Вот он, наступил урожайный период! Люблю я овощи за их быстроготовность и доступность ))
Хочу предложить вам запеканку, очень легкое, ненавязчивое блюдо получается.

2 среднестатистических кабачка очистить от кожицы, натереть на терке, присолить, перемешать и отставить минут на 10. Тем временем включить духовку на 190С и отдельно натереть сыр на мелкой терке - примерно пригоршню.
У кабачков отжать лишнюю жидкость, всыпать к ним 3 ст.л. муки, щепоть соды, подготовленный сыр (немного отложите сыра для топа), вбить 2 яйца, добавить 1 ст.л. майонеза (вообще в запеканке предполагалась сметана, на удивление в моем рефрижераторе ее, упс, не оказалось). Массу тщательно вымесить и выложить в смазанную форму. Ах, да ... травки-специи - по вкусу.

Запекать около 35-40 минут. Минут за 5 до приготовления запеканку сверху еще чуть припорошить тертым сыром и еще раз в духовку минуты на 3. Всё! Лучше подавать в горячем виде ... ммм ... оч вкусно!

https://kralja.livejournal.com/235601.html

Совершенно очаровательный дуэт: темный, чуть влажный, с насыщенным шоколадным вкусом брауни очень хорошо оттеняет вкус нежного, почти воздушного, сладковатого чизкейка.
Легкость приготовления откровенно подкупает, здесь не надо по отдельности выпекать сначала брауни, затем колдовать над чизкейком, а затем сооружать что-то невообразимое. Этот десерт запекается сразу, в один присест ) Обязательно, вот прям настоятельно рекомендую удержаться от поедания сразу, дайте ему ночь настояться в холоде - не пожалеете. Утром, за чашкой свежесваренного кофе с кусочком десерта положите начало нового дня!

Итак, для начала подготовить форму (диаметр 17, с вынимающимся дном или разъемную) - проложить пергаментом дно и боковые стенки.
Для нижнего слоя растопить 170 г темного шоколада вместе со 100 г сливочного масла, перемешать. Взбить 100 г сахара с 2-мя яйцами и соединить с шоколадной массой. Добавить 3 ст.л. муки с горкой и 1 ст.л. какао-порошка. Вымесить тщательно тесто, вылить в подготовленную форму.
Для верхнего слоя 230 г крем-сыра комнатной температуры взбить с 1 яйцом. Добавить 100 г растопленного белого шоколада и 50 г перемолотого миндаля. Полученную смесь выложить сверху на коричневый слой.
Выпекать в заранее прогретой до 180С духовке около 45-50 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки, середина десерта должна подрагивать если постучать ложкой по бокам.

Перед подачей декорировать на свой вкус. Приятного аппетита :)

https://kralja.livejournal.com/235395.html

Что-то меня вштырило ... и тут я вспомнила, что вкусно готовлю ))) Видимо, жара подействовала. Благотворно или нет, но точно знаю, получилось на славу вкусно! )

Вот на создание свекольника точно жара повлияла - с едва заметными нотками кислоты, насыщенный свекольный вкус, с ароматами зелени и, ну очень, лёХАнький суп получился!
В кастрюлю литра на 3 натереть 2 небольших свеклы, добавить 1 ст.л. соли, 1/2 ч.л. сахара, залить водой, довести до кипения на среднем огне и варить минут десять, время от времени снимая пенку. В конце варки добавить 1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока. Остудить отвар. Далее в него добавить порезанные огурцы (2 шт.) и вареный картофель (2 клубня), отварной курятины около 80 гр (или какого-либо еще мяса, наверно, с грудинкой будет вкусно. Можно вообще без мясного компонента обойтись), лук зеленый, укроп-петрушка. Дать свекольнику настояться в холодильнике пару часов. Подавать со сметаной.

зы: у меня был картофель молодой, отваренный в мундире.
зыы: теперь в моих предпочтениях два супа, которые я могу есть ведрами, это - окрошка и свекольник.



Переходим ко второму. Как говорится, нет некрасивых котлет ))
Преимущество этих котлет - они, как и полагается летним котлетам, очень воздушные ;)
Полстакана овсяных хлопьев залить половиной стакана молока, вбить 1 яйцо, посолить, перемешать и отставить на 20-25 минут для набухания хлопьев.
Тем временем на мясорубке прокрутить 600 г филе куриных грудок, 1 луковица, 1/2 картофелины. Соединить мясо с хлопьями и тщательно вымесить, добавив соли и перца по вкусу.
Жарить котлетки на хорошо прогретой сковороде на растительном масле, выкладывая фарш на сковороду столовой ложкой, небольшими порциями. Обжарить все котлетки с двух сторон. Затем их уложить все в сковороду и под крышкой на медленном огне довести до готовности.



Всем аппетита приятного! )

https://kralja.livejournal.com/235224.html

Отзовись, милый друг!! Так трогательно, так уместно и так волшебно!! Спасибо большущее )))) хочется всё и сразу в ход пустить!

https://kralja.livejournal.com/234805.html

На самом деле, чизкейк был по поводу )) Во-первых, это неделя у меня лайтовая - всего лишь один рабочий день на неделе. Во-вторых, намечалась встреча с девулями с предыдущей работы; в-третьих, сегодня на треню, на степ-аэробику; в-четвертых ... я еще не придумала ;)

Чизкей получился с брачком, но на вкусовых качествах это, слава богу, не отразилось. Не удалась основа, получилась абсолютно рассыпчатая, без какой-либо плотности. Пропорции укажу те, что в изначальном рецепте были, а вы в процессе готовки - следите уж, пожалуйста, за плотностью основы ))

Продукты для основы: 175 г крекера (у меня был самый обычный, "Рыбки" называется), 75 г сливочного масла комнатной температуры, 1 ст.л. какао-порошка.
Продукты для начинки: 125 г маскарпоне, 200 г крем-сыра, 250 мл сливок (33%), 1 ст.л. с горкой сахара, 1 ст.л. коньяка, 200 г темного шоколада, 50 г горького шоколада.
Также понадобятся форма разъемная (d=21cm), пергамент и немного шоколада с молоком - для декора.
Итак, для начала, форму проложить пергаментом - дно и с боков.
Крекер измельчить блендером (если блендера нет, можно пропустить через мясорубку - та же крошка получится), соединить его с какао-порошком и сливочным маслом. Масса должна получиться плотная. Если она рассыпается, то можно добавить еще немного масла. Подготовленную основу выложить в форму, утрамбовать (в чизкейках я обычно утрамбовываю дном стакана) и отставить.
Для начинки шоколад растопить на водяной бане и дать ему немного остыть до теплой температуры. Сливки взбить до плотных пиков.
Крем-сыр и маскарпоне должны быть комнатной температуры. Их взбить миксером на средних скоростях с сахаром и коньяком. Постепенно добавить расплавленный шоколад. В последнюю очередь аккуратно, порциями, ввести взбитые сливки. Перемешать уже вручную, должна получиться плотная, гладкая и эластичная масса. Выложить ее на подготовленную основу. Убрать чизкей в холодильник, часа на 4 (лучше на ночь).
Перед подачей украсить растопленным шоколадом, смешанным с молоком (половина шоколадки и 2 ст.л. молока).

По вкусу готовый десерт напоминает очень шоколадное мороженое ... но не холодное ))

зы: кстати, начинка может быть использована, как самостоятельный десерт. Можно на праздничный стол разложить начинку по креманкам, порционно, украсить песочными трубочками, или шоколадными снежинками, или орешками, или кисленькими цукатами ... или чем еще ваша фантазия навыдумывает ))) В общем, творите, наслаждайтесь и ... приятного аппетита! ;)

https://kralja.livejournal.com/234563.html

Таки пусть! Да!

Оригинал взят у yellow_mamba в Секретный Дед Мороз из odin_moy_den

https://kralja.livejournal.com/234471.html

Посчастливилось мне на днях поймать отличную акцию, в мясном отделе продавали карбонад по спекулятивно-низкой цене. От жадности набрала вагон мяса, теперь пхаю его куда нипопадя ))
Порезать мясо на порционные куски, отбить, и уложить их внахлест. Для начинки отварить брокколи с зеленым горошком, лук с морковью обжарить, все овощи соединить с оливками и перемешать. Готовую начинку выложить на мясо, скрутить его рулетом. У меня было два рулета - большой и маленький. Маленький - для сына - не уважает он капусту брокколи ))
Оба рулета я уложила в стеклянную продолговатую форму для кекса, залила сметаной и убрала в духовку на 200С примерно на 1 час.
Ах, как же вкусно ... было )))

зы: пропорции произвольные )

https://kralja.livejournal.com/234140.html

Была как-то на днях у своей закадычной подружаки, аж в самой Дубне. Нечасто я бываю в этом милом городке, но ездить туда люблю. И не только потому что Дубна радует глаз в любое время года, в любое ненастье или солнцестояние, маня на пешие прогулки по набережным Волги, а еще и потому моя подружка Маша всегда меня чем-то удивляет. Причем удивления никогда не касались кулинарной или околокулинарной тематики. А в этот раз, именно новеньким рецептом Машечка меня побаловала.
Фото нет, но поверьте на слово, это вкусно, просто, доступно и рентабельно )))) Адыгейский сыр надо порезать толстыми пластами (около 5 мм) и обжарить на разогретой сковороде на растительном масле буквально по 3 минуты с каждой сторону. Для усиления эффекта в масло можно добавить щепотку куркуму, тогда блюдо будет жизнерадостного оранжевого оттенка. Затем обжаренный каждый кусок сыра обернуть листом лаваша и еще раз обжарить с обеих сторон. Блюдо готово. Нереальная вкуснотень ))) Машечка, спасибо тебе от меня и моего семейства ;)
И вот после этой дегустации я поняла, что адыгейский сыр как-то неоправданно выпал из моего рациона. Восполняю пробел - картофельные шарики с сыром и беконом. Все продукты на глаз, четких пропорций нет. Отварить картофель, посолив. Добавить совсем немного молока и сливочного масла. Из готового пюре сделать лепешечку, внутрь уложить кубик адыгейского сыра, скатать картофель шариком, обвалять в муке и обернуть лентой бекона, закрепить зубочисткой. Далее выложить на противень и запекать около 20 минут при 180С - до зарумянивания бекона. Всем приятного аппетита!


Заодно выложи и пирог с рыбой. Он легкий, аппетитный, слегка солоноватый и в дополнении к вину - идеально!
Для начала отварить брокколи и зеленый горошек. Овощи пюрировать блендером, добавив немного сливок (35%). По консистенции начинка напоминает жидкую сметану. Слоеное тесто(покупное) раскатать в пласт и выложить в жаропрочную форму, отступая немного теста на бортики. Выложить половину начинки на тесто, сверху уложить кусочки форели (слабосоленой), далее идет слой оставшейся начинки. На поверхность пирога уложить ленты из теста "крест-на крест". Смазать поверхность пирога сырым желтком. Запекать пирог около 25 минут при 180С.
Дать пирогу немного остыть, нарезать на порционные куски, налить бокал вина и ... приступать ;)

https://kralja.livejournal.com/233847.html

Во-первых, хочу всех искренне, от души поблагодарить за поздравления, открытки, теплые слова, смс-ки и звонки! Ворох пожеланий огромен, исполнение растяну на год )) Обещаю! )
Во-вторых, лето ... упс ... закончилось, и любимая дача перестала "съедать" все выходные дни!
В-третьих, сегодня угощу вас блюдом, которое явилось неким симбиозом увиденных на FB идей и жгучим желанием "рукоблудия" ;)

Итог вкусен, сытен и прекрасен под красное сухое!
Выглядит как-то так:


Под катом присутствует иллюстрированная пошаговость. Кому интересно, какгрица, велкам :)

Сначала надо приготовить фарш, это будет основная составляющая начинки. Кому совсем лень, либо присутствует временной цейтнот, конечно, можно использовать готовый покупной. Для фарша нам понадобится луковица.


Вместе с луковицей прокручиваем примерно по 300-320 г куриного филе и мякоти говядины.


Добавить в фарш соль, специи, травки-муравки. Вымесить и отставить.


Далее необходимо отварить капусту брокколи около 250 г, немного посолив. Кстати, с солью лучше не усердствовать, так как у нас и обмазка будет достаточно соленой.


Чтобы готовая брокколи не приобрела сероватый оттенок, опускаем ее в ледяную воду (миску с водой я предварительно подержала в морозилке около 20 минут).


Когда капуста остынет, необходимо ее пюрировать блендером.


В подготовленную пасту из брокколи добавить пару столовых ложек сметаны (20%).


На следующем этапе понадобится бамбуковая циновка. На нее необходимо выложить полоски бекона внахлест.


Сверху слой бекона промазать смесью капусты и сметаны. Следующим слоем идет фарш. Разложить его кусочками и чуть придавить, чтобы получилось равномерное распределение.


Затем, помогая себе циновкой, скрутить пласты в единый плотный рулет.


Жаропрочную форму проложить пергаментом. Я на всякий случай еще и растительным маслом смазала.


На пергамент уложить свернутый беконовый рулет. Вынуждена делать два рулета, потому как, сыночка мой великовозрастный не ест траву с названием брокколи.


Поставить в духовку при 190С. Запечь надо до легкого зарумянивания. У меня духовка была уже прогрета другим блюдом, поэтому для румянца мне хватило около 35 минут. Тем временем приготовить обмазку. Соединить пару столовых ложек кетчупа


и такое же количество соевого соуса.


Продукты перемешать. Достать форму из духовки и полученной смесью смазать всю поверхность рулета.


Отправить рулет вновь запекаться, еще минут на 10. Пока можно приготовить обсыпку - это будут измельченные чипсы.


Еще у меня было немного измельченных грецких орех. Соединила их с чипсами, хуже точно не стало ) Панировку выложить на плоскую поверхность, а сверху наш готовый рулет.


Рулет запанировать, прокатив по рассыпанной панировке.


Далее нарезать на кусочки


Вот и все! Всем приятного аппетита! ))

https://kralja.livejournal.com/233524.html