В этом году была цель дойти до конца буквы С. И мы сделали это. Последняя страна в этом году - Сьерра-Леоне. Готовили рыбные пироги, для которых я взяла пикшу. Как мы уже поняли, в Западной Африке без лука, помидоров и чили не готовится ни одно блюдо, в том числе и рыбные пироги. Как по мне - вполне неплохо, особенно если в следующий раз взять не пикшу, а треску. Но в целом, рыбу с томатным соусом никто у нас не любит. Кроме Миши, конечно - он 9 поставил. От Тимофея 5, от нас с мужем по 7. Тесто очень хорошее, кстати. Можно в духовке печь, можно во фритюре жарить.



Тесто:
400г муки
1 яйцо
100г сливочного масла
щепотка соли
0,5 стакана воды
1 ч. л. разрыхлителя

Начинка:
1 луковица
1 ст. л. с горкой томатной пасты
2 зубчика чеснока
1 ч. л. тертого имбиря
0,5 ч. л. молотого кайенского перца
400г филе пикши
1 ст. л. растительного масла

Желток для смазки

1. Для теста вылейте остывшее растопленное масло в муку, смешанную с солью и разрыхлителем и разотрите до получения смеси, похожей на песок. Добавьте яйцо и холодную воду, замесите тесто. Дайте ему полчаса отлежаться в холодильнике.
2. Для начинки спассеруйте на масле мелко порезанный лук с тертым чесноком и имбирем, затем добавьте томатную пасту и обжарьте ее несколько минут. Всыпьте соль, перец и перемешайте. Добавьте поломанное на кусочки филе и тушите при помешивании 20 минут, пока рыба не приготовится. Разомните смесь.
3. Раскатайте тесто до толщины 2 мм и нарежьте прямоугольниками, у которых длина в два раза больше ширины. Кладите остывшую начинку на одну половину теста, накрывайте второй и прижимайте края вилкой.
4. Смажьте желтком и выпекайте 20-25 минут при 200С.

https://chadeyka.livejournal.com/467438.html