Хороший день начинается с вкусного завтрака! Быть может, сладкого, не самого полезного, но очень аппетитного.
...и это всё о шоколадных панкейках :) Пышные и сытные панкейки постараются сделать всё, чтобы день задался уже с утра!

(на 10-12 штук)

- 180 г муки

- 3 ст.л. сахара

- 3 ст.л. какао-порошка*

- 2 ч.л. разрыхлителя

- 1/2 ч.л. соды

- щепотка соли

- 250 мл молока

- 2 больших яйца

- несколько капель ванильной эссенции (или 1/2 ч.л. ванильного сахара)

- 60 г растопленного сливочного масла

(*без какао получатся классические панкейки)

1. В объемной миске смешать все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду, соль и сахар.

2. В полученную смесь влить молоко, добавить яйца, растопленное сливочное масло и ванильную эссенцию. Смешать до однородности. Тесто должно медленно стекать и не быть слишком густым. По необходимости, добавить еще 1-2 ст.л. молока.

3. Сковороду с антипригарным покрытием нагреть на среднем огне (сковороду не смазывать маслом). Вылить необходимое количество теста, слегка разровнять, формируя круг.
В процессе готовки на видимой стороне панкейка начнут проступать пузыри. Готовить до тех пор, пока они не схватятся. Перевернуть панкейк и готовить еще около минуты.

4. Подавать шоколадные панкейки с ванильным мороженым, взбитыми сливками, крем-чизом, ягодами, любимым вареньем))

Хороший день начинается с вкусного завтрака! Быть может, сладкого, не самого полезного, но очень аппетитного.
...и это всё о шоколадных панкейках :) Пышные и сытные панкейки постараются сделать всё, чтобы день задался уже с утра!

(на 10-12 штук)

- 180 г муки

- 3 ст.л. сахара

- 3 ст.л. какао-порошка*

- 2 ч.л. разрыхлителя

- 1/2 ч.л. соды

- щепотка соли

- 250 мл молока

- 2 больших яйца

- несколько капель ванильной эссенции (или 1/2 ч.л. ванильного сахара)

- 60 г растопленного сливочного масла

(*без какао получатся классические панкейки)

1. В объемной миске смешать все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду, соль и сахар.

2. В полученную смесь влить молоко, добавить яйца, растопленное сливочное масло и ванильную эссенцию. Смешать до однородности. Тесто должно медленно стекать и не быть слишком густым. По необходимости, добавить еще 1-2 ст.л. молока.

3. Сковороду с антипригарным покрытием нагреть на среднем огне (сковороду не смазывать маслом). Вылить необходимое количество теста, слегка разровнять, формируя круг.
В процессе готовки на видимой стороне панкейка начнут проступать пузыри. Готовить до тех пор, пока они не схватятся. Перевернуть панкейк и готовить еще около минуты.

4. Подавать шоколадные панкейки с ванильным мороженым, взбитыми сливками, крем-чизом, ягодами, любимым вареньем))

Рецепт по книге Анастасии Зурабовой "Начни с десерта", с некоторыми моими корректировками.

Кстати, если будете использовать M&M's с арахисом, отпишитесь, как получается. Такой вариант в планах, должно быть вкусно)))

Рецепт по книге Анастасии Зурабовой "Начни с десерта", с некоторыми моими корректировками.

Кстати, если будете использовать M&M's с арахисом, отпишитесь, как получается. Такой вариант в планах, должно быть вкусно)))

В самый сезон вишни, хочу поделиться идеей несложного в приготовлении десерта, который также станет отличным сладким завтраком. Голландский блинчик, он же "Dutch Baby", очень уютная выпечка, по сути, представляющая собой большой пышный оладушек. Нежное тесто, ароматная вишня, припущенная в коньяке - хорошее сочетание для начала дня! :)

Пять лет кулинарного вдохновения, фуд-фотографии, красивой еды и рецептов!
В этой, уже традиционной, подборке делюсь яркими событиями, приятными моментами и вкусными свершениями, которые накопились за год.

Зефирные поля созревали и сменялись новым урожаем зефирных половинок.
На фото: классический ванильный, клубничный и черносмородиновый зефир.
Но даже после внушительного количества приготовленных зефирок, эти сладкие облачка не переставали удивлять. Благодаря возможности пройти обучение у профессионалов зефирного дела @malinovka_tort, кроме важной теоретической базы, в моем ассортименте появилось два удивительных вкуса зефира: сливовый с грецким орехом и черносливом, и "клюква в сахаре".
...а также невероятные по красоте зефирные розы!

Позже, к зефиру подключились его товарищи, забавно пружинящие кубики маршмеллоу :)

Осенью был интересный опыт тематической съемки еды на природе. Также познавательно прошел мастер-класс по фуд-скетчингу, очень продуктивные посиделки :)

Кроме портфолио на трех стоках (shutterstock, fotolia, depositphotos), я зарегистрировалась еще на шести фотобанках. Пришлось разложить по полочкам все старые фото, прописать ключевые слова и запастись терпением, подгружая работы на сайты.

В кулинарным плане, большим открытием стало использование натуральных эфирных масел в готовке и выпечке. Корица, лимон, кардамон, перечная мята... Насыщенный аромат эфирных масел - настоящая находка, чтобы обогатить вкус блюд.
А вообще, кулинарное вдохновение повсюду! Надо только не переставать творить :)

Таким получился кулинарно-фотографический год.
Желаю вдохновения и отличного лета!

Самое домашнее и уютное печенье, без сомнения, овсяное! Пожалуй, у многих хозяек найдется любимый рецепт овсяного печенья. Но это не повод перестать пробовать новые сочетания, пропорции и ингредиенты, и совсем не повод перестать печь! :)

Делюсь рецептом румяного овсяного печенья с шоколадом и орехами, вдохновленного книгой Анастасии Зурабовой ""В" - значит выпечка". Печенье получилось ароматным, с хрустящими краями и мягкой, рассыпчатой серединкой. В качестве "начинки" был использован темный шоколад и орехи пекан. Как обычно в подобных рецептах, тесто можно дополнить сочетанием любимых ингредиентов: молочный или белый шоколад, клюква, орехи, сушеная вишня, изюм, чернослив, сухофрукты... Таким образом, варианты как разнообразить чаепитие безграничны!

(примерно на 20 шт.)

- 115 г сливочного масла комнатной температуры

- 120 г сахара (можно использовать коричневый или пополам с обычным)

- 1 ч.л. ванильного сахара или пару капель ванильной эссенции

- 1 яйцо комнатной температуры

- 1 ст.л. меда или кленового сиропа

- 130 г муки

- 140 г овсяных хлопьев длительного приготовления

- 1 ч.л. корицы

- 1/2 ч.л. соды

- щепотка соли

- 60 г темного шоколада или шоколадных капель

- 30 г орехов (у меня пекан, можно любые орехи: лесной, грецкий...)

1. В объемную миску поместить сливочное масло, добавить яйцо, сахар, мед,ванильный сахар или эссенцию. Взбить ручным миксером около 2-3 минут до посветления и воздушности.

2. В отдельную миску просеять муку, добавить корицу, соду, соль и овсяные хлопья. В два-три приема ввести мучную смесь к масляно-яичной, всякий раз перемешивая до однородности. Последним этапом добавить шоколад и порубленные орехи. Равномерно вмешать в массу.

3. Тесто накрыть пленкой, оставить в холодильнике минимум на час, лучше оставить на ночь.

4. Из холодного теста скатать шарики размером с грецкий орех (~32 г каждый), слегка приплюснуть. По желанию, дополнительно украсить кусочками шоколада. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии около 5 см друг от друга.

5. Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Не передержать! Печенье слегка зарумянится по краям, но серединка должна оставаться мягкой. Печенье остудить на решетке. Хранить в герметичном контейнере.

Приятного!

Пасха - самый светлый праздник в году. Как погода на улице, так и атмосфера вокруг - в этот день особенно хочется, чтобы всё было солнечное и яркое. Делюсь идеей пасхального десерта, который способен украсить праздник!

Основа десерта - тесто для шоколадных маффинов. В будний день, без пасхального декора, можно себя порадовать кексами с насыщенным вкусом какао и идеальными трещинками на верхушке :)

Шоколадные маффины

Ингредиенты:

(в зависимости от формы, примерно 15-18 шт)

- 230 г муки
- 200 г сахара

- 60 г какао

- 1 ч.л. соды

- 1 ч.л. разрыхлителя

- 1 ч.л. растворимого кофе

- щепотка соли

- 180 мл кефира

- 2 яйца

- 80 мл растительного масла

- 1 ч.л. ванильной эссенции/ванильного сахара

- 50 г темного шоколада/шоколадных капель

1. В большой миске смешать "сухие" ингредиенты. Просеять муку вместе с какао-порошком, разрыхлителем и содой. Добавить растворимый кофе, сахар и щепотку соли.

2. В отдельной миске перемешать кефир, яйца, растительное масло, ванильную эссенцию или ванильный сахар.

3. Жидкие ингредиенты ввести в мучную смесь в два-три приема, тщательно перемешивая до однородности. В готовое тесто добавить порубленный темный шоколад или шоколадные капли.

4. Формы для маффинов смазать маслом. Выложить тесто, заполняя примерно 2/3 формы. Кексы как на фото я выпекала в форме для порционных mini bundt cakes.

5. Выпекать маффины в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. Не пересушить! Дать маффинам полностью остыть на решетке.

глазурь

- 60 г творожного сыра

- 50-70 г сахарной пудры

- плитка белого шоколада

- шоколадное драже или крашенные перепелиные яйца

Творожный сыр взбить вилкой до гладкой консистенции, добавить просеянную сахарную пудры и перемешать до однородности.
Из тыльной стороны плитки шоколада с помощью ножа сделать шоколадную стружку.

Верхушкой десерта может быть донышко либо верх маффина, выбирайте на свой взгляд, какой вариант будет смотреться лучше. Ровное донышко предпочтительнее, а округлую верхушку, которая становится низом, можно слегка обрезать для устойчивости.

Нанести глазурь, можно сделать аккуратные подтеки. Выложить шоколадную стружку по краю глазури, в центр поместить разноцветные яйца. Десерт особенно вкусен свежеиспеченным, но хорошо хранится в герметичной емкости в холодильнике.

Приятного!

Счастливого праздника Пасхи!

Пасха - самый светлый праздник в году. Как погода на улице, так и атмосфера вокруг - в этот день особенно хочется, чтобы всё было солнечное и яркое. Делюсь идеей пасхального десерта, который способен украсить праздник!

Основа десерта - тесто для шоколадных маффинов. В будний день, без пасхального декора, можно себя порадовать кексами с насыщенным вкусом какао и идеальными трещинками на верхушке :)

Шоколадные маффины

Ингредиенты:

(в зависимости от формы, примерно 15-18 шт)

- 230 г муки
- 200 г сахара

- 60 г какао

- 1 ч.л. соды

- 1 ч.л. разрыхлителя

- 1 ч.л. растворимого кофе

- щепотка соли

- 180 мл кефира

- 2 яйца

- 80 мл растительного масла

- 1 ч.л. ванильной эссенции/ванильного сахара

- 50 г темного шоколада/шоколадных капель

1. В большой миске смешать "сухие" ингредиенты. Просеять муку вместе с какао-порошком, разрыхлителем и содой. Добавить растворимый кофе, сахар и щепотку соли.

2. В отдельной миске перемешать кефир, яйца, растительное масло, ванильную эссенцию или ванильный сахар.

3. Жидкие ингредиенты ввести в мучную смесь в два-три приема, тщательно перемешивая до однородности. В готовое тесто добавить порубленный темный шоколад или шоколадные капли.

4. Формы для маффинов смазать маслом. Выложить тесто, заполняя примерно 2/3 формы. Кексы как на фото я выпекала в форме для порционных mini bundt cakes.

5. Выпекать маффины в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. Не пересушить! Дать маффинам полностью остыть на решетке.

глазурь

- 60 г творожного сыра

- 50-70 г сахарной пудры

- плитка белого шоколада

- шоколадное драже или крашенные перепелиные яйца

Творожный сыр взбить вилкой до гладкой консистенции, добавить просеянную сахарную пудры и перемешать до однородности.
Из тыльной стороны плитки шоколада с помощью ножа сделать шоколадную стружку.

Верхушкой десерта может быть донышко либо верх маффина, выбирайте на свой взгляд, какой вариант будет смотреться лучше. Ровное донышко предпочтительнее, а округлую верхушку, которая становится низом, можно слегка обрезать для устойчивости.

Нанести глазурь, можно сделать аккуратные подтеки. Выложить шоколадную стружку по краю глазури, в центр поместить разноцветные яйца. Десерт особенно вкусен свежеиспеченным, но хорошо хранится в герметичной емкости в холодильнике.

Приятного!

Счастливого праздника Пасхи!

Пасха - самый светлый праздник в году. Как погода на улице, так и атмосфера вокруг - в этот день особенно хочется, чтобы всё было солнечное и яркое. Делюсь идеей пасхального десерта, который способен украсить праздник!

Основа десерта - тесто для шоколадных маффинов. В будний день, без пасхального декора, можно себя порадовать кексами с насыщенным вкусом какао и идеальными трещинками на верхушке :)

Шоколадные маффины

Ингредиенты:

(в зависимости от формы, примерно 15-18 шт)

- 230 г муки
- 200 г сахара

- 60 г какао

- 1 ч.л. соды

- 1 ч.л. разрыхлителя

- 1 ч.л. растворимого кофе

- щепотка соли

- 180 мл кефира

- 2 яйца

- 80 мл растительного масла

- 1 ч.л. ванильной эссенции/ванильного сахара

- 50 г темного шоколада/шоколадных капель

1. В большой миске смешать "сухие" ингредиенты. Просеять муку вместе с какао-порошком, разрыхлителем и содой. Добавить растворимый кофе, сахар и щепотку соли.

2. В отдельной миске перемешать кефир, яйца, растительное масло, ванильную эссенцию или ванильный сахар.

3. Жидкие ингредиенты ввести в мучную смесь в два-три приема, тщательно перемешивая до однородности. В готовое тесто добавить порубленный темный шоколад или шоколадные капли.

4. Формы для маффинов смазать маслом. Выложить тесто, заполняя примерно 2/3 формы. Кексы как на фото я выпекала в форме для порционных mini bundt cakes.

5. Выпекать маффины в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. Не пересушить! Дать маффинам полностью остыть на решетке.

глазурь

- 60 г творожного сыра

- 50-70 г сахарной пудры

- плитка белого шоколада

- шоколадное драже или крашенные перепелиные яйца

Творожный сыр взбить вилкой до гладкой консистенции, добавить просеянную сахарную пудры и перемешать до однородности.
Из тыльной стороны плитки шоколада с помощью ножа сделать шоколадную стружку.

Верхушкой десерта может быть донышко либо верх маффина, выбирайте на свой взгляд, какой вариант будет смотреться лучше. Ровное донышко предпочтительнее, а округлую верхушку, которая становится низом, можно слегка обрезать для устойчивости.

Нанести глазурь, можно сделать аккуратные подтеки. Выложить шоколадную стружку по краю глазури, в центр поместить разноцветные яйца. Десерт особенно вкусен свежеиспеченным, но хорошо хранится в герметичной емкости в холодильнике.

Приятного!

Счастливого праздника Пасхи!

(на 9-10 штук)

- 50 г свежих листьев шпината

- 100 г феты

- 120 мл молока

- 75 мл подсолнечного масла без запаха

- 2 яйца

- 250 г муки

- 1 ч.л. разрыхлителя

- 1 ч.л. молотой сладкой паприки

- 1 ч.л. соли

- щепотка черного перца

- щепотка острого перца, по желанию

1. Шпинат промыть и хорошо обсушить. Мелко нарезать. Фету нарезать кубиками.

2. В большой миске смешать до однородности растительное масло, яйца и молоко.

3. В отдельной миске просеять муку и добавить сухие ингредиенты. Ввести в два-три приема мучную смесь к жидким ингредиентам, всякий раз перемешивая до однородности. Добавить шпинат и часть феты.

4. В формочки для кексов вложить бумажные капсулы. Их можно сделать самим из квадратов бумаги для выпечки размером 12*12 см. Придать вкладышам форму с помощью внешней стороны донышка стакана, подходящего по диаметру. Наполнить формочки до краев, выложить оставшиеся кусочки феты.

5. Выпекать маффины около 25-30 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Проверить готовность деревянной шпажкой. Готовые маффины выложить на решетку и дать полностью остыть.

Приятного!

Десерт, в который хочется "зарываться" глубже и глубже, когда, без малейших раздумий, одна ложечка сменяется другой. Почему "три молока" и какой секретный ингредиент, все подробности читайте ниже ↓

Такие любимые с детства продукты, как сгущенка, обычная и вареная, превращаются в пропитку для бисквита, но не без секретного ингредиента :) Одним из главных ингредиентов здесь всё же является концентрированное молоко. Оно дает тот самый нежный, и в то же время отчетливый молочный вкус. Очень рекомендую концентрированное молоко в качестве пропитки бисквитов тортов. Такое молоко продается в жестяной банке рядом со своими "сородичами" - сгущенным и вареным сгущенным молоком. Если вам не доводилось пробовать концентрированное молоко, обязательно попробуйте. Возможно, оно вдохновит вас на создание и других десертов на его основе.