Всем нам хочется иногда приготовить какой-нибудь красивый праздничный торт и украсить его розочками, листочками или ангелочками совсем так, как это делают пекари в кондитерских домах. Мы можем увидеть красивые торты на полках супермаркетов или специализированных магазинов, но оказывается, всю эту красоту можно создать собственными руками у себя дома, не отходя от кухонной плиты.
МОЛД – это форма для создания разнообразных кондитерских изделий. Используется очень часто при изготовлении тортов, однако с их помощью можно создать украшение не только для тортов, но и для прочих кондитерских изделий, включая печенье или рулеты. Молды бывают силиконовыми и пластмассовыми. Более популярны силиконовые молды, так как они являются, с одной стороны, более безопасными для здоровья, и, с другой стороны, прослужат хозяюшке куда больше, нежели его пластмассовый аналог.
Силиконовые молды используют для изготовления фигурок как из мастики, так и из шоколада.
На сегодняшний момент это самый простой путь к созданию оригинальных кулинарных шедевров. Силиконовые молды можно обнаружить на кухне даже именитых шеф-поваров. С их помощью изготовляются как простые вещи, вроде листиков, пуговиц, фруктов, так и сложные — цветы, люди, животные, мифические создания.
Изготавливать фигурки для будущего торта можно задолго до того, как вы будете печь сам торт. Мастики хранятся до одного года, поэтому вы можете смело сделать много фигурок и оставить их на сохранение в морозильной камере. Если вы колеблетесь в выборе, то вайнера для мастики можно посмотреть по этой ссылке.
Как работать с молдом?
Работать с молдом достаточно просто. Необходимое количество мастики необходимо размять до теплого состояния перед использованием. Если ваша фигурка должна иметь какой-либо цвет, то возьмите небольшое количество пищевого красителя (который можно приобрести в любом отделе кулинарии) и разомните вместе с ним мастику. Красителя нужно брать совсем чуть-чуть, можно использовать зубочистку, забирая на её край краситель. Важно не переборщить с цветом, так как красители обычно высококонцентрированные.
Перед тем, как положить мастику в молд, его нужно тщательно промыть и просушить. Затем налить в него немного животного жира. Можно воспользоваться аналогами, содержащие жир.
По чуть-чуть кладите мастику в молд. Он должен быть полностью заполнен. Излишки мастики уберите с молда шпателем или кондитерским ножом. Убедитесь, чтобы мастика была на одном уровне с молдом.
Если на кухне жарко, поставьте молд на 3-5 минут в холодильник. Затем следует вынуть заготовку и из нее вынуть готовую фигурку, постучав аккуратно по обратной стороне молда.
Можете украшать готовой фигуркой ваши кондитерские изделия!
|
