Без заголовка |
Снеток маринованный.
Снеток, это разновидность корюшки – маленькая рыбка, обычно не превышающая в размере 10см. Так же как и корюшка, очень сильно пахнет свежими огурцами. ЧТО НАДО: Снеток – 1кг;
Соль - 3 ст.л.;
Специи : кориандр, тмин, лавровый лист, орегано, листья тархуна – всё по 1 ч.л.
Свежий укроп – 2-3 веточки.
МАРИНАД:
Вода – 500мл;
Соль -1 ст.л. с горкой;
Сахар – 1 ст.л. без горки;
Уксус 9% - 2 ст.л.
КАК НАДО:
Ну, сразу скажу, что специи можете взять любые, просто эти оказались под рукой.
И за неимением снетка можете взять кильку , мойву, салаку, любую мелкую рыбку.
Самое тяжёлое в этом рецепте – это удалять рыбкам башку ( не люблю удалять её во время еды). Поэтому я вооружился ножницами, но всё равно потратил примерно 30минут.
Поэтому можно и не заморачиваться.
Промытую, обезглавленную рыбку укладываем в миску, засыпаем тремя столовыми ложками соли, перемешиваем и убираем на холод.
В кастрюльку наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль и сахар.
Мешаем до растворения и выключаем.
Оставляем остужаться.
Примерно через 1,5 - 2 часа промываем снетка от соли, и даём стечь воде.
Укладываем рыбку в кастрюльку или лоток (только не в алюминий), пересыпая специями.
В воду добавляем уксус, перемешиваем, и заливаем ею снетка, так, что бы он весь покрылся маринадом.
Накрываем, убираем на холод 6-8 часов.
Открываем, добавляем резаный укроп и снова на холод часика на три или больше.
Хранится такая рыбка примерно неделю.
Приятного…
https://ok.ru/katalogfotoreceptov/album/50702337966167/816296552279
Рубрики: | рыба |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |