Постный борщ с фасолью и грибами

Среда, 28 Апреля 2021 г. 21:18 + в цитатник

Питание в пост – это задача не из простых,
ведь нужно готовить постные,
но одновременно вкусные блюда.
Аппетитный борщ с сушеными грибами и фасолью
даже без мяса получается очень сытным,
с приятным грибным вкусом и ароматом.
Это первое блюдо прекрасно разнообразит постное меню
и понравится вегетарианцам.

Ингредиенты:

фасоль - 120 г
грибы сухие белые - 1 горсть
свекла - 1 шт.
лук - 1 шт.
капуста белокочанная - 120 г
картофель - 3 шт.
яблочный уксус - 1 ч. л.
соль, перец - по вкусу
растительное масло - 4 ст. л.

Приготовление:

1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде.
Перед готовкой слить воду, влить свежую и поставить
вариться на среднем огне 30-40 минут.
В конце приготовления посолить.

2. Сушеные белые грибы замочить в холодной
воде на 1 час, затем откинуть на дуршлаг и
дать воде стечь.
Воду, в которой замачивались грибы сохранить.

3. На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла,
добавить грибы и обжарить в течение 3-4 минут.
Убрать грибы со сковороды.

4. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке,
свеклу натереть на терке, картофель нарезать кубиками,
капусту мелко нашинковать.

5. На сковороду, в которой жарились грибы,
влить 2 ст. л. растительного масла, добавить лук и
обжарить до прозрачности.
Добавить к луку морковь и жарить еще 3-4 минуты.
Добавить к луку и моркови свеклу и жарить
на среднем огне примерно 10 минут,
в конце добавить уксус.

6. Сохраненный грибной настой влить в кастрюлю,
добавить еще 1-1,5 литра воды, добавить картофель
и капусту, довести до кипения, посолить,
уменьшить огонь до среднего, добавить в кастрюлю
пассировку и варить под крышкой
до готовности картофеля.

7. Добавить в кастрюлю вареную фасоль и
обжаренные грибы, прогреть 2-3 минуты,
выключить огонь и дать супу настояться
в течение 15-20 минут.

8. Подавать с пампушками,
ржаными сухариками или свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.sloosh.ru/

рамочка Natali Komjati

Рубрики:

кулинария постная/1-е блюда