Для кекса требуется самая сладкая и ароматная тыква. Если она ярко-оранжевая, это то, что нужно. Только натрите её на мелкой тёрке или тёрке для корейской моркови. Часть сливочного масла мы заменили оливковым, и получился любопытный вкус. Теоретически, сливочное масло можно целиком заменить оливковым иди другим растительным, и это хорошо в случае с печеньем, но может быть критичным в пышной выпечке вроде кекса. Состав кекса: 300 г тыквы 150 г сахара 90 г сливочного масла 50 г оливкового масла 3 яйца 100 г муки 80 г толчёных орехов 1 ч. ложки пекарского порошка щепотка соли 2 ст. л. рома 1 стручок ванили Как готовить кекс: Разожгите духовку (190 градусов). Тыкву натрите на тёрке. Масло взбейте с сахаром, добавьте семена ванили и ром. Добавьте яйца по одному и тоже взбейте. Всыпьте просеянную муку и взбейте на малых оборотах. Измельчите орехи (фундук, миндаль) и добавьте в тесто. Смешайте тесто с тыквой. Смажьте форму сливочным маслом, выложите смесь и ставьте выпекаться при температуре 190 градусов на 1 час. Готовый кекс достаньте из духовки, выньте из формы и обязательно дайте остыть – чуть тёплый он гораздо вкусней горячего. Подавайте кекс со стаканчиком рома, какао с перцем или чёрного пуэра. Алексей Бородин http://fotorecept.ru/piratskij-keks-s-tykvoj-i-romom/