ВЫБИРАЕМ ЦВЕТ ВИНА

Среда, 18 Декабря 2013 г. 13:31 + в цитатник

Основное правило, которым нужно руководствоваться при выборе вина, элементарное: чем блюдо сложнее, тем проще нужен напиток. И наоборот.

КРАСНОЕ вино (подается при температуре 16-18 градусов). Отлично подходит ко многим сырам, острым мясным блюдам и жареному мясу, спагетти, пицце, ягодам, фруктам (нектаринам, грушам). Также красное вино довольно часто предлагают в ресторанах к блюдам из морской семги и форели, поэтому данное сочетание становится очень популярным. Еще одним веянием в стиле кухни «фьюжн» считаются суши и красные вина. Данное сочетание порождает многочисленные вкусовые вариации.

БЕЛОЕ СУХОЕ вино (подается охлажденным до 8-12 градусов). Его вкус лучше всего дополняет такие блюда, как рыба (тунец, лосось), белое мясо (телятина, птица), икра, нежирные колбасы, первые блюда (супы, похлебки, пюре), салаты, заправленные соусом (например, майонезом, но только не уксусом).

РОЗОВОЕ ПОЛУСУХОЕ вино (подается при температуре 16-18 градусов). Оно самое универсальное, но лучше всего сочетается с горячими закусками, морепродуктами, креветками, десертами.

ИГРИСТЫЕ И ШИПУЧИЕ вина (принято подавать охлажденными до 6-8 градусов). Шампанское может быть подано по любому случаю и почти к любым блюдам. Исключением являются супы, мясо с капустой, селедка.

СЛАДКИЕ И ДЕСЕРТНЫЕ вина более крепкие и тяжелые, чем сухие (подаются при температуре 12-16 градусов). Они обычно подаются после основных блюд, например, к десертам: тортам, пирожным, желе, кремам.

ФОРМА И СОДЕРЖАНИЕ:

Теперь выясним, какое вино в каких бокалах принято подавать.

- Розовые и белые вина нужно наливать в бокалы на высокой ножке и с тонкими стенками. Эта форма предотвращает согревание вина от рук. Это обычно узкие тюльпанообразные бокалы.

- Красные сухие вина принято подавать в широких бокалах, чтобы обеспечить продолжительное наслаждение вкусом напитка.

- Шампанские вина подают в специальных высоких и узких бокалах, чтобы они не грелись в руке.

- Сладкие вина подают на финальном этапе застолья. Обычно их наливают в маленькие бокалы на невысокой ножке.

natural-medicine.ru
3 (300x100, 28Kb)

Franzuzhenka

Рубрики:

кулинарная книга/кулинарные подсказки
кулинарная книга/напитки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ljuboznaika/post303970041/">Р’Р«Р‘РР РђР•Рњ Р¦Р’Р•Рў Р’РРќРђ</a><br/>РћСЃРЅРѕРІРЅРѕРµ РїСЂР°РІРёР»Рѕ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рј РЅСѓР¶РЅРѕ СЂСѓРєРѕРІРѕРґСЃС‚РІРѕРІР°С‚СЊСЃСЏ РїСЂРё РІС‹Р±РѕСЂРµ РІРёРЅР°, СЌР»РµРјРµРЅС‚Р°СЂРЅРѕРµ: С‡РµРј Р±Р»СЋРґРѕ СЃР»РѕР¶РЅРµРµ, С‚РµРј РїСЂРѕС‰Рµ РЅСѓР¶РµРЅ РЅР°РїРёС‚РѕРє. Р РЅР°РѕР±РѕСЂРѕС‚.

РљР РђРЎРќРћР• РІРёРЅРѕ (РїРѕРґР°РµС‚СЃСЏ РїСЂРё С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂРµ 16-18 РіСЂР°РґСѓСЃРѕРІ). РћС‚Р»РёС‡РЅРѕ РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ РєРѕ РјРЅРѕРіРёРј СЃС‹СЂР°Рј, РѕСЃС‚СЂС‹Рј РјСЏСЃРЅС‹Рј Р±Р»СЋРґР°Рј Рё Р¶Р°СЂРµРЅРѕРјСѓ РјСЏСЃСѓ, СЃРїР°РіРµС‚С‚Рё, РїРёС†С†Рµ, СЏРіРѕРґР°Рј, С„СЂСѓРєС‚Р°Рј (РЅРµРєС‚Р°СЂРёРЅР°Рј, РіСЂСѓС€Р°Рј). РўР°РєР¶Рµ РєСЂР°СЃРЅРѕРµ РІРёРЅРѕ РґРѕРІРѕР»СЊРЅРѕ С‡Р°СЃС‚Рѕ РїСЂРµРґР»Р°РіР°СЋС‚ РІ СЂРµСЃС‚РѕСЂР°РЅР°С… Рє Р±Р»СЋРґР°Рј РёР· РјРѕСЂСЃРєРѕР№ СЃРµРјРіРё Рё С„РѕСЂРµР»Рё, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РґР°РЅРЅРѕРµ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµ СЃС‚Р°РЅРѕРІРёС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅС‹Рј. Р•С‰Рµ РѕРґРЅРёРј РІРµСЏРЅРёРµРј РІ СЃС‚РёР»Рµ РєСѓС…РЅРё В«С„СЊСЋР¶РЅВ» СЃС‡РёС‚Р°СЋС‚СЃСЏ СЃСѓС€Рё Рё РєСЂР°СЃРЅС‹Рµ РІРёРЅР°. Р”Р°РЅРЅРѕРµ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµ РїРѕСЂРѕР¶РґР°РµС‚ РјРЅРѕРіРѕС‡РёСЃР»РµРЅРЅС‹Рµ РІРєСѓСЃРѕРІС‹Рµ РІР°СЂРёР°С†Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ljuboznaika/post303970041/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Сообщества

-Статистика

ВЫБИРАЕМ ЦВЕТ ВИНА