Давно не писала здесь рецептов, исправляюсь! В ближайшее время будет еще что-то новенькое и вкусное. Хотя, честно сказать, я немного охладела к выпечке и не пеку уже с таким энтузиазмом, как лет пять назад. Пожалуй, причина в том, что не хочется переходить на новый уровень - сложные торты и пирожные в современном французском стиле не для меня, точнее сказать, не для этого блога. Но, тем не менее, раздумываю над новыми рецептами, простыми и вкусными.
Мне кажется, я как-то уже писала, что и на мастер-классах, и здесь в журнале мне как-то неловко повторяться. Вроде бы все это я сто раз уже говорила, объясняла и рассказывала, и хотя знаю, что многие любят именно объяснения, причем с примерами и подробностями, чувствую себя немного неловко из-за этих повторений... Понимая, впрочем, что повторения - они только для меня повторения, а для многих других - маленькие открытия.
Вот, скажем, брусничный пирог. Ничего особенного, все то же, что и было много раз - и
лимонный, и
смородиновый и даже
мускатный. Но многие не решаются заменить, к примеру, смородину на бруснику а сливки на сметану. А зря!
Тесто:
200г муки
100г масла
50г сахара
1 яйцо
1 ст.л. молока
Начинка:
500г брусники
1 стакан кипятка
200г сахара
150г сметаны 20% жирности
4 яйца
Украшение:
250г сметаны 35-40% жирности
1 ст.л. сахарной пудры
1 коф.л. ванильного экстракта или пакетик 10г ванильного сахара
160С
20см форма
Приготовьте тесто. Холодное масло порубите кубиком в муку с сахаром.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6812/403675.81/0_88f1e_4483f07e_orig)
Все измельчите в мелкую крошку в комбайне или перетрите руками. Крошка должна остаться холодной.
Добавьте яйцо, молоко и замесите тесто. Месите, пока оно не слипнется в комок.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6815/403675.81/0_88f1d_f549a0e7_orig)
Раскатайте, выстелите форму и остудите полчаса в холодильнике, наколов вилкой. Затем выпекайте при 200С 15 минут, если в процессе выпечки дно вздуется - прижмите его рукой.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4807/403675.81/0_88f1f_eb677244_orig)
Для начинки бруснику залейте стаканом кипятка и размелите в комбайне, не сливая воду.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6813/403675.81/0_88f21_73c746b7_orig)
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6806/403675.81/0_88f20_98afcdc4_orig)
Протрите смесь через сито.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6700/403675.81/0_88f24_a2f76448_orig)
Добавьте сахар и оставьте, чтобы он растворился.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4807/403675.81/0_88f22_22a188f8_orig)
Яйца смешайте со сметаной в гладкую массу. Добавьте брусничное пюре.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6847/403675.81/0_88f23_4d7ec986_orig)
Вылейте заливку на полувыпеченную основу.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6842/403675.81/0_88f26_c3a6363d_orig)
Пеките при 160С 40 минут. Заливка должна стать как желе.
Достаньте и полностью остудите.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6847/403675.81/0_88f27_3da5ee01_orig)
Смешайте сметану с ванилью и сахарной пудрой.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6832/403675.81/0_88f28_9e2e483c_orig)
Подавайте пирог со сметанным кремом.
http://chadeyka.livejournal.com/295349.html