Грибов в этом году, ужас просто, как много! Растут, как в сказке, один краше другого. Ходить по лесу, собирать грибы - одно удовольствие, но столько не надо))). Уже насушила, насолила, забила все морозилки…. Раздала подругам, вот соседке перепало.
И, оказалось, что она не умеет варить ризотто. Я варю так, без рецепта, но порывшись в своей литературе, нашла для Натальи рецепт.



Ризотто с белыми грибами.

«Савер» сентябрь-октябрь 2012

• 300 г белых грибов
• 1 л бульона
• 1 луковица
• 4 ст.л оливкового масла
• шафран
• 250г риса арборио
• 100 мл белого вина
• 50 г пармезана
• 1 ст.л маскарпоне
• соль, перец

1. Грибы очистить и нарезать ломтиками.
2. Нагреть 2 ст.ложки оливкового масла и обжарить грибы несколько минут. Снять с огня.
3. Разогреть бульон, добавить щепотку шафрана.
4. В глубоком сотейнике на оливковом масле обжарить лук, добавить рис и обжаривать все вместе 2-3 мин.
5. Влить вино, уварить. По мере уваривания добавлять небольшими порциями горячий бульон. Готовить ризотто 18-20 мин.
6. Положить в сотейник грибы, пармезан, маскарпоне. Хорошо перемешать, приправить солью и перцем.
7. Украсить грибами, петрушкой и подавать.

Грибная пицца, тоже без рецепта, но просто опишу: дрожжевое тесто для пиццы, томатный соус, грибы, лук, моцарелла.

https://l-ape.livejournal.com/116558.html