Рождественский гусь. Weihnachtsgans.

Ингредиенты:

1 гусь (около 4 - 5 кг)

Для рассола:

10 л воды

500 г соли

150 г сахара

1 палочка корицы

2 ст. ложки перца,

молотого черного и белого

1 ст. ложку кориандра

5 лавровых листьев

1 веточка розмарина

1 веточка тимьяна

1 веточка полыни

1/2 л вина, красного, сухого

Для начинки гуся:

3 луковицы

3 кислых яблока

1 апельсин

1 веточка тимьяна

1 веточка розмарина

1 веточка полыни

1/2 литра яблочного сока, нефильтрованного, несладкого

100 г меда

100 г абрикосового джема или варенья

Приготовление:

Для приготовления рассола положить в воду розмарин, полынь, тимьян, лавровый лист, корица, кориандр, перец, соль, сахар, влить красное вино и довести рассол до кипения. Дать остыть и настоять гуся в рассоле 12 часов. Затем вынуть гуся, обсушить немного и положить в жаровню-гусятницу. Нарезать апельсины, зеленые яблоки и лук на куски, добавить розмарин, чабрец, полынь, всё перемешать и заполнить гуся этой смесью. Закрыть отверстие с иглами для роллов. Добавить в гусятницу 1 л яблочного сока и часть рассола, тушить в течение не менее 3 часов при температуре 180 ° С в духовке. Смешать мед и абрикосовое варенье или джем и намазать этой смесью гуся. Зажаривать примерно в течение 10-15 минут при температуре 200 ° С в духовке.

Приятного аппетита!

Quelle der Zitate, Video und Bilder:

chefkoch.de erbeerlounge.de

Übersetung vom Deutschen - listra55