г свежих
дрожжей, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. коньяка, 2,5 кг муки, 3
пакетика ванильного сахара.

Приготовление: Слегка взбей яйца, желтки и сахар.
Добавь мягкое масло и дрожжи, разведенные в теплом
молоке. Оставь заготовку на ночь в теплом месте. После
чего добавь оставшиеся ингредиенты и вымешай вязкое
тесто. Оставь его еще на 1-2 часа.

2. Венское тесто для куличей

Куличи получаются очень воздушные, сладкие и нежные.

Тебе понадобится: 500 г сахара, 6 яиц, 200 г сливочного
масла, 50 г свежих дрожжей, 500 мл молока, 1,5 кг муки, 1
ч.л. ванильного сахара, 1 ч.л. соли, 150 г цукатов или
сухофруктов.

Приготовление: Разведи дрожжи в теплом молоке.
Миксером взбей яйца с сахаром до пышности, смешай их
с молоком и растопленным сливочным маслом, накрой
полотенцем и оставь опару в тепле на 8-10 часов. Всыпь
соль, ванильный сахар и просеянную муку. В конце
добавь цукаты и хорошо вымешай тесто – минимум 15-20
минут.

Читать далее

Рубрики:

кулинарная книга/выпечка сладкая
кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: кулич тесто

Комментарии (0)

СЛИВОЧНОЕ ТЕСТО для пельменей

Дневник

Четверг, 18 Января 2024 г. 13:13 + в цитатник

Пельмешки и манты из СЛИВОЧНОГО ТЕСТА, имеют очень классный вкус, а самое главное, никогда не рвутся удерживая начинку. Если вам надоели дорогущие покупные пельмешки, с неясной начинкой то самое время начать лепить свoи!

✅ Нам понадобится:
- Мука пшеничная — 500 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана (любой жирности) — 50 г
- Соль — 1 ч. л.
- Вода (кипяток) — 1 стакан (200-220 мл)

✅ Приготовление:
В глубокую миску просеиваем муку, добавляем ложку соли и размешиваем. И в это же время уже можно поставить кипятиться воду — нам нужен именно кипяток.

Далее добавляем 50 г сметаны, причём любой жирности и немного размягченного сливочного масла.
Растираем всё вилкой или же руками до образования мучной крошки.

И теперь вливаем стакан только что вскипячённой воды и сразу же начинаем всё перемешивать вилкой (ложкой, венчиком), но только не руками, в самом начале смесь получится достаточно горячей.Но уже буквально через 2 минуты, когда все ингредиенты смешаются тесто можно спокойно вымешивать руками. Всю крошку собираем в миске. Затем перекладываем на рабочую поверхность стола и вымешиваем там. Буквально 5 минут и у вас получится мягкое и эластичное тесто.

Это моё лучшее и просто идеальное "Сливочное" пельменное тесто без яиц, можно замораживать и пельмени никогда не рвутся

Сразу делим его на несколько частей, формируем лепёшки и кладём под пищевую плёнку или накрываем хлопчатобумажным полотенцем, отдохнуть минут 5.
После того, как тесто отдохнуло с ним можно продолжать работать. Уже подготовленную лепёшку раскатываем и вырезаем необходимые заготовки для пельменей или вареников или мантов. При раскатке даже муку подсыпать не нужно, оно ведёт себя просто идеально.

Источник: https://ok.ru/homecook/topic/156737309059922

Рубрики:

кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: тесто пельмени

Комментарии (0)

ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ

Понедельник, 02 Мая 2022 г. 15:20 + в цитатник
Это цитата сообщения MOLODA_I [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЦВЕТЫ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА: быстрая и очень красивая выпечка с начинкой

Любите цветы? Конечно, любите! Даже если цветы в вазе вас не слишком радуют, то выпечка в виде цветов точно не оставит никого равнодушным. Посмотрите, как быстро приготовить выпечку из слоеного теста с начинкой. Берем готовое слоеное тесто, добавляем начинку и получаем хрустящие розы, нежные тюльпаны и даже нарциссы с пикантной начинкой.

1. Нарциссы из слоеного теста

Порции: 5
Время работы: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Время ожидания: 45 минут
Уровень сложности: просто

Нам нужно:

*1 упаковка готового слоеного теста
*175 г сыра с голубой плесенью (у нас сорт Bavaria blu – Der Würzige von Bergader)
*2 яйца
*1 стакан диаметром 6 см
*1 стакан диаметром 4 см

Готовим выпечку из слоеного теста с сыром:

1.1 Раскатываем тесто и стаканами вырезаем из него 5 кругов большего диаметра и 40 кружочков меньшего размера. С помощью большого стакана собираем цветочки, как показывает видео, и выкладываем на противень. Чтобы тесто слипалось, используем воду.

1 (700x397, 197Kb)

1.2 Для начинки смешиваем сыр с яйцом и выкладываем в центр цветов из теста. Отправляем заготовки в холодильник на 45 минут.

2 (700x418, 259Kb)

1.3 Смазываем тесто яйцом и отправляем в духовку на 30 минут при 190 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева.

3 (700x355, 273Kb)

2. Тюльпаны со шпинатом из слоеного теста

Порции: 6
Время работы: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Время ожидания: 20 минут
Уровень сложности: просто

Нам нужно:

*1 упаковка готового слоеного теста
*175 г сыра с голубой плесенью (у нас сорт Bavaria blu – Der Würzige von Bergader)
*300 г шпината
*100 г вяленых помидоров
*1 яйцо

Готовим булочки из слоеного теста со шпинатом:

2.1 Смешиваем сыр с измельченным шпинатом и кусочками помидоров. Лист теста режем на 6 одинаковых квадратов и кладем на каждый из них по порции начинки.

4 (700x376, 259Kb)

2.2 Сворачиваем тесто в шарик, чтобы начинка была надежно закрыта внутри, и кладем его на противень. Ножницами аккуратно надрезаем тесто сверху, как показывает видео, а затем отправляем противень в холодильник на 20 минут.

5 (700x401, 170Kb)

2.3 Смазываем тесто яйцом и отправляем в духовку на 30 минут при 190 °C.

6 (700x378, 307Kb)

3. Трубочки из слоеного теста

Порции: 6
Время работы: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Время ожидания: 20 минут
Уровень сложности: просто

Нам нужно:

*1 лист готового слоеного теста
*350 г сыра с голубой плесенью (у нас сорт Bavaria blu – Der Würzige von Bergader)
*2-3 столовые ложки черничного мармелада
*2-3 столовые ложки лимонного мармелада
*2-3 столовые ложки клубничного мармелада
*1 яйцо
*кондитерский мешок

Готовим слоеные трубочки с сыром:

3.1 Режем лист слоеного теста на полоски шириной около 2 см. Сворачиваем листы бумаги для выпечки в конусы и оборачиваем их полосками из теста. Кладем тесто в холодильник на 20 минут. Подмерзшее тесто смазываем яйцом и отправляем в духовку на 30 минут при 190 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева.

7 (700x385, 286Kb)

3.2 Пока трубочки из теста остывают, подготовим начинку. Для этого разминаем сыр в пюре, делим на 3 части и смешиваем каждую из них с мармеладом. Сочетание пикантного соленого сыра и сладкого мармелада получается поразительно вкусным.

3.3 С помощью кондитерского мешка выкладываем сырную начинку в трубочки из слоеного теста.

8 (700x352, 220Kb)

4. Розочки из слоеного теста с сыром

Порции: 8
Время работы: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Время ожидания: 20 минут
Уровень сложности: просто

Нам нужно:

*1 лист готового слоеного теста
*около 100 г сыра с голубой плесенью (у нас сорт Bavaria blu – Der Würzige von Bergader)
*3 мягкие сладкие груши
*1 яйцо

Готовим розы из слоеного теста:

4.1 Режем лист слоеного теста на 6 одинаковых полосок и покрываем каждую из них слоем сыра.

4.2 Режем грушу тонкими ломтиками и выкладываем на полоски теста поверх сыра.

9 (700x367, 236Kb)

4.3 Сворачиваем полоски теста в рулетики, кладем на противень и отправляем в холодильник на 20 минут.

10 (700x378, 239Kb)

4.4 Осталось смазать тесто яйцом и отправить розочки из теста в духовку на 30 минут при 190 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева.

11 (700x321, 245Kb)

Не стол, а целая поляна вкусной выпечки! Вот так просто и быстро можно приготовить цветы из слоеного теста с сыром. Готовится такая выпечка из слоеного теста менее чем за час, а начинку можно выбрать любую на ваш вкус.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://www.g8ozd.ru/

Рубрики:

кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: тесто

Комментарии (0)

Хитрости для теста

Дневник

Среда, 17 Ноября 2021 г. 20:49 + в цитатник

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол-литра жидкости добавляйте всегда "жменю" (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет.

Рубрики:

кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: тесто

Комментарии (0)

БИСКВИТ

Дневник

Вторник, 21 Сентября 2021 г. 21:44 + в цитатник

Рубрики:

кулинарная книга/выпечка сладкая
кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: тесто

Комментарии (0)

ВЫПЕЧКА В МОЛОКЕ

Дневник

Воскресенье, 16 Мая 2021 г. 20:02 + в цитатник

Подъём и выпечка дрожжевого теста
в молоке.

Замешиваем любое сдобное тесто.
Всё как обычно: делаем булки, пирожки, рулеты и т.д.
Выкладываем на лист с высоким бортиком.
Если лень отмывать, лучше выложить на лист бумаги,
бортики должны совпадать с высотой бортов формы,
а то молоко при выпечке подтекает под бумагу.

И заливаем ТЁПЛЫМ СЛАДКИМ МОЛОКОМ
или сливками.
В молоко можно добавить ложку сметаны.
На половину высоты булочек
(примерно 1 см, т.к. булочки высотой
около 2 см),
поливаем прямо поверх булочек.
Яйцом смазывать не надо.

Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место.
Можно ставить на плиту, а духовка в это время
уже включена градусов на 100.

Перед выпечкой булки выросли в 2.5 раза,
а молоко частично впиталось.

Ставим в духовку, температура 200 градусов.
Молоко начинает кипеть практически сразу.
Пока молоко не выкипело булки остаются бледными,
и продолжают подниматься.
Не бойтесь запаха пригорелого молока, булки не горят!!!

Но как только молоко выкипело,
буквально за 5 мин булки зарумяниваются и
можно вытаскивать.
Края пропечены как надо, да и дно не пригорело,
а подрумянилось.

При нажатии выпечка восстанавливает форму на 100%,
при этом тесто нежное и воздушное.

Кстати, можно заливать сливками,
со сливками мокрых уголков не наблюдается
и будет вкуснее.
Так, что заливайте сливками.

Источник: https://fotostrana.ru/public/post/234009/756423336/

Рубрики:

кулинарная книга/выпечка сладкая
кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: тесто булочки

Комментарии (0)

Постное тесто для осетинских пирогов

Дневник

Среда, 17 Марта 2021 г. 16:32 + в цитатник

Строгий запрет на любую скоромную пищу - таково одно из главных требований Великого Поста. Но ведь так хочется вкусненького! Не нарушая заповедей Божьих, можно баловать себя хотя бы иногда чудесной домашней выпечкой - осетинскими пирогами с легкими овощными, фруктовыми и грибными начинками.

Ну с начинками все понятно: капуста, картошка, лук, грибы, фасоль, свежие и замороженные фрукты и даже орехи - вон сколько вариантов начинок… Заскучать за столом никак не получится!

А как же быть с тестом? Домашняя выпечка у нас всегда означает использование по максимуму молочных, яичных и масляных добавок: что же это за пирог, если там только мука да вода? И невкусный он, и черствеет быстро…

В постных осетинских пирогах используют именно постное тесто. Оно выходит таким же эластичным и вкусным, как скоромное, а что до быстрого зачерствения… Не успевают они черстветь - съедаются мгновенно!

Так как же приготовить постное тесто для осетинских пирогов? Есть два варианта: дрожжевой и бездрожжевой.

1.Дрожжевое постное тесто

Приготовьте:

Хорошую пшеничную муку, которая хорошо «держит» шарик при замесе, - 800-1000 г
Теплую чистую воду - пол-литра
Дрожжи - 1 пакетик или чайную ложку
Сахар - 1 столовую ложку
Соль - щепотку по вкусу
Немного постного масла

Процесс:

Смешайте в посудине воду, дрожжи и сахар, добавив туда ложку муки, - сейчас вы готовите опару. Дождитесь, пока она поднимется шапочкой и запузырится. На это уйдет минут 20 или полчаса.

За это время хорошо просейте муку, чтобы тесто было потом упругим и воздушным.

В готовую опару добавьте соль и, всыпая порциями муку, замешивайте тесто. Месить придется долго, пока оно не станет отлипать от рук и не превратится в аккуратный шар. Смажьте его постным маслом, чтобы не заветривался, пока будет подходить, накройте миску полотенцем и поставьте ее в тепло.

Когда тесто поднимется, его нужно будет обмять и поставить подходить еще. Одни хозяйки обминают тесто дважды перед тем, как оно окончательно созреет, другие обходятся одним разом. Дело вкуса. На все-про все уйдет часа два.

Этого времени как раз хватит, чтобы приготовить и остудить начинку.

2.Бездрожжевое постное тесто

Подготовьте:

Все те же ингредиенты за исключением сахара и дрожжей. Их заменит обычная сода (чайная ложка) и немного уксуса, чтобы ее погасить.

Процесс:

Здесь опару не готовят. В миску высыпьте просеянную и смешанную с солью муку, сделайте в ней углубление и влейте соду, погашенную уксусом. Их можно заменить пакетиком готового магазинного разрыхлителя - эффект будет тот же.

Постепенно подливая теплую воду, замесите упругое, эластичное тесто. Его тоже придется тщательно и долго вымешивать. Когда ваше постное тесто для осетинских пирогов будет готово, смажьте его постным маслом и положите отдыхать под полотенце минут на 20. Или на полчаса.

Все готово - тесто удалось на славу, пора печь пироги!

рамочка Natali Komjati

Рубрики:

кухонные советы/выпечка и тесто
кулинария постная/выпечка несладкая

Метки: тесто

Комментарии (0)

Универсальный рецепт турецкого теста для любой выпечки!

Дневник

Суббота, 13 Февраля 2021 г. 11:28 + в цитатник

Ингредиенты:
— молоко и газированная вода, по 1 стакану;
— мука, 6 стаканов;
— масло растительное, 1 стакан;
— дрожжи сухие, 1 пакетик;
— соль, 1 ст.л;
— сахар, 2.5 ст.л.

Процесс приготовления:
Муку просеиваем и перемешиваем с дрожжами.
Молоко подогреваем и смешиваем с газировкой комнатной температуры и растительным маслом, всыпаем сахар и соль и хорошо все вымешиваем до растворения соли и сахара.
Частями вводим муку, вымешиваем лопаткой, потом посыпаем стол мукой и вымешиваем тесто на столе, добавляя муку. Кладем тесто в емкость, накрываем пленкой и оставляем на 1.5 часа в теплом месте. Обминаем тесто и опять накрываем пленкой, оставляем еще на 1 час.
За это время вы можете приготовить разные начинки для булочек, пирогов, пиццы и т.д.
Совет: такое универсальное тесто можно приготовить впрок – оно отлично лежит 3 суток в холодильнике и вы каждый день, сможете печь что-то вкусное.

Источник: cooku.ru

streglova

Рубрики:

кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: тесто

Комментарии (0)

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Дневник

Понедельник, 08 Февраля 2021 г. 20:45 + в цитатник

Рубрики:

кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: тесто пицца

Комментарии (0)

ТЕСТО ПЕСОЧНОЕ

Дневник

Понедельник, 08 Февраля 2021 г. 18:48 + в цитатник

Рубрики:

кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: тесто

Комментарии (0)

ТЕСТО ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК

Дневник

Суббота, 23 Января 2021 г. 15:34 + в цитатник

Для тарталеток можно купить уже готовые формы в магазинах, как металлические, так и силиконовые. Каждый найдет свое.
Но так же можно сделать формы вручную, и тут без Вашей фантазии никак не обойтись, можно придумывать все, что угодно от лодочек до листьев, ракушек и конвертов. Это еще не весь список возможных вариантов.
Вариации зависят от вида теста.

Как легко приготовить тесто для тарталеток?

1.Для приготовления самого ПРОСТОГО теста возьмите:

300 г муки и масла
90 мл воды
соль, сахар
т1 (544x391, 43Kb)

т1 (544x391, 43Kb)

Готовые тарталетки

Смешивайте все названные составляющие в следующей очередности:

Сначала посолите воду и отправьте в холодное место (если Вы готовите для холодных закусок, а для десерта – добавляется сахар).
Затем смешайте муку и масло, доведите смесь до однородной массы и соедините с водой.
Готовое тесто поставьте на 5 часов на холод.
Потом разложите его в специальные формы, они могут быть разных размеров, расправьте по краях, чтобы они держали форму.
Чтобы тесто хорошо вынималось, смажьте форму небольшим количеством растительного жира. Запекайте пол часа при 180°С.

2.Рецепт НЕСЛАДКОГО теста для тарталеток

Для тарталеток из несладкого теста нужно:

350 г масла
400 г муки
3 желтка
щепотка соли

Тесто должно быть тонко раскатанное

Далее:

Желтки смешайте с солью и маслом.
Муку всыпайте постепенно, не забывая помешивать.
Вымесив тесто до нужной консистенции, тонко раскатайте и выложите в заранее смазанные и подготовленные формы, верх аккуратно перетяните на наружную сторону и, чтобы тесто во время выпечки держало форму, положите на дно зернышка любой, имеющейся в доме, крупы.
Выпекайте в заранее разогретой до 200°С духовке около 20 мин.
Помните, что тесто должно быть как можно тоньше, тогда оно хорошо держит форму и приятно хрустит во время еды, придавая еще большего аппетита.

Рубрики:

кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: тесто закуски

Комментарии (0)

РЕЦЕПТЫ ТЕСТА

Дневник

Пятница, 21 Августа 2020 г. 20:16 + в цитатник

тесто (600x398, 43Kb)

1. Кефирное тесто с сыром
Ингредиенты:
- 1 чашка кефира
- 1 чашка тертого сыра
- 0,5 чайной ложки соли
- 2/3 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка сахара
- 2 стакана муки
Если Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и сосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д.

Рубрики:

кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: тесто

Комментарии (0)

КАК УКРАСИТЬ ПИРОГИ

Дневник

Среда, 03 Июня 2020 г. 15:46 + в цитатник

Согласитесь, красиво поданную еду хочется съесть сразу! И даже милые капризули-детишки или избалованный муж не откажутся от вкуснятинки, да еще и украшенной.

Смотрите какие картины на пирогах можно сделать, применив немного фантазии и овощей.

Рубрики:

кулинарная книга/оформление блюд
кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: овощи пироги

Комментарии (0)

БЛИННЫЕ ХИТРОСТИ

Дневник

Воскресенье, 17 Мая 2020 г. 12:43 + в цитатник

Рубрики:

кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: блины

Комментарии (0)

Правильная пропорция разводить желатин

Дневник

Понедельник, 27 Апреля 2020 г. 11:01 + в цитатник

По сути развести желатин не сложно - растворить его в холодной воде, долить жидкость до нужного объёма и подогреть.

1. Важно соблюдать пропорции - иначе может получиться резиновое изделие:
20 грамм желатина + 1 литр воды = "дрожащее желе"
40-60 грамм желатина + 1 литр воды = "желе, которое режется ножом"
2. Нельзя желатин кипятить, в этом случае он теряет все свои свойства и не придаст блюду нужную консистенцию.
3. Нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке - она закристаллизуется.
4. Срок годности имеет важное значение - желатин разбухнет и даже загустеет, но вот блюдо может испортить, придав ему неприятный и непонятный привкус.
5. Если вы готовите желеобразное блюдо с резанными компонентами, то режьте их как можно мельче, та как при застывании желатиновая масса может скользить по крупным кускам и в итого консистенция будет отличаться от желаемой.
рамочка Natali Komjati

Рубрики:

кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: желе

Комментарии (0)

КАК СЛЕПИТЬ ИЗ ТЕСТА ПИРОЖКИ

Дневник

Среда, 22 Апреля 2020 г. 16:16 + в цитатник

Уникальность выпечки заключается не только в начинке, но и в выборе теста. Оно может быть:

Дрожжевое - сдобное, применяемое для пирожков и булочек.
Бездрожжевое - заварное и слоеное.
Однако слепить красивые пирожки, фото которых представлено ниже, может далеко не каждая хозяйка. Форма выпечки может быть абсолютно любой:

Круглой.
Овальной.
Треугольной.
Квадратной и так далее.

Лучше всего готовить пирожки и булочки из дрожжевого теста, так как в процессе приготовления оно становится более пышным и воздушным.

ЛЕПИМ ОВАЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ

Как красиво слепить пирожки овальной формы? Стоит отметить, что данный вариант позволяет использовать практически любую начинку. Именно поэтому овальная форма считается самой популярной. Чтобы сделать оригинальные пирожки, нужно:

Разделить тесто на небольшие кусочки и скатать в шарики.
Такие заготовки следует раскатать в жгутики, а затем порезать кубиками (примерно по 4 сантиметра).
Каждый кусочек необходимо раскатать в лепешку овальной формы. Толщина теста должна составлять не более 5 миллиметров.
В середину заготовки необходимо положить немного начинки. После этого один край лепешки нужно накинуть на второй и защепить. В итоге должен получиться полумесяц.
Вот и все. Пирожок овальной формы готов. При выпекании или жарке заготовки следует выкладывать швом вниз.

Рубрики:

кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: пирожки

Комментарии (0)

2 РЕЦЕПТА ХОРОШЕГО ТЕСТА

Дневник

Вторник, 31 Марта 2020 г. 11:48 + в цитатник

1.МИЛАШИНО ТЕСТО (супер-экспресс)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)
— 1 ч. ложка соли
— 2 ст. ложки сахара
— 1 яйцо
— 250 мл теплого молока
— 6 ст. ложек растительного масла
— муки примерно 500 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Включаем духовку на 180 С и идем замешивать
тесто.
2. В емкость все сразу: яйцо, соль, сахар, дрожжи,
теплое молоко — размешать, в конце добавить масло.
3. От 500 гр муки отсыпать граммов 100, с остальным
сделать замес,постепенно добавляя остаток.
Эти 100 гр могут уйти не полностью —
как только тесто начало отставать от рук,
все, не вмешиваем больше.
4. Скатали тесто в шар, положили в мисочку,
в полиэтиленовый пакет,завернули в большое полотенце,
выключили духовку, поставили тесто в нее на 20-25 минут.
5. Достали тесто. Оно уже поднялось, стало теплым и
эластичным, податливым и нежным.
6. Чуть перебили и можно приступать к вылепливанию.
Чего именно?
Да чего угодно: пирожки сладкие и не сладкие, пироги,
батоны,сосиски в тесте, булочки, плюшки и т.д.
Для расстойки хватает 5-ти минут.
Тесто имеет нейтральный вкус, сдобный аромат,
к любой начинке.
7. Выпекается при 180 С, время выпечки зависит
от размера ваших изделий.

Работать с ним одно удовольствие!

2.ТЕСТО ДЛЯ ЛЮБОГО ПИРОГА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 3,5 стакана муки,
— 1 стакан кефира,
— 200 гр. маргарина,
— 1 яйцо,
— сода — 1 ч. ложка,
— яйцо для смазки верха пирога.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Маргарин натереть на терке, добавить яйцо, соду,
кефир, муку.
Вымесить тесто и положить в холодильник
примерно на 1 час.
Затем раскатываем пласт, складываем вдвое,
раскатываем, еще раз вдвое (наподобие слоеного).
Выкладываем начинку: мясной фарш + картошка,
либо любые сладкие начинки, все зависит от
вашей фантазии и вкуса.
Закрываем тестом, смазываем яйцом и
в духовку на 200 гр.
до золотистой корочки. Быстро и очень просто!

Источник:ru.toppovar.pro

рамочка Natali Komjati

Рубрики:

кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: тесто

Комментарии (0)

СЕКРЕТЫ ПИЦЦЫ

Суббота, 25 Января 2020 г. 12:17 + в цитатник
Это цитата сообщения -Juliana- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

8 секретов идеальной пиццы...

Пиииццааа... При одном лишь упоминании об этом слове начинается обильное слюноотделение и в последующее время вас не покинут мысли о вкуснейшей ароматной пицце с нежнейшим тестом и тянущимся сыром. Едва ли найдётся человек, который сказал бы, что не любит это божественное лакомство, а если такой чудак и живёт на этой планете, то он, скорее всего, пробовал какую-то неправильную пиццу. Основа вкусной пиццы это, конечно же, тесто, которое должно быть приготовлено правильно, чтобы блюдо получилось по-настоящему незабываемым. В этой статье есть секреты идеального теста для пиццы, а также несколько рецептов.

*

Рубрики:

кулинарная книга/выпечка несладкая
кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: пицца тесто

Комментарии (0)

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ КРАХМАЛ ?

Дневник

Понедельник, 09 Декабря 2019 г. 22:14 + в цитатник

Когда возникает вопрос «Чем заменить крахмал», у него должно быть продолжение – «чтобы…».

***Для того чтобы сварить кисель, нужен картофельный крахмал. Его вполне можно заменить на кукурузный – вкус и консистенция киселя от этого не пострадают. А в старину кисели варили на ржаной или гречневой муке. Ржаная в доме вряд ли найдется, а вот гречневую можно сделать за пять минут. Просто помолоть гречку в кофемолке, а затем просеять через мелкое сито.

***Чтобы загустить мясной соус, вместо крахмала можно взять муку. Ее желательно прожарить на сухой сковородке – благодаря этому соус не будет пахнуть мукой, а приобретет легкий ореховый аромат. Фруктовый или молочный соус можно сделать густым при помощи сливок большой жирности или сметаны – соусы от этого станут даже вкуснее, чем с крахмалом.

***Часто во фруктовые начинки для пирожков хозяйки добавляют крахмал, чтобы из выпечки не вытекал сок. В этом случае крахмал можно заменить на натуральную кокосовую стружку – ее нужно предварительно смолоть на кофемолке.

***В креме для тортов и пирогов, которые варятся на крахмале, вместо него можно взять сырой яичный желток. Его нужно хорошо взбить с сахаром и небольшим количеством молока, а потом массу тонкой струйкой ввести в кипящий крем.

***Иногда в рецептах бисквитного теста наряду с мукой присутствует и крахмал – он придает выпечке большую воздушность. Попробуйте вместо крахмала добавить горсть мелкой манки и взбитый до «пиков» сырой яичный белок.

***Зачастую маленьким детям готовят паровые котлетки, но без яиц. Чтобы они не распадались, в них кладут крахмал. В этом случае его можно заменить на натертую сырую картофелину. Тереть ее нужно на самой мелкой терке.

P/S. Некоторые хозяйки до сих пор крахмалят белые сорочки сына или занавески на кухне. Если в доме не оказалось крахмала, то вместо него можно взять клей ПВА. Его нужно просто растворить в воде (2 столовые ложки на 1 литр).

Источник: sovetclub.ru

Рубрики:

кулинарная книга/кулинарные подсказки
кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: советы

Комментарии (0)

ТУЛИПНОЕ ТЕСТО

Дневник

Среда, 04 Декабря 2019 г. 20:14 + в цитатник

Тулипное тесто — специальное тесто для украшений. Для замеса такого теста понадобится белок, сахарная пудра, пшеничная мука и сливочное масло в абсолютно одинаковых количествах, например, по 100 грамм.

Из такого теста выпекают лепестки для сахарных роз, листики для украшения тортов, корзинки, в которые укладывают фрукты или мороженое.

Рубрики:

кухонные советы/выпечка и тесто

Метки: тесто

Страницы:

[4] 3 2 1

LiveInternet

О проекте