Цитата сообщения Лилёша Пирог с форелью и картофельным пюре



Предлагаю испечь пирог с форелью и картофельным пюре. Рыбу можно менять исходя из имеющейся в Вашем распоряжении, от трески до палтуса, даже минтай здесь выглядит прекрасно. Угощайтесь, это очень вкусно.

тесто:
мука пшеничная / мука (+ - 1 ст.л.) — 400 гр.
йогурт — 240 мл
яйцо куриное — 1 шт.
соль — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.
масло растительное — 1,5 ст. л.
начинка:
форель (филе) — 500 гр.
пюре картофельное — 500 гр.
лук репчатый — 2 шт.
соль
масло растительное — 1 ст. л.
перец чёрный
сахар — 1/2 ч. л.
дополнительно:
желток яичный — 1 шт.
сливки — 1 ч. л.
кунжут


Смешать йогурт, яйцо и соль.
Смешать в другой миске муку, разрыхлитель, сахар.
Соединить обе массы и замесить тесто.

Влить в тесто растительное масло и вмешать его.
Тесто убрать в пакет и в холодильник на 30 минут.

В это время приготовить начинку.
Рыбу разделать, удалив кожу и кости,
нарезать кусками.

Слегка обжарить куски рыбы на сухой сковороде,
выложить их на блюдо, посолить.

Обжарить лук на растительном масле, добавив сахар и чёрный перец.

Заранее сварить картофельное пюре, заправив его по своему вкусу.
У меня сегодня с морковью.

Включить духовку на разогрев.
Тесто раскатать на подпыленом мукой рабочем месте и выложить в форму, формируя бортики.
Форма со съемными бортами 23х23 см.

На тесто выложить половину жареного лука, разместить рыбу, оставшийся лук, затем картофельное пюре.

Смешать желток и сливки, нанести на картофельное пюре.
Украсить кунжутом.

Выпекать пирог 15 минут при t 200 градусах* С., затем прикрыть фольгой и еще 25 минут при t 180* С.
Убрать фольгу, подрумянить под грилем 5 минут.

Дать пирогу постоять 5 минут в форме, снять борта, аккуратно перенести в сервировочное блюдо.
Подать горячим.

Подайте с солениями.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник