сметанное тесто

Очень хорошее тесто для приготовления пирогов с влажной начинкой.

Тесто после выпечки плотное, но рассыпчатое.

Изделия из него лучше выпекать, а не жарить.

Сметанное тесто существует двух видов. Разница только в присутствии
сливочного масла. Без масла тесто немного жестче, чем с маслом.

СОСТАВ

2 стакана муки, 50~60г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5~4 ч ложки сахара,
2/3 ч ложки соли, 150г сметаны, 1/4 ч ложки соды

Смешать (лучше миксером) сливочное масло и яйцо. Желательно, чтобы они были комнатной температуры.

Всыпать сахар, соль, соду и влить сметану. Перемешать.

Количество сахара зависит от начинки. Если начинка не сладкая, то сахара
кладется 0,5 ч ложки, если сладкая - до четырёх чайных ложек.

Добавить 1 стакан муки. Перемешать.

На стол высыпать второй стакан муки, на него вывалить сметанную массу и
замесить мягкое тесто.


Выход теста: ~500г.

Внимание!

Тесто не должно быть сухим, как обычное дрожжевое. Оно
должно слегка липнуть к рукам. Если добиваться сухости и подсыпАть много
муки, изделия из такого теста получатся твердыми.

Чтобы избавиться от прилипания, тесто при разделывании следует слегка
припорашивать мукой или смазывать растительным маслом.