Нашла на просторах Ютуба вот такой замечательный рецептик и вспомнилось мне, что моя соседка готовила раньше такой салат. Очень даже достойная вещь.

Читать далее

Домашним соленьям, приготовленным по оригинальным рецептам, вполне по силам разнообразить меню вашей семьи не хуже покупных деликатесов.

Весомый плюс в пользу солений – их очень просто приготовить: вовсе не обязательно быть гуру кулинарии, чтобы побаловать семью хрусткой капустой или ароматными огурчиками собственного посола. Было бы желание, а оригинальные рецепты уже ждут вашего внимания! Смотрите, читайте, выбирайте на свой вкус!

Соленые помидоры с сельдереем



Ингредиенты:

*Помидоры – 2 кг
*Вода – 2 л
*Листья вишни – 5 шт.
*Листья малины – 5 шт.
*Листья черной смородины – 5 шт.
*Сельдерей – 8-10 веточек
*Хрен (листья) – 2 шт.
*Перец душистый – 5 шт.
*Чеснок – 5 зубков
*Соль крупнокристаллическая – 100 г

Собранную малину перебрать от мусора, я никогда малину не мою, считаю это излишним, дача находится далеко за городом, место экологически чистое, но если вы, считаете нужным, можете промыть ягоды малины.

Беру подходящую ёмкость у меня миска для пищевых продуктов на 10 л , засыпаю свеже собранные ягоды 10 л (ведро). и сахар. На 10 л ягод, засыпаю 2 кг сахара. Беру деревянную лопатку и хорошо перемешиваю до полного растворения сахара, на всё это уходит времени не более 2-3 минут, сахар практически сразу полностью растворяется и появляется сироп.

Варенье готово. Осталось разлить по бутылкам (у меня объёмом 1,5 л из-под минеральной воды, хорошо промытые и просушенные, можно использовать из-под молока литровые). На помощь мне приходит воронка и деревянная лопатка, с помощью которой быстро и без труда ягоды проскакивают в бутылку.

Не прошло и 10 минут, а я уже управилась, варенье приготовлено и разлито по бутылкам. Аромат стоит на весь дом, а представьте зимой... почувствовать запах лета!? Это блаженство...

Из данного количества ингредиентов, получается 7,5 л варенья (5 бутылок по 1,5 л) и еще остаётся на пробу, чайку попить. Отправляем бутылки в морозильную камеру, где они будут дожидаться своего часа.

Рецепт:

• Свежие ягоды малины - 10 л
• Сахар песок - 2 кг

Хочу добавить, что малина в бутылках, может храниться 1-2 года и более, не теряет вкус и цвет, не впитывает посторонние запахи, как это бывает, если хранить в контейнерах, или мешочках.

Приятного аппетита!

Читать далее

Когда квасить капусту осенью по Лунному календарю 2021 года

Ферментация

Соленые и квашеные овощи как частный вид ферментации. Фото автора.

С момента установления определяющей роли микробиома для здоровья, большое внимание стало уделяться употреблению ферментированных продуктов, поддерживающих здоровую микрофлору кишечника. Ферментация — один из самых древних способов обработки пищи, заслуживший высокую популярность в современном мире. Представляет собой процесс обработки продуктов питания различными видами бактерий и дрожжей. Это готовый комплекс симбиотиков — пребиотиков с пробиотиками.

Такую закуску в моей семье обожают все, а мужчины без неё просто не садятся на стол.

https://www.youtube.com/watch?v=TVAJPtHKF2I

Понадобится

На 1 банку вместимостью 350 мл:
900 г чернослива, без косточек
6 гвоздик
2 мациса
6 шт душистого горошка
5 ст л арманьяка
1 ст л чая Lapsang Souchong
570 мл качественного красного винного уксуса
225 г коричневого сахара
Также вам понадобится простерлизованная банка вместимостью 350 мл (см ниже)
Как готовить

Серия сообщений "СТАРИННАЯ КУХНЯ,РЕЦЕПТЫ И ПРОЧЕЕ..":

Старинные блюда,этикет,оформление и другое.

Часть 1 - СТАРИННАЯ КУХНЯ - Калач московский (по старинному рецепту)!
Часть 2 - СТАРИННАЯ КУХНЯ - "Булки заварныя" (постные) (рецепт Е.Молоховец, 1901г.)!
...
Часть 9 - СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ - ЗАУЭРКРАУТ...( Московские рецепты старины )
Часть 10 - СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ - КВАС ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА ( Московские рецепты старины )..
Часть 11 - СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ - НАСТОЯЩЕЕ ИЗМАЙЛОВСКОЕ ВАРЕНЬЕ ( Московские рецепты старины )

Запеченный перец в быстром маринаде

Тосты с печеными перцами и сыром

Рецепт томатного сока на зиму достаточно простой, но потрудиться всё же нужно. Сок получается густым и почти без отходов, так как помидоры полностью перемалываются вместе с кожицей.

Читать далее

Маринованный чеснок – это одна из наших традиционных закусок, которая и сегодня не теряет своей актуальности и вкуса. Такой чесночок можно и так просто кушать, а можно добавлять в салаты, пироги, запекать с ним мясо и рыбку.

Читать далее