Грибная солянка на зиму с капустой, рецепт приготовления которой предлагается - одно из наиболее подходящих блюд к застолью. Правильно приготовленные грибы в этой закуске сочетаются почти с каждым продуктом, а также являются источниками элементов, поддерживающих иммунную систему. 
Особенно полезны шампиньоны, которые любимы хозяйками всего мира еще и за низкую калорийность. Их можно заготовить на зиму разными способами — засушить, добавить в овощной салат, сделать икру — а лучше всего замариновать, чтобы сохранились все полезные свойства. 
Как приготовить грибы шампиньоны так, чтобы было вкусно, понравилось всей семье, и при этом не потерять витаминов? Засолить их! 

Для приготовления блюда потребуются:

- капусты обычной белокочанной 3 килограмма,
- моркови 1 килограмма,
- лука 1 килограмма,
- грибов шампиньонов 3 килограмма,
- растительного масла 0,5 литра,
- сахарного песка 1 стакан,
- соли 2 столовых л.,
- эссенции уксусной 2,5 столовых л.,
- листа лаврового 10 штук,
- черного перца (горошком) 10 штук.

Шинкуем капусту. Солим и хорошенько мнем руками. Не ленимся!





Нарезаем лук — тут как вам больше нравится, можно колечками, можно кубиками, можно совсем мелко.
Натираем морковь, лучше на крупной терке.




Тушим их в сковородке на растительном масле до мягкости.




Капусту тоже тушим отдельно на сковороде 10 минут, периодически помешивая.




Выкладываем готовые овощи и шампиньоны в емкость (большая кастрюля, таз). Добавляем сахарного песка по вкусу, оставшееся после тушения масло, лавровые листы, перец горошком.




Тушим полчаса, помешиваем каждые 5 минут. Примерно за 10 минут до готовности добавляем эссенции уксуса, хорошенько перемешиваем. 




Горячее блюдо осторожно раскладываем в горячие, только что простерилизованные, банки, плотно закрываем крышкой. Закутываем в тепло и оставляем до остывания.

Солянка

Приятного аппетита!