Состав

• куриные окорочка - 2 шт (500 г),
• белый хлеб - 100-150 г,
• молоко или сливки - 1 стакан,
• яйцо - 1 шт,
• сливочное масло - 3-4 ст. ложки,
• соль,
• панировочные сухари,
• сливочное или растительное масло для жарки - 100 г

Филейка выходит наисочнейшая 

Маслица растительного идёт всего-то столовая ложка на кило филейки - ничтожное количество, коим , однако, не стоит пренебрегать " src="http://gotovim-doma.ru/forum/images/smilies/acute.gif" style="margin: 0px; padding: 0px; border-width: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.200000762939453px; background-color: rgb(225, 235, 242);" title="acute" /> . Мы покупаем парнОе филе, я его сразу же разделываю-мариную, раскладываю по контейнерам и прячу в морозилку. До 3-х суток в холодильнике живёт спокойно, при необходимости с вечера перемещаю контейнерок из морозилки в холодильник - к утру отморАживается " src="http://gotovim-doma.ru/forum/images/smilies/crazy.gif" style="margin: 0px; padding: 0px; border-width: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.200000762939453px; background-color: rgb(225, 235, 242);" title="Crazy" />Ну что  
Замаринуем?
куриное филе кило
чеснок 5 зубчиков
перчик чили 1-3, по вкусу " src="http://gotovim-doma.ru/forum/images/smilies/heat.gif" style="margin: 0px; padding: 0px; border-width: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.200000762939453px; background-color: rgb(225, 235, 242);" title="heat" /> 
горчица я пользую свою  1 ст.л
соль 1ч.л, в дальнейшем по своему вкусу добавляйте " src="http://gotovim-doma.ru/forum/images/smilies/friends.gif" style="margin: 0px; padding: 0px; border-width: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.200000762939453px; background-color: rgb(225, 235, 242);" title="Friends" /> 
уксус натуральный у меня бальзамик, можно яблочный, винный, или сок лимона 1 ст.л
соевый соус 1 ст.л
масло растительное у меня оливковое, 1 ст.л

Приступим?
* Сперва займёмся филейкой " src="http://gotovim-doma.ru/forum/images/smilies/friends.gif" style="margin: 0px; padding: 0px; border-width: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.200000762939453px; background-color: rgb(225, 235, 242);" title="Friends" /> У каждой филешки есть "малое" филе

нож накрыть этим кусочком и аккуратненько отрезать

* Теперь аккуратненько врезаемся ножом в серединку самой толстой стороны

прижимаем ладошкой и стараемся разрезать

на 2 одинаковых слайсика 

Немножечко сноровки-закалки-тренировки и будет получаться с закрытыми глазами, ночью на ощупь  
Можно и не разрезать филейку, если курочка была молоденькая и стройная, но мариновать и жарить её надо будет подольше, однако малое филе отделить желательно  
* Чеснок и перчик измельчить надо, чем меньше - тем лучше, в мисочку их, горчичку туда, соль

и растереть венчиком

* Добавить всё остальное и растереть-взбить в эмульсию

* Теперь плюхаем-обваливаем два слайсика в маринаде

поверх кладём ещё два слайсика

переворачиваем стопочку

и т.д - два слайсика-переворт, пока не закончится филейка 
* Можно после немного пожАмать мясцо, переворошить немного, и разложить по контейнерам

Ориентируйтесь на свой аппетит, мы пол-кило за три дня съедаем легко Можно и более меньшими партейками раскладывать " src="http://gotovim-doma.ru/forum/images/smilies/friends.gif" style="margin: 0px; padding: 0px; border-width: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.200000762939453px; background-color: rgb(225, 235, 242);" title="Friends" /> 
Теперь можно творить, всё, что угодно  
* Обжарить быренько на разогретой сково с одной стороны до побеления местами

, затем перевернуть, выключить, накрыть крышкой и через минутку-две подать с любым гарниром, у меня, например, с гречкой сегодня 

Если обжарить на растительном масле - будет румяненько , если без масла - будет "лохматенько", но диетичненько и так-и-так одинаково сочненько 

* Можно нарезать несколько слайсиков соломкой
* Добавить на сковородку к обжаренным луку-морковке полосочки болгарского перчика, или кабачка, или баклажана,обжарить немного, теперь соломку филейки, минуту-две погонять-пожарить и вуа-ля - тёплый салат,или мясная составляющая к любому гарниру.
* Туда-же можно добавить сливки, или томаты,или сметанку, или йогурт, и вот уже вся эта прелесть в нежном соусе  .
* Ну а можно обжарить без добавления масла на хорошо разогретой сково-гриль и использовать вместо колбасы в сэндвичах  
Я использую такое филе чаще всего для "ссобойчиков". Подсушиваю хлеб в тостере, пропитываю его сыром , если нет салатных листьев,укладываю сверху филе

овощи, лучок кольцами, заворачиваю плотненько в плёнку

Затем разрезаю на треугольники

такие сэндвичи гораздо полезнее сухариков или майонезных пицц, которыми перекусывают обычно друзья моих мальчишек 

" src="http://gotovim-doma.ru/forum/images/smilies/friends.gif" style="margin: 0px; padding: 0px; border-width: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.200000762939453px; background-color: rgb(225, 235, 242);" title="Friends" /> Попробуете 

ВЛОЖЕНИЯ

Нам понадобится:
Филе куриной грудки ~ 900 г
Для маринада:
3 стакана воды
2 столовые ложки крупной соли
2 столовые ложки коричневого сахара (можно обычный белый)
1 чайная ложка черного перца горошком 
2-3 лавровых листа
Для глазури:
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка сладкой паприки
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
2-3 зубчика чеснока (пропустить через чеснокодавилку)

Приготовление:
Куриные грудки помыть, разделить на полугрудки. 
В емкость налить воду, добавить соль, сахар, перец и лавровый лист.
Куриные грудки положить в маринад, накрыть пищевой плёнкой, и поставить в холодильник на 24 часа (в крайнем случае, на ночь).
На следующий день мясо вытащить из маринада, промыть хорошенько под проточной водой, и обсушить салфеткой.
Приготовить глазурь из меда, оливкового масла, соевого соуса, паприки, перца и чеснока.
Грудки хорошо обмазать глазурью, и оставить мариноваться на 2-3 часа.

Свернуть грудки в рулеты, плотно обвязать ниткой и убрать в холодильник на ночь (можно убрать еще на сутки). 

Духовку нагреть до 160 градусов.
Запекать можно в форме или на противне застеленным фольгой.
Поставить мясо в духовку на 1 час.
Через 40 минут от начала запекания увеличить температуру до 180 градусов, вынуть мясо из духовки и смазать его накопившимся соком.
Готовое мясо вынуть из духовки и дать ему остыть. 
Мясо охладить и использовать по своему усмотрению. Приятного аппетита  


P.S. Процесс маринования достаточно длинный, но телодвижений требуется минимум  Получается очень вкусное мясо, несравнимое с покупным, советую всем попробовать! Минимум усилий - максимум вкуса и пользы  Угощайтесь 

Для постного куриного  бульона:

Курица – костный скелет с небольшими остатками мяса от одной курицы

Корень сельдерея – 80 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 2/3 моркови.

Для заправки куриной лапши:

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1/3 моркови

Тонкая вермишель – 30 г.

Яйца – 1 шт.  

Зелёный горошек замороженный – 30 г.  

Для варки яйца-пашот – столовый уксус, примерно три столовых ложки.

Зелень укропа.  

Куриная лапша с горошком и яйцом-пашот - рецепт  

Состав

• куриные окорочка (или любые части курицы) - 400 г,
• картофель - 6-8 шт,
• лук репчатый - 1-2 шт,
• морковь - 1-2 шт,
• соль,
• перец,
• приправа для курицы,
• майонез - 2-3 ст. ложки,
• масло сливочное - 30 г,
• зелень

 

Приготовление:

Мягкие, сочные, хороши сами по себе или с любым соусом. 

Рецепт "Рубленые куриные котлетки":

Ингредиенты для куриных оладий:

500 г. куриного филе или фарша

50 г сливочного масла

одной яйцо

две столовых ложки муки или картофельного крахмала

соль

перец

немного растительного масла для жарки
Куриные оладьи рецепт приготовления:

Ингредиенты для рубленых куриных котлет:

500 г. куриного филе

одна средняя луковка

40-50 г. сливочного масла

одно яйцо

соль

перец

мука в достаточных количествах (в фарш и для панировки)

растительное масло для жарки
Рецепт приготовления рубленых куриных котлет:

Ингредиенты для куриной грудки запеченной с ананасами:

500 г. куриного филе

150 г. сыра (у меня моцарелла)

банка ананасов

соль

перец

сливочное масло
Рецепт приготовления куриной грудки с ананасами в духовке:

Ингредиенты:
курица – 1 тушка
тыква – 200 г
репчатый лук (желтый или белый) – 1 шт.
соль – по вкусу
мука – 3 ст.л.
растительное масло для обжарки.



Приготовление

Ингредиенты:
курица домашняя — 1 кг.
морковь — 2 шт.
шампиньоны — 8-10 шт.
репчатый лук — 1 шт.
масло сливочное — 2 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок сублимированный — 1/2 ч. л.
соль — 1 ч. л.
сметана — 100 г.
сливки — 100 мл.
Способ приготовления:
Курицу порезать острым ножом на небольшие кусочки. В сотейнике разогреть растительное и сливочное масло. В кипящее масло положить кусочки курицы кожей вниз. В это время порезать соломкой лук. Когда одна сторона курицы обжариться, кусочки перевернуть и положить лук, жарить все вместе до легкого золотистого цвета. Морковь очистить, грибы вымыть, все порезать средними брусочками. Выложить морковь и грибы к курице, жарить, помешивая 5 минут. Влить 150 мл. воды, добавить лимонную соль, сублимированный чеснок, накрыть крышкой, тушить 20 минут. Соединить в чашке сметану и сливки. Фрикасе разложить в керамические горшочки. Смесь из сметаны со сливками визуально разделить по количеству горшочков (если их 3, разделить на 3 части) и разложить с помощью ложки сверху на кусочки курицы и овощи. Накрыть крышками. Фрикасе прогреть при 180`С в духовке в течение 10-15 минут.

Ингредиенты:
курица домашняя — 1,8 кг.
масло сливочное — 60 г.
соль, перец по вкусу
шардоне — 250 мл.
репчатый лук — 100 г.
шампиньоны — 250 г.
сахарный песок — 2 ч. л.
сметана — 500 мл.

Способ приготовления:

Ингредиенты:
куриные ножки – 1 кг.
кефир – 2 стакана
петрушка
растительное масло
специи (кроме привычного черного молотого перца можно взять хмели-сунели, эстрагон или то, что больше всего предпочитаете)
чеснок

Куриные голени в кефире – рецепт.

Необходимые продукты:
Куриный окорочек – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сметана или майонез – 1-2 ст. лож.
Плавленый сыр -2-3 пластины
Соль – по вкусу
Смесь перцев
Зелень петрушки
Растительное масло
Куриный рулет с омлетом и сыром – рецепт. Оригинал : http://supy-salaty.ru/3411-kurinyy-rulet-s-omletom...pt-s-poshagovymi-foto.html