Для постного куриного  бульона:

Курица – костный скелет с небольшими остатками мяса от одной курицы

Корень сельдерея – 80 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 2/3 моркови.

Для заправки куриной лапши:

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1/3 моркови

Тонкая вермишель – 30 г.

Яйца – 1 шт.  

Зелёный горошек замороженный – 30 г.  

Для варки яйца-пашот – столовый уксус, примерно три столовых ложки.

Зелень укропа.  

Куриная лапша с горошком и яйцом-пашот - рецепт  

Итак, для приготовления овощного супа понадобится:
готовый куриный бульон (два литра);
400 грамм нарезанных замороженных овощей (набор овощей может любым);
одна сырая картофелина;
две столовых ложки риса;
несколько веточек петрушки;
один плавленый сырок;
растительное масло и специи.

Овощной суп на курином бульоне – рецепт.

Список продуктов для приготовления супа со щавелем и шпинатом:
Большой пучок шпината
большой пучок щавеля
морковь 1 шт.
стебель сельдерея
картофель 2 шт.
яйца варёные 3 шт.
куриный бульон 2 л.
курица отварная
паприка кусочками
сухая соль
смесь перцев

Зелёный суп со шпинатом и щавелем - рецепт.

Рассольник с курицей и рисом – одно из необычайно вкусных первых блюд, упоминания о котором известны еще в 15 веке. Рассольник относится к одному из самых популярных первых блюд русской кухни.
Безусловно, у каждой хозяйки имеется своя особая технология приготовления рассольника, но, тем не менее, я хочу предложить вам свой рецепт приготовления этого блюда. Как известно, готовить рассольник можно на любом мясе, субпродуктах, к примеру, на почках, а также на бульоне из куриных потрохов. Что касается крупы для этого супа, то можно использовать рис, гречку, перловую и ячневую крупу. Сегодня мы будем готовить его на курином бульоне.
Вкус правильно приготовленного рассольника должен быть в меру острым и кислым. Дополнительно для придания рассольнику интересных вкусовых оттенков можно воспользоваться разными пряными травами и зеленью.
Своеобразный вкус получится, если добавить в бульон корень петрушки, сельдерей или пастернак. Для тех, кто любит острые и кислые блюда, рекомендую добавить в суп помимо огурцов также и рассол. Время приготовления 40 минут. Категория блюд – супы
Ингредиенты:
Картофель – 4 шт.,
Морковь – 1-2 шт.,
Рис – 50 гр.,
Соленые или маринованные огурцы – 4-5 шт.,
Куриный окорочек – 1 шт.,
Кетчуп или томатная паста – 3 ст. ложки,
Лавровый лист – 2-3 шт.,
Щепотка соли и черного перца,
Другие специи - по желанию.


Рассольник с курицей и рисом - рецепт.

Этот рисовый суп, приготовленный на курином бульоне, понравится всем без исключения. Рецептов приготовления рисового супа на самом деле очень много и у каждой хозяйки имеется наверняка свой, проверенный. Конечно, же, скажите на милость, кто не умеет варить суп. Но, тем не менее, разрешу себе поделиться и своим рецептом. Готовить его будем без зажарки, что позволит избежать лишнего жира. Рецепт легкий и я думаю, что даже те, кто редко готовит, с легкостью его осилят и порадуют всю семью вкусным первым блюдом. Кстати, этот суп смело можно давать малышам старше года.
Категория блюд – мясные супы.
Время приготовления – 40 минут
Ингредиенты для приготовления рисового супа:
Рис круглый – 50-70 гр.,
Картофель – 2-3шт. среднего размера,
Морковь – 1 шт.,
Половина луковицы,
Лавровый лист – 2-3 шт.,
Куриные голени – 2 шт.,
Вода - 2 литра,
Соль и специи – по вкусу.
Рисовый суп с курицей – рецепт.

нгредиенты
на кастрюлю емкостью 2.5 л:

1 маленькая луковица

1 морковь

4 средние картофелины

сушеный укроп

для фрикаделек:

горсть куриного фарша

1 маленькое яйцо

для клецок:

150 мл муки
1 маленькое яйцо

соль по вкусу



Кастрюлю с водой поставить на огонь.

Почистить и вымыть луковицу и морковь, морковь натереть на крупной терке - все забросить в воду, кастрюлю накрыть крышкой.

Почистить картошку и нарезать небольшими кубиками.

Для фрикаделек - куриный фарш смешать с яйцом, слегка подсолить.

Вода в кастрюле закипела - в кипящую закладываем нарезанный картофель, добавляем чайную ложку соли и, аккуратно, чайной ложкой, выкладываем куриный фарш.

Делаем меньше огонь, кастрюлю накрываем крышкой.

Готовим клецки - просеянную муку смешиваем с яйцом до однородности, если нужно, добавляем немного воды - должно получиться густое тесто (можно еще добавить щепотку соли).

Ножом или вилкой проверяем готовность картофеля - если он сварился, в кипящий суп с помощью 2-х чайных ложек выкладываем клецки (одной ложкой набираем тесто, второй - сталкиваем его в воду).

Все, быстрый куриный суп с клецками готов, можно добавить по вкусу сушеный укроп (или свежую мелко нарезанную зелень) и выключить огонь (из готового супа, по желанию, вынуть луковицу).

Этот суп с фрикадельками вкуснее всего теплым.

Приятного аппетита!

Что нужно на 6-8 порций быстрого супа с курицей:
2 столовые ложки оливкового масла
1 нарезанная белая часть лука - порея (или головка обычного лука)
1 морковь, нарезанная кубиком
2 стебля сельдерея, нарезанные
2 литра куриного бульона или кипяченой воды
150 г тонкой яичной лапши
200 г замороженного горошка
250 г копченой куриной грудки без косточки, нарезанной на кусочки
Нарезанная зелень для подачи
Как приготовить быстрый суп с курицей:
1. Нагрейте масло в сковородке на среднем огне. Пассеруйте лук-порей в течение 6-8 минут, помешивая, до мягкости. Добавьте морковь и сельдерей и тушите, помешивая, в течение 5-6 минут до мягкости. Налейте в кастрюлю бульон, добавьте зажарку и доведите до кипения. Добавьте лапшу, горох и копченую курицу. Варите до готовности лапши.
2. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленью.
3. Быстрый суп из курицы готов.

Что нужно на 8 порций куриного супа:
20 г сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 большая морковь, очищенная, нарезанная
2 стебля сельдерея, нарезанные
4 ломтика копченой грудинки, нарезанной кубиками
400 г измельченных помидоров без кожи (свежих или консервированных)
2 кабачка, нарезанных произвольно
300-400 г куриного мяса на ваш вкус
1/3 чашки сушеной пасты ризони
Песто из базилика для подачи
Как приготовить куриный суп:
Отварите курицу в 2 литрах воды.
Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и грудинку. Готовьте помешивая, в течение 10 минут или пока лук не сстанет мягким. Добавьте помидоры, цуккини, немного протомите.
Выньте курицу из кастрюли, добавьте в бульон еще 2 стакана воды, доведите до кипения. В кастрюлю добавьте содержимое из сковороды.
Варите на медленном огне минут 10. Затем нарежьте курицу и добавьте вместе с макаронами ризони в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума. Варите на медленном огне в течение 10 минут или пока макаронные изделия не станут мягкими. Приправьте суп солью и перцем. Подавайте с ложкой соуса песто.
Куриный суп готов.

Ингредиенты

Куриный бульон ... 300 мл
Вода ... 100 мл
Лапша ... 70 г
Чеснок ... 1 зубок
Спаржа ... 50 г
Морковь ... 1 шт.
Филе курицы вареное ... 100 г
Соль ... по вкусу
Черный перец
Способ приготовления
В небольшой кастрюльке доведите до кипения куриный бульон, разбавленный 100 мл теплой кипеченой воды. Спаржевую фасоль очистите, нарежьте кусочками длиной 1–1,5 см. Положите в кипящий бульон лапшу, измельченный зубок чеснока и кусочки фасоли. Перемешайте, убавьте огонь и варите 5 минут. Отварную куриную грудку нарежьте кусочками, морковь натрите на крупной терке, положите куриное филе и морковь в суп, проварите еще 3 минуты, посолите и поперчите. Снимите суп с огня, посыпьте измельченной зеленью лука.

Курица 500 гр
картофель – 4 шт
лапша – 1 горсточка
яичный белок – 1 шт
молоко – 1/4 ст
лук – 1/2 средней головки
булка – 1 кусок
соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление:

Суп с клецками из куриного мяса Суп с клецками из куриного мяса Суп с клецками из куриного мяса
С курицы срезать мясо и кожицу. Из костей сварить 1,5 л бульона, вынуть кости, бульон процедить. Картофель почистить, нарезать кубиками и опустить в кипящий бульон. Через мясорубку пропустить мясо курицы, добавить белок яйца, намоченный в молоке и отжатый кусочек булки, соль и еще раз пропустить через мясорубку. Массу выложить в кастрюлю и, добавляя по столовой ложке молоко, выбить лопаточкой, затем пропустить через сито. В горячий бульон чайной ложкой, смоченной в воде, выкладывать полученную однородную массу и варить 10 минут. Далее добавить лапшу, мелко нарезанный лук и варить еще 5-10 минут. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью и сразу подавать к столу.

суп куриный с домашней лапшой
Курица – 1/2 тушки
картофель – 2-3 шт
лук репчатый – 1 шт
зелень
мука - 2-3 стакана
яйцо – 1 шт.
Приготовление:

Курицу залить холодной водой, поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить в течение 1 часа (если курица “в возрасте” время варки нужно увеличить). Когда курица будет готова, вынуть ее из бульона, слегка остудить, разделить на порционные кусочки и вернуть в бульон. Картофель почистить, порезать мелкими кубиками и опустить в бульон. В этом супе картофель можно не добавлять. Посолить. Варить 15 минут. Добавить несколько горстей домашней лапши и мелко нарезанный лук. Варить еще 5 – 7 минут. Подавать с зеленью.
Приготовление домашней лапши:

Муку просейте и насыпьте горкой, в середине горки сделайте углубление, куда вбейте яйцо и влейте 1–2 столовые ложки холодной воды (по старинке наливают 2-3 половинки скорлупки от яйца). Замесите крутое тесто, используя столько муки, сколько вберет в себя тесто. Положите тесто на 10-20 минут в прохладное место. Затем тонко раскатайте в большую лепешку. Дайте подсохнуть в течение 2–3 минут, слегка присыпьте мукой, нарежьте на пластины, уложите пластины друг на друга и нарежьте тесто лапшой шириной приметно в 0,3 – 0,5 см. На поверхности, присыпанной мукой, разложите получившуюся лапшу и дайте подсохнуть.

Мясо или курица – 300 гр.
вода 2 л.
картофель средний - 5 шт.
вермишель мелкая – 2 ст.л.
лук репчатый 1 шт.
яйцо - 2 шт.
соль, перец по вкусу.
зелень.
Приготовление:

Мясо или курицу залить водой и поставить на огонь. Когда закипит, снять пену. Варить около часа (в зависимости от качества мяса). Когда мясо свариться, вынуть, немного остудить. Мясо освободить от костей, жилок и жира. Курицу разделать на порционные кусочки. Вернуть мясо в бульон.Картофель почистить, нарезать тонкой соломкой, опустить в кипящий бульон. Варить 15 мин. Лук очистить и мелко нашинковать. Посолить. Добавить в суп вермишель и лук, варить 5 минут, постепенно добавляя взбитые яйца. Подавать с перцем, зеленью и сухарями.

Курица – 1/2 тушки
картофель – 5 шт
зеленый горошек консервированный – 1 банка
морковь – 1 шт
лук репчатый – 1 шт
зелень по вкусу
соль, перец по вкусу.
Приготовление:

Курицу залить холодной водой, довести до кипения, снять пенку и варить до мягкости. Затем курицу вынуть, разделать на порционные кусочки и вернуть в бульон. Картофель и морковь почистить, нарезать мелкими кубиками. Лук почистить и мелко нашинковать. Опустить овощи в кипящий бульон и варить 20 минут. Посолить. Банку горошка открыть, слить жидкость. Зелень мелко нарезать. Добавить в суп зеленый горошек и зелень, довести до кипения. Подавать, посыпав молотым черным перцем.

Курица – 1/2 тушки
лук репчатый – 1 шт
вермишель, рожки или домашняя лапша - 1/2 ст
соль, перец по вкусу
зелень
Приготовление:

Курицу залить холодной водой, поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить в течение 1 часа (если курица “в возрасте” время варки нужно увеличить). Когда курица будет готова, вынуть ее из бульона, слегка остудить, разделить на порционные кусочки и вернуть в бульон. Картофель почистить, порезать мелкими кубиками и опустить в бульон. Посолить. Варить 15 минут. Добавить вермишель и мелко нарезанный лук. Варить еще 5 - 10 минут. Подавать с зеленью. Можно добавить сметану.

Мясной бульон – 2 л
гречневая крупа – 2-3 ст.л.
картофель – 6 шт
луковица – 1 шт
сливочное масло – 50 гр
соль, зелень, лавровый лист по вкусу
Приготовление:

Приготовить бульон. Тщательно перебрать гречневую крупу, всыпать в кипящий бульон и кипятить 10-15 минут. Добавить картофель, нарезанный небольшими ломтиками и обжаренный в масле лук. Варить, пока крупа и картофель не станут мягкими. После этого добавить зелень и еще раз довести до кипения. Подавать с сухариками.

Что нужно на 4 порции куриного супа с лапшой:
100 г лапши (тальятелле)
1 куриная грудка
1 стебель лука-порея (белая часть)
1/2 сладкого красного перца
1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
1 щепотка карри
молотый белый перец и соль – по вкусу
Как приготовить куриный суп с лапшой:
1. Курицу залейте 1,5 л холодной воды и сварите до готовности, регулярно снимая пену. Готовую курицу освободите от кожи, костей и нарежьте ломтиками. Лук-порей нарежьте кольцами. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
2. Бульон процедите, приправьте карри, солью, перцем и доведите до кипения. Положите сладкий перец и лимонную цедру, дайте закипеть, добавьте лук-порей, лапшу, зелень петрушки, доведите до кипения и поварите еще 3 минуты до готовности лапши. Ломтики курицы разложите по тарелкам и залейте супом.
3. Куриный суп с лапшой готов.

Что нужно на 4 порции куриного супа:
750 мл куриного бульона
3 см кусочек имбиря
3 побега зеленого лука
350 г филе куриной грудки
1 большой красный болгарский перец
300 г замороженной кукурузы

Как приготовить куриный суп:
1. Порубить имбирь и болгарский перец, нарезать зеленый лук на ломтики в 5 см. В кастрюле смешать куриный бульон с 1 л воды, добавить имбирь и зеленый лук, довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до среднего, добавить курицу и варить под крышкой в течение 10 мин или до готовности курицы. На середине времени приготовления добавить кусочки болгарского перца. Вынуть курицу из супа и нарезать на ломтики.
2. В то же время добавить кукурузу в суп и готовить 3 мин. Разделить кусочки курицы между 4 сервировочными тарелками, сверху налить суп.
3. Куриный суп готов.

Что нужно на 4 порции куриного супа с грибами:
6 чашек куриного бульона из кубика
2 ст. ложки хереса
200 г. нарезанных аккуратными дольками (вдоль) грибов
2 куриных грудки, нарезанных аккуратными кусочками
соль, перец по вкусу
петрушка для украшения
Как приготовить куриный суп с грибами:
1. Куриный бульон и херес готовьте вместе в кастрюле на медленном огне около 5 мин.
2. Добавьте грибы, куриную грудку, приправьте солью и перцем. Готовьте суп до полной готовности куриного мяса и грибов.
3. Подавайте горячим, украсив петрушкой.
4. Куриный суп с грибами готов.

5 чашек куриного бульона
1/2 ч. ложки тертого свежего имбиря
1/2 ч. ложки нарезанного свежего красного чили
250 г рисовой лапши фунчозы
425 г консервированной кукурузки
2 филе куриной грудки, тонко нарезанной маленькими кусочками
3 тонко нарезанных луковиц-шалот
80 г нарезанных листьев шпината
Как приготовить куриный суп:
1. Налейте бульон в кастрюлю, добавьте имбирь и перец чили. На среднем огне доведите до кипения. Добавьте курицу, варите 10 минут. Добавьте лапшу и кукурузу. Доведите суп до кипения. Готовьте в течение 1 минуты.
2. Добавьте 3/4 лука шалот. Готовьте в течение 2 минут или пока мясо курицы не будет готово. Добавьте шпинат и перемешайте суп. Разлейте суп по порционным тарелкам, посыпав оставшимся шалотом.