Вкуснейшая сочная буженина по рецепту Нины Фоминой.

Ингредиенты:

1 кг кусок свинины без костей

8-10 зубчиков чеснока

4-6 ст.ложки зернистой дижонской горчицы

1 ½ ст.ложки зерен кориандра

1 ст.ложкa фенхеля

1 ст.ложкa семян сельдерея

щепотка кайенского перца

соль

черный молотый перец

2 ст.ложки оливкового масла

Приготовление:

4-6 зубчиков чеснока порезать пластинами-щепками, остальной чеснок мелко порезать.

(Я, к сожалению, забыла про мелко нарезанный чеснок в этот раз).

Свинину обмыть, вытереть бумажным полотенцем.

Острым ножом сделать в ней надрезы.

Нашпиговать мясо пластинами чеснока.

Кориандр, фенхель, сельдерей растолочь в ступке до грубого помола.

Добавить соль, кайенский перец, черный молотый перец, мелко порезанный чеснок, горчицу, оливковое масло и смешать до пастообразного состояния.

Обмазать свинину со всех сторон. Дать промариноваться 2-24 часа (чем дольше, тем лучше).

Держать свинину в холодильнике. За 30 минут до готовки вынуть мясо из холодильника.

Разогреть духовку до 190 C Можно готовить и при 180 C.

Положить свинину в фольгу, плотно закрыть и готовить в духовке примерно 45 минут.

При более низкой температуре время увеличится примерно на 10 минут.

Вынуть из духовки и подержать в фольге, не открывая, примерно 15-30 минут.

Осторожно, чтобы не обжечься паром, открыть. Нарезать тонкими ломтями. Или остудить, а затем нарезать.

Совет:

Дижонскую горчицу при необходимости можно заменить на сушеные зерна (1 ст.л.) или сухую горчицу (1 ч.л.).

Приятного аппетита!

Quelle der Zitate und Bild:

https://vk.com