Я люблю осень, потому что это время ризотто, яблочных пирогов с плетением паутин сверху и горячего какао. А вот летом самое время готовить холодные чизкейки, засыпать их ягодами и есть на балконе, долго всматриваясь в кремовую начинку на ложке. Да-да, я постоянно смотрю на начинку, так, что мой Супруг всё время перестаёт есть и настороженно говорит своё ты-чего. А я в сотый раз рассказываю ему, что с тех пор, как я посмотрела сериал Друзья, где Чендлер и Рейчел  не могли поделить упавший на пол чизкейк, я пыталась повторить его дома. И что по всем параметрам, мне это наконец удалось. Ladies and gentelemen, welcome the King of all North American desserts, the one and only, the magnififcent Cheesecake New York!

Нам понадобится:

• 150 г печенья
• 90 г растопленного сливочного масла
• 500 г маскарпоне
• около 100 г жирной сметаны
• 1 стручок ванили, только семена
• 3 яйца
• 200 мл сливок от 30%
• 150 г сахара 
• ягод для украшения

1. Разогреваем духовку до 170 градусов. Топим масло и в блендере перемалываем печенье.

2. Всё смешиваем и высыпаем в разъёмную форму форму, приминаем и убираем в духовку минут на 10-15. Присматривайте. Корж должен быть тонким, так что все дружно делаем вид, что никто не заметил, что он у меня получился толстый.

3. Делаем начинку. Смешиваем сыр, сметану и семена ванили до однородности. Можно миксером, но очень осторожно! Иначе у Вас вместо сыра будет сливочное масло. По одному вмешиваем яйца.

4. Отдельно взбиваем в крепкую пену сливки с сахаром, и вмешиваем их в кремовую массу.

5. Форму с коржом оборачиваем фольгой, чтобы не было протечек и вливаем туда крем.

6. Ставим на противень с водой и убираем в духовку на 1,5 часа при температуре 140 градусов.

7. Готовый чизкейк полностью остудить, накрыв фольгой или плёнкой и на ночь убрать в холодильник. Подавать с ягодами или любым соусом.  И bon appetit!