В этом году решила осознанно подойти к составлению новогоднего меню и максимально приблизить его к идеальному варианту, гармонично сочетающему вкусное и полезное.

Ингредиенты (на невысокий торт):
600 г куриной печени
500 г мягкого творога (у меня 3%)
1 большая луковица
гранат
3 яйца
2 ст.л. крахмала
петрушка
горчица (у меня дижонская)
бальзамический уксус
лимонный сок
сушены травы
специи
оливковое масло

Приготовление:
1) Хорошенько очищаем печень от прожилок, Отправляем в блендер, солим, перчим. Добавляем яйца, сухие травы и перемешиваем.
2) В 3-4 ст.л. холодной воды разводим крахмал, выливаем в смесь.
3) Выпекаем небольшие блинчики.
4) Готовим творожную смесь. В творог добавляем травы, специи, оливковое масло, несколько капель лимонного сока, бальзамик и горчицу. Хорошенько перемешиваем.
5) Луковицу нарезаем на тонкие полукольца и еще пополам (т.е. на четвертинки). Обжариваем в оливковом масле,хорошенько приправляя черным перцем, смешиваем с нарубленной зеленью.
6) Собираем торт. Блин, творожная смесь, лук с зеленью, немного зерен граната.
По желанию обрезаем края у торта и смазываем все остатками творожного крема. Украшаем)




Советую подержать ночь в холодильнике, на следующий день тортик становится ну очень нежным.
На мой взгляд, отличный вариант холодной закуски для праздничного ужина. Вкусно, нарядно и главное - не вредно!
Приятного аппетита в первую ночь 2016 года!

https://delicious-diet.livejournal.com/252087.html

На одну пачку обезжиренного мягкого творога (180 гр) Вам понадобится:

• 2 ст.л. кокосовой муки (измельченной сухой мякоти кокоса)




• 3 ч.л. сиропа агавы (по желанию можете использовать кокосовый сахар)




• В качестве заменителя яиц возьмите 2 ст. л. растительного молока, ½ стол. ложки соды, 1 ч.л. лимонного сока или 1 ст.л. льнянового семени, разбухшего в 30 мл воды
  

Смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Возьмите немного кокосовой муки для лепки сырников. Сформируйте столовой ложкой сырники , обваляйте в муке и обжарьте на коксовом масле (Вы можете также использовать и оливковое, и миндальное)- его необходимо совсем немного - 1 ст.л. сырники не пригорают.

Полезный и легкий завтрак, который понравится взрослым и детям.

Приятного аппетита!

https://delicious-diet.livejournal.com/251809.html

Оригинал взят у aliya_osa в Малиновый крамбл для ППшника

https://delicious-diet.livejournal.com/251494.html

В стране, где для мясной кулинарии слишком жарко, а молока практически нет, продукты из сои служат важным источником протеина. Они содержит его до 40%.



Растет соя кустом высотой 60-80 см, ее стручки похожи на нашу зеленую фасоль. Соевые бобы как таковые редко используются в кулинарии, их нужно очень долго вымачивать и долго готовить, для начала отварив в соленой воде. Как правило, применяются производные продукты, самый знаменитый из них - соевый соус. Из этих бобов делают и соевое молоко; его, в частности, пьют те, у кого аллергия на коровье. Получают из них и масло.

Поистине незаменимый элемент вегетарианской кухни - ростки сои (Beansprouts, по-тайски Thua ngok). Соевые бобы укладывают в большие плоские ящики с решетчатым дном и поливают раз в несколько часов. На пятый или шестой день довольно крупные упругие белые ростки готовы к употреблению. Все это время их укрывают от света, иначе ростки позеленеют. Перед употреблением или продажей зеленые верхушки у ростков срезают, они идут на корм домашней птице.

Как правило, ростки сои едят бланшированными или обжаренными (stir-fried) всего несколько секунд. Они питательны, содержат много витамина С и служат обычным ингредиентом тайской кухни в салатах, супах и блюдах с лапшей. По аналогии с итальянской пастой эти ростки при любом кулинарном воздействии должны оставаться al dente, плотными и хрусткими.

С кулинарной точки зрения упругость этих ростков очень важна. Они, например, держат форму всего салата и контрастируют по текстуре с другими ингредиентами. Очень популярное овощное блюдо - обжаренные соевые ростки с перцем, зеленым луком и имбирем.



Многие тайские салаты с ростками сои по ингредиентам и способу приготовления вполне доступны и у нас. Вот, например, такой салат с зеленым луком, его обычно подают с рисом. Сначала нужно слегка обжарить чеснок, добавить соевые ростки и крупно нарезанные перья зеленого лука, все это хорошенько прожарить, непрерывно помешивая, на сильном огне в течение минуты. Затем добавить нарезанный колечками красный перец чили и тщательно перемешать.

Или вот еще вариант. Растереть пестиком в ступке нарезанный перец чили, лук-шалот и очищенные сухие креветки в однородную пастообразную массу, посолить ее и обжарить на слабом огне, добавив кокосовую стружку и помешивая. Затем добавить соевые ростки и еще раз обжарить пару минут. Непосредственно перед едой сбрызнуть соком лайма.
http://anatoly-gendin.livejournal.com/116079.html

https://delicious-diet.livejournal.com/250405.html

Очень сытный и полезный десерт, без муки, масла и яиц. Получилось очень классно, не смотря на такое изобилие вкусов, все ингредиенты очень гармонично тут сочетаются. А какой у них крем (по рецепту kinda_cook- тоже диетические (если сахарной пудры много не класть)
, просто сказка. Без крема отлично транспортируется в пакетике или контейнере , так что можно наслаждаться полезным перекусов в любом месте. В общем идеальный десерт!!!




Ингредиенты на 10 шт:

• 1яблоко


• 2 банана


• 35 мл. молока


• 3 ст.л. меда


• 1 большая морковка


• 140 гр. готовой киноа (где-то 60-70 гр сухого)


• 140 гр овсянки


• 1 ч.л. корицы


• ч.л. мускатного ореха


Яблочный крем:

• 3 яблока


• 1 ст.л. сахара


• 1 ч.л. лимонного сока


• 1 ч.л. желатина


• 1/2 стакана воды


• 1/4 ч.л. соды

Приготовление:

Тесто:

1. Киноа отварить до готовности.


2. Бананы пюрировать блендером.


3. Яблоко очистить, порезать на маленькие кусочки, поставить в микроволновку на 3-5 минут, довести до мягкости, пюрировать блендером.


4. Морковь натереть на терке.


5. В миске смешать все ингредиенты, дать постоять тесту 10 минут, разложить по формочкам.


6. Выпекать 180 С - 25 минут.

Яблочный крем:

1. Желатин залить 1/2 стакана воды (мне понадобилось немного меньше)


2. Из яблок сделать пюре (в микроволновке) и пюрировать блендером.


3. Добавить в пюре сразу же лимонный сок.


4. Добавить сахар и растопленный желатин - взбивать в течении 3-5 минут.


5. Добавить соду и взбивать еще 3 минуту.


6. Крем переложить в мешок и убрать на 30-60 минут в холодильник.


7. Ура , можно украшать.

Приятного!

https://delicious-diet.livejournal.com/250142.html

Это классический американский салат, который который подавали в нью-йоркском отеле "Уолдорф-Астория" (Waldorf Astoria) еще в 1896 году. Я сделала его более легким, заменив майонез на йогурт. Очень вкусный и полезный салатик получился.)

Нам понадобится:

2 сладких яблока

2 горсти рубленых, слегка подсушенных орехов — грецких или пекан

4 стебля сельдерея

большая горсть красного винограда без косточек или 4 ст. л. изюма

салат латук

4 ст. л. очень густого йогурта

2 ст. л. лимонного сока

свежемолотый черный перец

морская соль

Способ приготовления:

1. Яблоки разрежьте. удалите сердцевину, кожу оставьте. Нарежьте тонкими дольками. Стебель сельдерея тонко нарежьте. Ягоды винограда разрежьте пополам.

2. В йогурт вмешайте лимонный сок, посолите. поперчите по вкусу. В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме салатных листьев. и заправьте получившимся соусом. Оставьте на 5-10 минут чтобы яблоки, орехи и виноград пропитались заправкой.

3. Плоское блюдо выложите листьями латука, поверх уложите салат и подавайте.

https://delicious-diet.livejournal.com/250058.html

Оригинал взят у katrin_kivi в Нутовый пост

https://delicious-diet.livejournal.com/249851.html

Сегодня о простом. О соусе. Том, который не страшно намазать на куру. Как у бабушки (чертовски вкусно, но жирномайнезно) не будет. Будет очень просто. Вкусно. ЗОЖно. И сочно, ооочень сочно.

Что делаем:
1) размораживаем цыпленка и трем его чесноком,
2) в отдельной миске смешиваем 2 стол.л.меда, 3 стол.ложки соевого соуса, чууууть-чуть воды, пол.ч.л. соли и 1,5-2 стол.л. карри,

3) обмазываем цыпленка и даем так постоять (если есть время, то несколько часов),
4) выкладываем цыпленка в рукав для запекания, режем лук кольцами, подкидываем пару-тройку зубчиков чеснока и снова сверху поливаем остатками соуса,
5) закрываем рукав для запекания и запекаем минут 45-50,
6) за 10 минут до хэппи энда разрезаем сверху рукав, чтобы у цыпленка появился цвет поджарого мачо.

Неистово вкусно!:)
Кстати, а какими вы соусами маринуете курицу? (чтоб без майонезного греха)

https://delicious-diet.livejournal.com/249437.html

Идею я подсмотрела у "Green Kitchen Stories". Мне кажется, это самое изумительное и необременительное использование модных суперфудов - чиа и годжи, которое с легкостью можно включить в ваш ежедневный рацион.
Я готовлю этот пудинг с вечера, и утром меня ждет абсолютно готовый и очень вкусный и полезный завтрак.

Что потребуется?

- большая горсть ваших любимых ягод (черника, малина, ежевика - все хороши);
- 2 ст.л. семян чиа;
- 1 ст.л. ягод годжи (мелко порубить);
- щепотка корицы;
- 1 ст.л. кокосовой стружки;
- 1 ст.л. молотого миндаля;
- 1 чашка рисового молока*;
- свежая мята.

Что делать?

1. Ягоды высыпать в банку и слегка размять вилкой, ступкой или ложкой.
2. Добавить чиа, годжи, миндаль, корицу, рисовое молоко, перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник до утра. За это время чиа прекрасно разбухнет и сделает смесь похожей на смузи. Если вы хотите получить более плотную консистенцию - смело кладите больше чиа.
3. Перед подачей еще раз размешать, посыпать кокосовой стружкой и мятой.

*Рисовое молоко можно заменить обычным, но тогда это будет уже не вегетарианский, хотя и тоже очень вкусный, диетический пудинг.

https://delicious-diet.livejournal.com/249153.html

https://delicious-diet.livejournal.com/249046.html