Наваристый грибной суп, со свежим луком, зеленью ароматного укропа и петрушки, это то, что нужно для разгрузочного выходного дня и тех, кто следит за фигурой. Грибной аромат и богатый грибной вкус - это изюминка таких супов. Конечно же, самый вкусный грибной суп - это суп, приготовленный с лесных грибов и желательно нескольких видов. Их шляпки и ножки очень питательны и полезны.
Но и шампиньоны имеют право на жизнь в грибном супе. Так как эти грибы более доступны, сегодня хочу предложить вам приготовить постный грибной суп с яйцом и зеленью. Описание необходимого количества продуктов и их приготовления, вы прочтете ниже.
Для приготовления грибного супа понадобится:
Грибы (шампиньоны) – 500 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Картошка – 4-5 шт.
Морковка – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Подсолнечное масло – для обжаривания грибов
Соль, перец (можно горошком), лавр
Вода
Постный грибной суп с яйцом - рецепт.

Продукты:

Куриные крылышки и ножки – 600–700 г.
Картофель – 5 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
100 г. – ячневой крупы или риса.
300 г. – грибов.
1 плавленый сырок.
Специи (базилик, перец, соль, кориандр).
Укроп.
Оливковое масло.

Способ приготовления:

Куриные ножки и крылья размораживаем и промываем.
Картофель чистим и нарезаем кубиками.
Лук мелко режем.
Морковь натираем на терке.
Грибы моем и нарезаем.
Включаем мультиварку в режиме « Тушение» на 2 часа, наливаем воду, солим и кладем курицу.
В это время делаем заправку для супа - обжариваем лук с морковью минут 15 и добавляем грибы.
Тушим минут 10 – 15. Бросаем в заправку специи.
Через 1 час в мультиварку добавляем промытый рис или ячневую кашу. Оставляем вариться на 20 минут.
После чего отправляем в суп заправку и перемешиваем.
Когда прозвучит сигнал, бросаем в суп, натертый на терке или мелко порезанный, плавленый сыр и укроп.
Оставляем в режиме «Подогрев» на 15–20 минут.

Грибы свежие – 500 г
вода – 2-2,5 л
картофель – 5-6 шт
гречневая крупа – 1/4 ст.
лук репчатый – 1 шт
соль, перец по вкусу
сливочное масло для жарки
зелень.
Приготовление:

Грибы промыть, мелко порубить и обжарить на сливочном масле. Лук мелко порезать, обжарить вместе с грибами. Картофель почистить, порезать кубиками. Крупу промыть. В кипящую воду опустить картофель, крупу и варить 15 минут. Добавить грибы и варить еще 10 минут. Подавать с зеленью и сметаной.

Шампиньоны - 300-400 гр
картофель – 5 шт
лук репчатый – 1 шт
соль, перец по вкусу
растительное масло – 2 ст.л.
вермишель – 3 ст.л.
зелень – 1 пучок.
Приготовление:

Шампиньоны помыть и отварить 30 минут в 2 л воды. Затем вынуть и мелко нарезать. Картофель почистить, нарезать кубиками. Воду, в которой варились грибы, довести до кипения, выложить картофель и варить 10 минут. Лук мелко нарезать. На сковороде разогреть сливочное масло, выложить лук и обжарить для золотистого цвета. Добавить к луку грибы и слегка поджарить их. Воду посолить, добавить вермишель, грибы с луком. Довести до кипения и варить 5-10 минут (это зависит от размера вермишели). Зелень мелко порезать и добавить в конце варки. Подавать суп со сметаной.

Сушеные грибы – 100 гр
вода – 2 л
картофель средний – 5-6 шт
крупа перловая – 1/2 ст
морковь средняя – 1 шт
лук репчатый – 1 шт
соль, перец по вкусу
лавровый лист
Приготовление:

Лесные сушеные грибы заливаются водой и оставляются размокать на несколько часов. Разбухшие грибы режем и отправляем в кастрюлю вместе с той жидкостью, в которой грибы размокали. Варим около 30 мин. Перловую крупу сварить до готовности в отдельной кастрюле. В суп добавить нарезанный кубиками картофель. Варим 15 минут. Выложить готовую перловую крупу в суп, довести до кипения.На сковороде обжаривается тертая морковь и мелко нарезанный репчатый лук. Выкладываем зажарку и лавровый лист в кастрюлю с супом и оставляем на 10 минут. Подавать со сметаной или майонезом и зеленью.

Состав:
(на 3-х литровую кастрюлю)

Говядина – 400г
Мягкий плавленый сыр – 200г
Лук-порей (белая часть) – 100г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Шампиньоны – 200г
Картофель – 2 шт.
Корень сельдерея – 80г
Базилик (сухой) – ½ ч. л.
Перец чили, мускатный орех – по две щепотки
Лавровый лист, чёрный и душистый перцы горошком – по 2 шт.
Чеснок – 2 дольки
Соль, зелень петрушки, растительное масло для жарки

Приготовление:
Для фрикаделек: говядину вымыть, обсушить, зачистить от плёнок и сухожилий, нарезать мясо средними кусочками.
Лук очистить, разрезать на 4 части.
Говядину и лук измельчить на мясорубке, добавить в фарш базилик, мускатный орех, перец чили, посолить, перемешать фарш до однородности.
Из фарша сформировать небольшие фрикадельки, отварить фрикадельки в кипящей подсоленной воде (~ 1,8 л) 35-40 минут, затем готовые фрикадельки вынуть из бульона шумовкой.
Морковь вымыть, очистить, ещё раз промыть, натереть на крупной тёрке.
Лук-порей вымыть, обсушить, нарезать тонкими кольцами.
Корень сельдерея вымыть, очистить, ещё раз промыть, нарезать маленькими кубиками.
Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать пластинками.
Чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
Картофель вымыть, очистить, ещё раз промыть, нарезать кубиками.
Петрушку вымыть, обсушить, отрезать длинные стебли, зелень петрушки мелко нарезать или разобрать на листики.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук, морковь, корень сельдерея 5-7 минут, добавить в сковороду шампиньоны, посолить, перемешать, жарить овощи с грибами ещё 7 минут.
В кастрюлю с бульоном добавить картофель, лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, довести бульон с картофелем до кипения, огонь убавить и варить 10 минут, затем добавить в кастрюлю обжаренные с грибами овощи, посолить, перемешать, снова довести суп до кипения, варить ещё 10 минут.
В кастрюлю с супом добавить плавленый сыр, перемешать суп до его растворения.
Добавить в кастрюлю чеснок и фрикадельки, суп ещё раз аккуратно перемешать и ещё раз довести до кипения (не кипятить), снять кастрюлю с плиты, накрыть суп крышкой и дать настояться 15-20 минут.
Суп разлить по тарелкам, добавив в каждую зелень петрушки.
Приятного аппетита!

Состав:
(на 3-х литровую кастрюлю)

Говядина – 400г
Мягкий плавленый сыр – 200г
Лук-порей (белая часть) – 100г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Шампиньоны – 200г
Картофель – 2 шт.
Корень сельдерея – 80г
Базилик (сухой) – ½ ч. л.
Перец чили, мускатный орех – по две щепотки
Лавровый лист, чёрный и душистый перцы горошком – по 2 шт.
Чеснок – 2 дольки
Соль, зелень петрушки, растительное масло для жарки
Читать далее...

Поделюсь своим рецептом грибного супчика!
на 2 литра куриного бульона:
мясо куриное отварное - 150 гр
рис - 50-60 гр
морковь - 1 шт.
луковица - 1 шт.
грибы белые свежемороженные - 200 гр
(собирала осенью)
картофель средний - 2 шт.
помидорчик - 1/2 шт.
перец болгарский,нарезка - 50 гр
яйцо сырое - 1 шт.
зелень,специи
слив. масло - 1/2 ч.л.
раст. масло - 1/2 ч.л.
майонез или сметана 1 ст. ложка - по желанию
Читать далее...