Итальянская кухня
Воскресенье, 01 Января 2012 г. 15:06 (ссылка)редактировать + в цитатник
Очень нравится итальянская кухня. Закинула несколько рецепт

Итальянские десерты. Рецепт панна котта

Панна котта, а также более популярный итальянский десерт тирамису - это десерты без выпечки. В переводе с итальянского панна котта означает «вареные сливки». Безусловно, каждая итальянка использует свой рецепт панна котта - все итальянские десерты имеют несколько рецептов, поэтому сложно говорить о правильности и оригинальности приготовления итальянских лакомств, в том числе и панна котта готовится всеми по-разному. Вот один из лучших рецептов приготовления итальянского десертапанна котта с ягодами.

Для приготовления панна котта нам понабятся: 400 миллилитров свежих сливок 30%-ной жирности, 150 грамм сахара, 6 грамм желатина (листового), 125 миллилитров молока, любые ягоды по вкусу (земляника, клубника, малина, черника и т.д.).

Рецепт панна котта - сначала необходимо вскипятить на медленном огне сливки, молоко и сахар. После этого добавляем желатин (его нужно предварительно замочить в воде, а затем отжать). Разливаем полученную смесь по формам и отправляем в холодильник на 12 часов. В блендере измельчаем ягоды с сахаром. Получится своеобразный сладкий соус. Им нужно полить перед подачей к столу охлажденную панна коту. Съедается панна котта съедается очень быстро, поэтому готовить ее лучше сразу в большом количестве.

Десерт «Тирамису»
Для приготовления тирамису Вам понадобится:
• сыр маскарпоне (можно заменить сыром «Филадельфия», смесью жирного творога и жирных сливок, ) – 500 г
• печенье савоярди (можно заменить другим продолговатым бисквитным печеньем) – 250 г
• яйца – 4-5 шт.
• сахарная пудра – 80 г
• кофе крепкий (желательно заварной, а не растворимый) – 1-2 чашки
• вино «Марсала» (можно заменить кофейным или шоколадным ликером, амаретто, бейлис или коньяком) – 1 стакан (если берется ликер, то достаточно 5-10 столовых ложек)
• какао-порошок
Приготовление
Отделить желтки яиц от белков. Холодные белки взбить с частью сахарной пудры в крепкую пену и поставить в холодильник. Желтки растереть добела с остальной сахарной пудрой. Можно добавить ваниль или ванильный сахар.
Сыр маскарпоне размять ложкой в однородную массу. Осторожно соединить сыр со взбитыми желтками, аккуратно размешивая ложкой (ни в коем случае не миксером!). Также осторожно добавить взбитые белки.
Приготовить пропитку для печенья. Для этого смешать холодный кофе с вином или ликером. Если Вы используете вино, то достаточно 1 чашки кофе, а если ликер, то кофе берется в большем количестве.
Обмакивать бисквитное печенье в кофейно-винную (ликерную) пропитку и укладывать плотным слоем на дно глубокой формы. Печенье должно хорошо пропитаться, но не «разлазиться».
На слой печенья выкладывать слой сырного крема. Снова положить слой печенья и сверху – слой крема. Последним должен оказаться слой крема.
Сверху посыпать десерт какао-порошком. Можно также использовать стружку из горького шоколада.
Поставить в холодное место для пропитки на несколько часов. Все, десерт готов! Приятного Вам аппетита!