Торт "Пражская ночь"

Ингредиенты
Коржи:
Яйца С0	3 шт.
Сахар	1 стакан
Сметана 20%	200 г
Сгущенка	0,5 банки
Соль	щепотка
Какао	3 ч. л. с горкой
Ванилин	по вкусу
Мука (у меня Макфа)	1+1/3 ст.
Сода (не гасить!)	0,5 ч. л. с небольш.горкой
Крем:
Масло сливочное 82%	1 пачка (180г)
Масло сливочное 72,5%	100 г
Сгущенка	0,5+1/3 банки
Шоколадная глазурь:
Молоко	6 ст. л.
Сахар	2/3 или 0,5 стак.
Какао	3 ст. л. с горкой
Масло сливочное	65-70 г
---------------------------------------------	----------------
Стакан	250 мл
Форма для выпечки 20-21 см	2 шт.

Способ приготовления

• "Пражская ночь". Именно под таким названием пекли этот торт в нашей семье. Сначала - бабуля, потом - мама, ну и я пеку его уже 25 лет. Но только в моих руках "Пражская ночь" стала по-настоящему шоколадной!
• "Я скромна, я скромнааа" - это был аутотренинг! 
• Торт очень простой, времени и усилий занимает минимум, а удовольствия дает - максимум!
• Итак, начнем: используем стакан 250 мл и две формы для выпечки, диаметром 20-21 см.
• В первую очередь подготовим формы, слегка смазав их раст. маслом (потом нам будет некогда это делать!).
• Включаем духовку на 185С и, пока она нагревается, готовим тесто на коржи.
•  
• Коржи:
• Взбить яйца с сахаром до густой беловатой пены. Добавить туда: сметану, сгущенку, соль, какао, ванилин и муку*. Хорошенько взбить, чтобы не было комочков. Теперь добавляем соду, быстро-быстро размешиваем миксером (10-15 сек) и, пока идет реакция, сразу же выливаем поровну в формы.  Если все правильно сделано, то тесто прямо в формах начинает пузыриться, это залог того, что коржи получатся рыхлыми и нежными! Моментально ставим в духовку. Печем 30-33 минуты, в зависимости от духовки. Готовность проверяем палочкой. Главное - пропечь, но не пересушить. Готовым коржам даем немного остыть в формах до теплого состояния, а потом вынимаем и остужаем полностью.
• Тем временем готовим крем.
•  
• Крем:
• Масло комнатной температуры заливаем сгущенкой и взбиваем. Крем получается чуть жидковатым и для украшательств шприцом не подходит. Всё! 
• Хочу только добавить, что, если крем делать только из жирного масла - 82%, то он получится очень густым и на вкус слишком жирным, мгновенно застынет и совсем не пропитает коржи! Оно нам надо? С другой стороны, если делать крем только из маложирного масла - 72,5%, то он просто отщелкнется сывороткой и превратится в хлопья. Кстати, это не так уж и плохо, такой крем моментально пропитывает коржи, но, к сожалению, в разрезе его потом почти не видно. Правда на вкусе это ни коем образом не отражается в отличие от жирного крема. А вот смесь обоих этих масел дает самый что ни на есть, на мой, не любящий сладкое, взгляд, положительный результат. Этот крем и коржи хорошо пропитывает, и на срезе четко виден, и совсем не кажется жирным. Ну что еще нужно для счастья?!
•  
• Сборка:
• Теперь разрезаем наши остывшие коржи, каждый пополам. Крем зрительно делим на четыре части и начинаем собирать торт "в кучку"  корж-крем-корж-крем и тд. Самой последней встает верхушка одного из коржей. Её не надо смазывать. В оставшуюся четверть крема добавляем 0,5 ч.л. с горкой какао и хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Теперь, используя лопатку для растирания, обмазываем борта торта, выравнивая поверхность - как бы штукатурим его, и затем отправляем не надолго в холодильник.
•  
• Шоколадная глазурь:
• Варим глазурь, это занимает не больше 5 минут! Быстрее, чем растопить шоколадку на водяной бане, а про вкус я вообще молчу!
• В небольшом ковше прогреваем молоко с сахаром** до чуть горячеватого состояния. Добавляем туда какао и тщательнейшим образом размешиваем венчиком до однородности. На медленном огне, постоянно помешивая, нагреваем дальше. Когда наш шоколад начнет вздуваться и пыхтеть, снимаем с огня и добавляем слив. масло. Оно очень быстро растает. Хорошенько всю массу взбить венчиком, тогда наша глазурь будет гладкая прегладкая и жуть, какая вкусная! Даем ей немного остыть, но не застыть, и заливаем наш торт. У меня всегда остается глазурь, вся не уходит, но её с удовольствием счавкивает маленькая племяшка вприкуску с тортом, шоколадная душонка! 
• В принципе, этому торту нужно дать постоять всего пару-тройку часов, просто чтобы застыл. А пропитаться он и так уже успел, благодаря мягкому крему.
•  
• Всё!  Теперь можно приступать: откусываем от целого торта большой кусок, стираем шоколад с носа и ушей и запиваем горячим чайком! Лепота! 
• От этого торта очень быстро почти ничего не осталось! 
•  
• /hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline: none; text-decoration: none; color: rgb(136, 119, 0); font-size: 10px; font-weight: 800; text-align: left; background-color: transparent; background-position: 0% 0%;">
•  
• Приятного вам всем чаепития!

                

Приготовление

Ингредиенты:
сахарный песок – 250 г
мед цветочный (свежий) – 2 ст.л.
яйцо куриное – 2 шт.
мука пшеничная – 600 г
маргарин сливочный – 100 г
масло сливочное – 400 г
«сгущенное молоко» (вареное) – 2 банки
сода пищевая – 2 ч.л.
яблочный уксус – 3 ст.л.
чищенные грецкие орехи – ½ стакана

Рождественский торт с медом – рецепт.

Ингредиенты для торта Рыжик:
для коржей:

два яйца

60 гр. – 4 столовые ложки сахара

100 гр. сливочного масла

две чайных ложки соды без верха

250 гр. мёда

600 гр. муки

для крема:

сметана 25% 700-800 гр.

стакан сахара (230-250 гр.)
Приготовление коржей для торта Рыжик:

Торт «Сказка» — один из любимейших тортов детства. Больше я любила, наверное, только «Киевский», который в наших магазинах практически не появлялся. Конечно, если вы не любитель тортов с масляным кремом, то вряд ли ваше счастливое детство проходило в грезах о Сказке, поскольку этого самого крема и никакого другого там ого-го.

Общее время готовки – 18 часов
Активное время готовки – 1,5-2 часа
Стоимость –4 $
Калорийность на 100 гр — 328 ккал
Количество порций – Примерно 10-12 порций.
Используется форма 10\24 сантиметра.
Как приготовить торт «Сказка»

Ингрeдиенты:

Бисквит:
Мука — 120 грамм
Сахар — 120 грамм
Яйцо — 4 штуки

Сироп для пропитки:
Сахар — 100 грамм
Вода — 120 грамм
Коньяк — 1 столовая ложка

Крем(и на украшение тоже):
Масло сливочное — 200 грамм
Желток яичный — 2 штуки
Сахар — 170 грамм
Молоко — 120 грамм
Коньяк — 1 столовая ложка
Ванильный сахар — 1 пакетик
Какао-порошок — 1 столовая ложка с маленькой горкой
Сок – по желанию (шпината)
Ликер – по желанию(или сироп от варенья розового цвета)
Цукаты – по желанию

Для смазки формы:
Масло сливочное – примерно чайная ложка
Мука – примерно чайная ложка с маленькой горкой

Сливочное масло должно быть размягченным.
Яйца весом примерно 65 грамм.

Приготовление:

Тесто
яйца – 2 шт
масло сливочное – 100 г
мед – 2 ст.л.
сахар – 1 ст.
сода, гашеная уксусом – 1 ч.л
мука – 3 ст.
Крем

сметана – 3 ст.
сахар – 2 ст.
Приготовление:

Торт "Медовик" Торт "Медовик" Торт "Медовик"
Сделать водяную баню. В кастрюлю налить воды на половину и нагревать до кипения. Кастрюлю с меньшим диаметром поставить в кипящую воду. Яйца тщательно размешать, вылить в кастрюлю, добавить масло, мед, сахар, соду и тщательно размешивать, пока масса не побелеет. Постепенно добавлять муку, подержать на огне помешивая еще 5 минут. Выложить тесто на стол и тщательно вымесить.Разделить тесто на 5-6 частей. Из каждого кусочка раскатать тонкую лепешку, положить на нее тарелку подходящего диаметра и срезать все лишние кусочки, придав форму круга. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке несколько минут. Так испечь каждую лепешку. Последняя лепешка может быть произвольной формы, ее нужно будет мелко раскрошить и использовать для украшения.
Приготовить крем. Сметану перемешать с сахаром. Оставить на 10 минут, перемешать. Крем готов, когда сахар полностью растворится.

На блюдо выложить первый корж и тщательно промазать его кремом. Сверху уложить второй корж и тоже промазать кремом. Так делать, пока коржи не кончаться. Верхний корж и края торта также смазать кремом. Последний корж, которому не придавали форму, тщательно раскрошить и посыпать крошкой верх и края торта.

Торт нужно поставить в прохладное место на 5-6 часов для пропитки.

Ингредиенты для "Наполеон на пиве - постный"

Пиво — 250 мл
Масло растительное — 250 мл
Мука пшеничная (+ 3ст.л с горкой в крем) — 3 стак.
Крахмал картофельный (1 ст.л с горкой)
Сахар ванильный — 2 ст. л.
Орехи грецкие — 1 стак.

Рецепт "Наполеон на пиве - постный"
Читать далее...