Рецепт: Как засолить полендвицу в домашних условиях.

 

Ингредиенты:

Свинина    1,4 кг
Сахар     0,25 ст. ложки
Порошок горчицы 1,5 ст.ложки
Соль          2 ст. ложки
Кориандер молотый 3 ст. ложки
Тмин      1,5 ст. ложки
Перец чёрный молотый 0,75 ст. ложки
Укроп       3 ст. ложки
Чеснок    14 зубчиков

Калорийность: 238 ккал
Белков:           16 г
Жиров:           19 г
Углеводов:     3 г

Автор рецепта: Foster

 

 

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

 

 

Мясо вымыть и просушить. Лучше всего для полендвицы подходит толстая вырезка. Можно сделать полендвицу из говядины, курицы, индейки и даже утки.

Шаг 2:

 

 

В мисочку кладем 1,5 ст.л. соли.

Шаг 3:

 

 

Сахар.

Шаг 4:

 

 

Сушеный укроп.

Шаг 5:

 

 

Молотый кориандр.

Шаг 6:

 

 

Толченый тмин.

Шаг 7:

 

 

Сухую горчицу.

Шаг 8:

 

 

И перец.

Шаг 9:

 

 

Чистим чеснок, пропускаем его через пресс-чесночницу и добавляем к остальным специям.

Шаг 10:

 

 

Специи хорошо перемешиваем.

Шаг 11:

 

 

Обваливаем мясо в специях - сначала натираем руками, а потом катаем-валяем, чтобы специи прилипли по максимуму к поверхности вырезки.

Шаг 12:

 

 

Кладем мясо в удобный для холодильника контейнер.

Шаг 13:

 

 

Накрываем так, чтобы проходил воздух - или пленкой, оставив щель, или крышкой, но не полностью. Оставляем на 3 дня, 2 раза в сутки переворачивая мясо.

1. Шаг 14:

 

 

Через 3 дня мясо достаем, чуть солим и плотно заворачиваем в марлю.

Шаг 15:

 

 

Обвязываем плотно шпагатом или резинками и подвешиваем на неделю над печкой или в другое теплое сухое место. Хорошо так же переворачивать иногда мясо для более равномерной сушки.

Шаг 16:

 

 

Через неделю снимаем.

Шаг 17:

 

 

Разворачиваем.

Шаг 18:

 

 

Нарезаем и устраиваем дегустацию.

В видео есть еще пара вариантов смеси специй к полендвице, но автор говорит, что этот (который я написала для вас здесь) самый лучший.

 

Личные впечатления о рецепте:

 

Натуральная, пряная и в меру острая закуска! Старинный рецепт! Готовь!
Этот вариант домашней полендвицы готовится по классическому белорусскому рецепту. Получается очень вкусно!

 

Приятного аппетита!

 

Quelle der Zitate und Bilder:https://1000.menu/ https://www.youtube.com/