Кабускаджин (осетинский пирог).

Вторник, 03 Июня 2014 г. 10:01 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кабускаджин (осетинский пирог)

Еще не знаете, что такое кабускаджин в домашних условиях? - Надо срочно исправлять! Это такой осетинский пирог с капустой и сыром, - экономно, просто, и при этом очень-очень вкусно. Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

Дрожжи — 20 Грамм (1 пакетик сухих дрожжей)
Мука — 2 Стакана
Вода — 0.5 Стакана
Капуста — 0.5 Штуки (полкочана белокочанной, или кочан пекинской капусты)
Морковь — 2 Штуки
Брынза — 200 Грамм

Как приготовить "Кабускаджин"

1. Чайную ложку дрожжей и чайную ложку муки смешиваем в стакане, и заливаем теплой водой на три четверти. Ждем 15 минут, пока опара не поднимется

2. Смешиваем муку, опару, добавляем воду, и немного соли. Можете добавить также 3 ст.ложки растительного масла, - тогда тесто будет легче отлипать от стенок. Мешаем до однородности.

3. Количество ингредиентов может варьироваться, - мешайте, пока оно не станет, как на фото, легко отлипать от стенок.

4. Накрываем тесто полотенцем, и оставим подниматься на час.

5. займемся начинкой. Капусту и морковку моем, чистим, мелко шинкуем, и обжариваем на сковороде, как обычно, чуть подсолив и поперчив.

6. Когда капуста перестанет хрустеть, - можно добавлять сыр. Натрите его на мелкой терке, или покрошите руками в крошку, и понемногу домешивайте к капусте.

7. Тесто, которое поднялось, делим на две-три части, и из каждой формируем лепешку. В центр - начинку со сковороды. Еще раз можете немного посолить, если хотите.

8. Теперь защипываем края, как вы это обычно проделываете с хинкали.

9. Когда тщательно скрепите тесто, чтобы не осталось дыр, - перевернем этот шарик на противень, и пройдемся по нему скалкой, превратив в достаточно тонкую лепешку.

10. Запекаем в предварительно разогретой духовке 20 минут. Когда начнет подниматься, - достаньте и проделайте по центру несколько отверстий. А потом уже запекайте до готовности. источник

Рубрики:

Кулинария. Essen und Trinken./Выпечка несладкая. Nichtsuesses Gebaeck.