Сырые овощи лучше резать на пластмассовой доске,
поскольку деревянная впитывает сок.

Вареные овощи нельзя долго держать в воде,
от этого они теряют вкус.

Огурцы с толстой кожурой необходимо чистить.

Салат будет ароматным, если добавить побольше укропа.



В овощной салат можно на несколько минут положить
корочку хлеба, натертую чесноком.
Салат приобретает легкий чесночный вкус.

В салат с майонезом или винегрет можно положить
на несколько минут корочку лимона.
Салат приобретает приятный освежающий вкус.

Фасоль будет особенно вкусной, если воду слить
сразу же после закипания, а потом залить холодной
водой и добавить 2-3 ст. л. растит. масла.

Чтобы сваренные овощи были мягче и приятнее на вкус,
в воду нужно добавить немного сахара.

Овощи для салатов следует варить в кожуре
— так в них лучше сохраняются витамины.

Чтобы уменьшить потерю витаминов, овощи следует
класть в кипящую воду и варить в закрытой посуде.

Чтобы очищенные корни сельдерея не потемнели,
их следует держать в подкисленной воде.

Икра из баклажанов будет вкуснее, если баклажаны
предварительно испечь в духовке.

Запах и вкус сырого репчатого лука в салате станет
мягче, если луковицу мелко нарезать и слегка обдать
кипятком.

Овощи нужно мыть только холодной водой.

Морковь и картофель не следует варить
в одной кастрюле со свеклой
— они теряют свой вкус и цвет.

Морковь, свекла, огурцы надолго сохранят свежесть,
если будут храниться в закрытом полиэтиленовом
мешке в холодильнике.

Готовить и хранить салат следует только
в эмалированной и стеклянной посуде.

Пропускать хрен через мясорубку следует,
используя мелкую сетку и закрыв отверстие
мясорубки на выходе полиэтиленовым мешком.

Нарезанную для салатов свеклу следует хранить
отдельно от других овощей, заправив
ее уксусом, растит. маслом.

Сваренный в кожуре картофель будет легче очистить,
если сразу залить холодной водой.

Салаты можно украшать только теми продуктами,
которые входят в их состав.

Перец для фарширования нужно выбирать помельче.

Для голубцов предпочтительнее использовать
длиннозерновой пропаренный рис.

Разрезанная луковица сохранится дольше,
если место среза смазать жиром.

Лук хорошо подрумянится, если при жарке в масло
добавить 1/2 ч. л. сахарного песка.

Чтобы лук при пассеровке не подгорел
и стал золотистым, его необходимо обвалять в муке.

Чтобы картофель получился рассыпчатым
и вкусным, его надо варить в подсоленной воде
на слабом огне.

Чтобы картофель сварился быстрее,
нужно добавить в воду немного слив. масла.

Вареный картофель будет вкуснее,
если добавить укроп, маленькую луковицу
или 2 дольки чеснока.

Несколько капель растит. масла, добавленных
при варке сухой фасоли, сделают ее мягче и вкуснее.

Овощи следует варить в подсоленной воде
— это улучшит вкус и сохранит больше питательных веществ.

Чем мельче будут нарезаны корни сельдерея,
тем больше ароматных веществ они выделят
при тушении.

Если отварной картофель пропустить через сито,
получится легкое воздушное пюре.

В жидкости, в которой варилась
очищенная свекла, можно отварить рис
— он приобретет красивый красный цвет.

Чтобы цветная капуста при варении
сохранила цвет и не потемнела,
в закипающую воду нужно добавить 1 ч. л. сахара.

При варке картофель не следует заливать
кипятком и сразу солить: он будет твердым
и невкусным.

Идеальный способ сохранить витамины в овощах
— варить их на пару.

Сваренный «в мундире» молодой картофель
можно обжарить в масле.


БОНУС:
Томат-паста при длительном хранении
в открытой банке не покроется плесенью,
если ее полить растит. маслом.

Сваренные вкрутую яйца следует немедленно
опустить в холодную воду — тогда будет
легче снять скорлупу.

Засохший сыр следует на 20 мин положить в молоко.

Сельдь для салатов следует выбирать с толстой спинкой
— она особенно хороша на вкус.