Вот он, наступил урожайный период! Люблю я овощи за их быстроготовность и доступность ))
Хочу предложить вам запеканку, очень легкое, ненавязчивое блюдо получается.

2 среднестатистических кабачка очистить от кожицы, натереть на терке, присолить, перемешать и отставить минут на 10. Тем временем включить духовку на 190С и отдельно натереть сыр на мелкой терке - примерно пригоршню.
У кабачков отжать лишнюю жидкость, всыпать к ним 3 ст.л. муки, щепоть соды, подготовленный сыр (немного отложите сыра для топа), вбить 2 яйца, добавить 1 ст.л. майонеза (вообще в запеканке предполагалась сметана, на удивление в моем рефрижераторе ее, упс, не оказалось). Массу тщательно вымесить и выложить в смазанную форму. Ах, да ... травки-специи - по вкусу.

Запекать около 35-40 минут. Минут за 5 до приготовления запеканку сверху еще чуть припорошить тертым сыром и еще раз в духовку минуты на 3. Всё! Лучше подавать в горячем виде ... ммм ... оч вкусно!

https://kralja.livejournal.com/235601.html