Вкусные рецепты блюд из Турции: Кёфтэ.

 

 

 

Автор: Fabio Haebel

Рецепт к этому видео:

Кроме того, существует множество способов приготовления различных турецких овощей: тушение, жарение и маринование, в одиночку или с добавлением мяса. Овощи имеют очень высокий приоритет и часто являются основной частью турецких рецептов. Вегетарианские рецепты с баклажанами, перцем, лук-порей, шпинат и бамией особенно популярны в турецкой кухне. Также с удовольствием готовят турецкие блюда из риса, рецепты с бульгуром или кус-кусом, мантами называют вареники и рагу, часто приготовленное с бобовыми, такие как фасоль или нут. Турецкая кухня настолько разнообразна и предлагает хороший баланс между овощами, мясом и здоровых бобовых культур.

 

Ингредиенты на 2 порции:

1 кг мяса баранины и телятины
1/2 пучка кинзы
1 ч. ложка молотого тмина
1/2 ч. ложки молотой корицы
2 ч. ложки паприки
2 луковицы шалот
1/2 пучка петрушки
5 стеблей  свежей душицы
соль и перец
раст. масло для гриля

Приготовление:

Сначала готовят маринад. Для получения маринада масло, тмин, корица и паприки перемешать. Поместите в маринад мясо. Пропустите мясо через мясорубку. Теперь добавляют остальные ингредиенты.

Петрушки мелко нарезают и добавляют в фарш. Свежий орегано также мелко нарезать и подмешать в фарш. Лук шалот порубить очень мелко и добавить в фарш вместе со специями.  Все перемесить должным образом, так чтобы все ингредиенты хорошо и равномерно перемешались. Масса должна постоять в холодильнике 1-2 часа, чтобы она хорошо охладилась и настоялась.

Решетку гриля  смазать маслом, температура жара не должна быть слишком высокой. В крайнем случае, готовить лучше в сковороде. Но кёфтэ готовится в основном на гриле.

Из фарша формуют небольшие шарики на шпажки и помещают их на гриль. Какая форма не имеет значения. Можно сделать небольшае колбаски или даже фрикадельки на вертеле.

1. Совет: Мясо хорошо вымесить.

2. Совет: лучше всего подойдёт к этому блюду салат из белой фасоли.

Приятного аппетита !!!

 

 

Quelle der Zitate, Video und Fotos:

http://www.chefkoch.de
Meine Übersetzung vom Deutschen