ПОНАДОБИТСЯ: Для теста: около 200 грамм муки (может чуть больше) 200 грамм вареной тыквы 400 грамм вареной картошки 2 сырых яиц (только желтки) 2 чайных ложечки сушеного чеснока по 1 чайной ложечке тимьяна, мускатного ореха, черного перца и соли. Для подачи: 350-400 грамм грибов ( шампиньоны) 2 средние луковицы немного сливочного и подсолнечного масла несколько веточек укропа (или любой другой зелени по вашему желанию) перец и соль - по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Тыкву и картошку чистим, заливаем кипятком, солим и варим до готовности. Воду сливаем, любым удобным способом превращаем овощи в пюре, добавляем тимьян, мускатный орех, перец, соль и перемешиваем. Оставляем остывать. 2. Пока пюре остывает, готовим шампиньоны для подачи: лук нарезаем кубиками или полукольцами, обжариваем его до мягкости в смеси масел, добавляем нарезанные пластинками грибы, перчим, солим и жарим все вместе пока жидкость не испарится, а грибы зарумянятся. 3. В остывшую овощную массу добавляем желтки, перемешиваем и понемногу подсыпая муки, замешиваем тесто. Для удобства работы, делим тесто на несколько частей, рабочую поверхность посыпаем мукой, делаем из теста "колбаски", разрезаем их на кружочки толщиной около 1 см, центр каждого кружочка надавливаем большим пальцем. 4. Опускаем наши вареники в подсоленную кипящую воду партиями и варим после всплытия и закипания буквально пол минуты. Подаем вместе с жаренными грибами и мелко нарезанным укропом. рамочка Natali Komjati